Dunántúli Napló, 1959. július (16. évfolyam, 152-178. szám)

1959-07-12 / 162. szám

6

NAPLÓ

1959. JÚLIUS ft

A magyar konyha történetéből...

A paprika pályafutása

A paprikát a régi magyar konyhán nem temerték. Hiteles adataink csak a XV. század, végétől vannak róla; amikor a paprika

E heti divatképiink

SS

> r ..fi

1V' , ,1; 1. 'b

^ . *• .

Kismamáknak is alkalmas ingxuha

Spanyolországban bukkant fel; A XVI. században már Európa egyéb országaiban te elterjedt. Egy 1586- bam megjelent füvészkönyv megjegyzi; hogy a paprikát Sanyolor- szágban bors helyett használják.

Tóth Béla ^Magyar ritkaságok’? című művében; mely külön fejezetet szentel a paprikának — azt állitja; hogy hazai irodalmunkban legelőször Szened Molnár Albert szótárának 1604-i kiadásában fordul elő a török bors «piper indicum" néven.

Az 1775-ben megjelent ;,Uj füves és virágos magyar kert’? című műben szerepel először a paprika mai nevén. Auguszt Elilovich Bérűmben 1831-ben kiadott művében a. ;,Die Ungarn wie sie sind” magyarországi útjáról beszámolva már igy ír a paprikáról: ;,A spanyol borsot Magyarországon paprikának nevezik és a magyaroknak legkedvesebb fűszerszáma. Hihetetlen; milyen mennyiséget tesznek nemzeti ételeikbe; amilyen a gulyáshús (apróra vágott marhahús paprikáslével). Az erre nem szokott ínyre ez a gulyáshús úgy hat; mint az izzó parázs, vagy még rosszabbul!*? Alföldi Flatt KároOlyj kiváló mövényhjstóriku- sumk megállapítja; hogy a paprika a török hódoltság idején került hozzánk; valamint, hogy mint paraszti fűszert lenézték, ezért soha le nem írták és lassan lopakodva terjedt el és került végül a urak konyhájára te. Tehát a paprikát az eddigi kutatások szerint Kolumbus hozta Európába; így honosodott meg Spanyol- országban, később a törökök nyugati irányú térhódításaik idején magukkal hozták és tovább plántálták. Török basák kapáltatták; neveltették a meghódított magyar földön. Bizonnyal ízlett nyers állapotában, ételbe főzve is, a csípős ízű ételeket különben te kedvelő magyaroknak. A paprika térhódításával a régi fűszerek használata háttérbe szorult, majd Igen sokat közülük egyáltalán nem használtak a magyar konyhán (sáfrány; gyömbér; bazsalikorq).

Lakásművészet

Mostanában 60k új lakásba költöznek be boldog tulajdonosok, s ezek közül nagyon sok az olyan fiatal házaspár, akinek még sosem volt lakása. Régi, vagy újabb, meglévő bútorokból nem nehéz berendezni az új lakást.

művészeti Vállalat alkotásait is: a modem lakás kisbútorait, művészi festményeit és dísztárgyait.

Milyen legyen a mai ember otthona? Ne legyen túlzsúfolt, levegőtlen. A dísztárgy — ha kevés Is — legyen művészi és kifejező. Az olajfestmény ne édeskés giccs legyen, hanem mindennapi életünket tükröző, vagy a természetet ábrázoló művészi alkotás. Egy művészi kép a falon; egy jól megválasztott és elhelyezett váza, tál. vagy doboz — árulkodik a lakás tulajdonosának jó ízléséről, kulturáltságáról.

A modem és célszerű kisbútor — mely a képzőművészeti boltban darabonként te vásárolható — kiegészítője a művészi kerámia. Ezek alkotói közül megemlítjük a legnevesebbeket: Gorka Géza Kossuth-dijas és Kovács Margit Kossuth-dijas keramikusok, akik a brüsszeli világkiállításon nagy sikert arattak és magas elismerést nyertek. ötvösművészeink közül Tevan Margit Kossuth-dijas dobozai, táljai minden lakás díszei lehetnek. Sima Sándor és Kuszmann Károly kovácsoltvas lámpái, asztalai is ízléses kiegészítői szobaberendezésünknek.

Gyakori, hogy már berendezkedett családok te egy-egy hangulatos sarkot alakítanak ki lakásukban, iparművészeti alkotásokból, mely aztán legkedvesebb helyévé válik otthonuknak. Ehhez nem is kell sok. Egy kovácsoltvas asztal, két kényelmes szék, vagy fotel, egy álló hangulatlámJUSSUNK

FŐZZÜNK

Nyári levesek és főzelékek

Gombaleves

Hozzávalók: 30 dkg borjúcsont, 13 dkg gomba, 1 db sárgarépa, l db petrezselyemgyökér, 6 dkg Z6fr, 6 dkg liszt, 3 dkg hagyma, 2 dl tejfel, petrezselyemzöldje, só, törött bors, kevés paprika. A csontot, zöldséget 1,5 liter sós vízben megfőzzük. A gombát megtisztítva. megmosva, szeletekre vágjuk, 2 dkg zsírban finomra vágott hagymát pirítunk, az összevágott gombát beletesszük, pároljuk, borsozzuk és a leszűrt csontApró jó tanácsok

A szűk ruha villámzára sem nyílik ki állandóan, ha fordítva varrjuk be, vagyis ha lentről felfelé nyitódik.

Időt és anyagot takarítunk meg-, ha konyhakésünket mindig élesen tartjuk. Ha éles kést használunk, akkor nem morzsálódlk vágáskor a kenyér, a sütemény, s minden munka gyorsabban megy.

*

Bizonytalan helyről vásárolt tojásokat ne üssünk egymás után a tálba, hanem mindegyiket külön- külön egy csésze fölött törjük fel, nehogy egy rossz elrontsa a többit,

*

A könnyen szétfövő burgonyát sós vízben tegyük főni, akár héjában, akár kockára vágva főzzük.

lébe tesszük. 4 dkg zsírból és 8 dkg lisztből rántást készítünk, a vágott zöldpetrezselymet és paprikát beletesszük, a levesbe keverjük és 10 percig forraljuk. Tálalás előtt a tejfelt belekeverjük.

Sóskaleves

Hozzávalók: 30 dkg borjú- vagy sertéscsont (a csontle adja a leves „erejét”; de ha nem kapunk, enélkül te jóízű lesz levesünk) 50 dkg 6óska, 1 db sárgarépa, 1 db petrezselyemgyökér, 6 dkg zsír, 6 dkg liszt, 1 kis fej hagyma, 3 dkg cukor, 3 dkg vaj, 1 db zsemlye, a dl tejfel és só. A csontot; zöldséget i,5 liter sós vízben megfőzzük. 3 dkg zsírban a karikára vágott hagymát megpirítjuk, a megmosott sóskát beletesszük, félóráig pároljuk és a leszűrt csontlével felöntjük. 3 dkg zsírból és 6 dkg lisztből rántást készítünk, kevés hideg vízzel felengedjük, a levesbe keverjük, 10 percig forraljuk és szitán áttörjük. Tálalás előtt belekeverjük a tejfelt és zsírban pirított zsemlye- kockákkal pároljuk.

Karalábé főzelék

Hozzávalók: 1 kg karalábé, 4 dkg zsír, 6 dkg ltez, só; 2 dkg cukor;

1 dl tej; törött bors; 1 csomag zöldpetrezselyem. A megtisztított karalábét négyszögletes szeletekre vágjuk és forrásban levő sózott vízben megfőzzük. Világos rántást készítünk, hozzáadjuk a finomra vágott zöldpetrezselymet. Hidegvízzel felengedjük és a puhára főtt karalábéra öntjük. A berántott karalábét jól felforraljuk és • cukorral, törött borssal ízesítjük.

CMAN/t

Annái több gondjuk van azoknak ; akiknek se bútoruk, 6e képük, se dísztárgyuk, amivel berendezhetnék és otthonossá tehetnék a lakást;

Nem is olyan régen a komplett szobaberendezés divatja járta. A mai lakásokat a mai ember igényelnek megfelelően építik és ezek a régi divattal ellentétben egészen újfajta berendezést kívánnak; A ma és a jövő bútora az új formájú és anyagú kisbútor, melyeknek tervezésében, sőt kivitelezésében iparművészeink te részt vesznek.

A pécsi lakossággal a Képcsarnok Vállalat segítségével tartanak kapcsolatot iparművészeink. A Képcsarnok Vállalat pécsi szalonjában hozzák forgalomba az iparoson* &

pa, egy kerámia virágtartó és hamutól. A falra egy-egy kis művészi festmény; vagy rézkarc. Mindez anyagiakban sem Jeűent nagyobb terhelést; mert ezek a lakberendezési tárgyak részére is megvásárolhatók.

A képzőművészeti boltba egyébként nagyobb szállítmány érkezik a közeljövőben. Érdemes lesz a meglévő és a frissen érkezett darabokból is válogatni j, , (

DEMÉNY OTTÖ:

Gyermeküdülők

Béka iskola

Béka király fiacskája megy a tavi iskolába. Felségtek mit tanultak? Hány lába van egy

szúnyognak?

Kettő elöl, bárom hátul, elég is az iskolábul.

Béka király felesége szúnyogot rántott ebédre» Királyúrfi nézi-nézi, vajon mi jut abból néki? Nem tanultál, Bonifác! öt lábból egy térdkalács.

> Hazánk legszebb tájain, sok l régi főúri kastélyban ma gyer> meküdülők vannak. Ezek a

• kastélyok a felszabadulás előtt t csupán néhány kiváltságos ! ember szórakozásának, vadá* szatainak színhelyei voltak. ! Ma munkások, parasztok, ta- i nítók, orvosok, mérnökök, tiszt } viselők gyermekei üdülnek [bennük. Legnevezetesebb gyér : meküdülőkké átalakított kas- ■ télyok:

A parádfürdői és parádsasvári kastélyok a Károlyi-család vadászkastélyai voltak, a tó- almási és ormánpusztai üdülőket Festetics báró egykori kastélyaiban helyezték el, a vajtai kastély Zichy grófé, a nógrádgárdonyi Majláth grófé, a tordasi Dréheré, a híres sörgyárosé, a röjtökmuzsalyi pedig a Vatikán államé volt. Csehimindszenten, Velencén, Balatonedericsen, Csikóspusztán is főurak régi kastélyaiban pihennek a gyerekek.

Ejnye, ejnye, ez a rajzoló bácsi nagyon furfangos egy ember. Nézzétek meg gyerekek ezt a rajzot s ami hibát rajta észre vesztek, „Úttörő” jeligére küldj étik be szerkesztőségünknek. A legtöbb hibát észre vevők között három szép könyvjutalmat sorsolunk ki,

A NÉQY MOLNARLEQÉNY

Rodolfo bűvéssiskolája

Repülő tojás

Tegyünk egymás mellé két poharat az asztalra, az egyikben helyezzünk el egy tojást és kérdezzük meg: ki tudja ezt a tojást úgy átjuttatni a másik pohárba, hogy sem a tojáshoz, sem a pohárhoz nem ér hozzá?

Valószínű, hogy a feladatot senki sem fogja megoldani, pedig egyáltalán nem nehéz. A tojásnak ugyanis üres tojáshéjnak kell lennie, amelyen a kifújáshoz fúrt lyukakat gondosan leragasztottuk. Ahhoz pedig, hogy ez a tojásnak

tűnő üres tojáshéj a másik pohárba kerüljön, csupán a tojás és a pohár fala közé kelfújni, mire az a levégő erejétől át fog repülni. Bemutatás előtt mindenesetre próbáljuk ki a mutatványt és feltétlenül széles szájú poharakkal „dolgozzunk“.

V I T

1945-ben a DÍVSZ alakuló kongresszusán javaslat hangzott el a világ Ifjúságának a béke és barátság szellemében megrendezendő találkozóira. E javaslat alapján tartják kétévenként más-más or- lzág fővárosában a Világifjúsági Malúiktzrókat. AZ eddig q/egimndtzett VIT-ek színhelye és a résztvevő fiatalok száma: 1947 Prága 17 000 fiatal 71 országból, 1949 Budapest 10 SOÓ fiatal 84 országból, 1951 Berlin 26 000 fiatal 104 országból, 1953 Bukarest 29 000 fiatal 111 országból, 1955 Varsó 30 000 fiatal 114 orsgágbóli 1957 Moszkva 34 000 natal m - Négy fia volt a molnárnak. És persze volt egy malma, egy kakasa, egy macskája, meg egy létrája. Amikor meg halt, a legidősebb fiú örökölte a malmot, a második a kakast. A harmadiké lett a létra, a legkisebbiké meg a macs ka. Mondanom sem kell, úgye, hogy az járt jól, aki a malmot örökölte. Ment a mun ka, volt gabonája: bezzeg a többinek semmije sem volt.

Egy napon igy szólt a legkisebb molnárlegény:

— Én bizony elmegyek szerencsét próbálni. — Azzal zsákba rakta a macskát, hátára vette és elindult.

Ment, mendegélt, míg egy ismeretlen országba nem ért. Bekopogott az első tanyára. A konyhában a gazdaasszony ép pen levest főzött a gyerekeknek. De egyik kezében hatalmas botot tartott, s az egereket zavarta szüntelenül, hogy fel ne falják a levest. Ebben az országban ugyanis nem volt macska és az egerek mindent megettek.

Várj csak. jó a;szony — szólt a molnárlegény, — van nekem egy kis állatom, meglásd, nyomban eltünteti a haszontalan egereket. — Ezzel kiengedte a zsákból a macskát. Az meg futott ide, futott oda, s nem telt bele két perc, egyetlen egeret sem lehetett látni. Nosza, megörült az asz- szony, el is mondta mindenkinek a dolgot. És megvették a macskát egy zsák aranyért.

— No nekem már van mit aprítanom a tejbe — szólt a legkisebb molnárlegény, amikor hazaért. Aztán elmesélte testvéreinek, mi történt.

Ment, mendegélt, s nemsokára olyan furcsa országba ért, ahol szekérrel mentek a napért, mert nem volt kakasuk. A molnárlegény bekopogott az első tanyára és szállást kért éjszakára. Jól van, mond ta a gazda, — de reggel korán kell ám felkelnünk, mert rajtunk a sor, mi megyünk a napért.

— Micsoda? A napért mentek? — csodálkozott a molnárlegény,

— Ej de jól jártál! — irigykedtek a testvérek. S akié a kakas volt, így szólt: — Bizony én is elmegyek szerencsét próbálni. — Azzal zsákba tette kákákét ég «üaduK*

— Úgy bizony — erösködött a gazda, s elmondta nagy bajukat.

— Sose fáradjatok — nevetett a molnár legény. — Van a zsákomban egy kis állat, az

majd elmegy nektek a nap< Másnap hajnalban aztán, a: kor a kakas kukorékolni k dett, _ felkelt a nap. Per nagy'volt az öröm. A kak megvették egy zsák arany<

Ment, mendegélt a moln legény hazafelé s útközt mit látott? Egy malom vit Iáját javították, de úgy, h{ egymás vállára álltak az e . berek, hogy elérjenek a n gasba. Ebben az orszást ugyanis nem ismerték a ! rát.

— No eredj te is szerenc próbálná — mondta a moln legény a bátyjának, amil hazaért — mert van ám ölj ország, ahol nem ismerik létrát. A bátyja pedig lét val a vállán elindult. Meg találta az Országot, el is a: a létrát egy zsák aranyért elégedetten tért vissza fa jába.

De a legidősebb fiú, aki malmot örökölte, bizony rosszul járt. Mert a mai. egy szép napon megállt nem őrölt több gabonát, molnárlegénynek messze f re kellett vándorolnia, he megkeresse kenyerét. A tes- rei meg vígan éltek, mert n< fogyott ki zsebükből a pc soha.

Fordította: Zrinszky É