Délmagyarország, 2005. február (95. évfolyam, 26-49. szám)

2005-02-01 / 26. szám

EGÉSZSÉG, ÉLETMÓD, TÁPLÁLKOZÁS MINDEN KEDDEN NAPI MELLÉKLETEK GYOGY-IR SZERKESZTI: LÉVAY GIZELLA, DR. DÉZSI CSABA ANDRÁS • 2005. FEBRUÁR 1. Szerda LÉGYOTT Csütörtök BIZALMASAN Péntek DÉLMADÁR Szombat SZIESZTA Hétfő A DÉL SPORTJA, A PÉNZ BESZÉL WWW.DELMAGYAR.HU TÉLEN SZERVEZETÜNK ENERGIAGAZDAGABB, NAGYOBB TELITO ERTEKU ÉTELEKET IGÉNYEL A hús hagyományosan és korszerűen is egészséges A felmérések továbbra is a zsírok és a szénhidrátok túlzott fogyasztását mutatják. Étkezési szokásaink lassan, de változnak, bár húsételeinkben változatlanul a sertés dominál. Az első hazai reprezentatív táplálkozási vizsgálat húsz éve készült, megállapításai ma is érvényesek - állapítja meg Szenteczki Magdolna szegedi dietetikus. Nem tiltanak - Jelenleg is túlzottan magas a zsírfogyasztás aránya, különösen az állati eredetű zsiradékoké. Kevés növényi eredetű fehérje jut a szervezetbe, pedig a gabonák, az olajos magvak és a zöldségek előnyösen befolyásolnák a zsírháztartásunkat. Ételeinkben túl sok a ső. Hiányzik ugyanakkor a kalcium, a vas, és kevés a természetes élelmiszerekkel bevitt vitamin - részletezi a szakember, aki szerint ezt az arányt az utóbbi évek megbetegedési és halálozási adatai is alátámasztják. Gyakoriak a szív- és érrendszeri, valamint a daganatos betegségek, jellemző a cukorbetegség, a csontritkulás, a vérszegénység és a székrekedés. A táplálkozási ajánlásokat összefoglalva a dietetikus hangsúlyozza, hogy általában nem tiltanak bizonyos élelmiszereket, inkább mások használatát is szorgalmazzák. A zsiradékok csökkentését javasolják például a növényi olajok javára. Ehhez a húsok közül szükséges az alaNem szívesen főzünk Az Országos Húsipari Kutatóintézet felmérése szerint a felnőtt korú lakosság egynegyede nem tud főzni. A konyhai ismeretekkel rendelkezők is egyre kevesebbet szeretnek a konyhában tartózkodni, ezért lendületesen emelkedik a panírozott, marinált és elősütött húsok iránti kereslet. A gyártók elsősorban pulykát és csirkét kínálnak ilyen formában, ezzel érik el a baromfi túlsúlyát. A fogyasztók a kevésbé rágásigényes termékeket választják, ez pedig nem kedvez a marhahúságazatnak. csonyabb zsírtartalmúakat választani. Szenteczki Magdolna reméli, hogy felvilágosító tevékenységük is szerepet játszik abban - természetesen az árak mellett -, hogy a családok egyre gyakrabban vásárolnak zsírszegényebb baromfihűsokat. Kedvezőnek tartja a konyhatechnikai eljárások változását is. Úgy látja, egyre elterjedtebb a korszerű sütőzacskó és az alufólia. Egyre jobban kedvelik a csirkét és a pulykát, sőt a halat, bár itt, a Tisza mentén még több fogyhatna belőle. Vacsorára csirkesaláta A magyar konyha jellegzetességeinek tartjuk a sertéshúsból készült ételeket, ám régi szakácskönyveket lapozva nagyon sok baromfi-, hal- és vadA HÚSOK ERTEKEI energia fehérje zsír koleszterin vas kcal/100 g g/100 g mg/100 g Bárányhús, sovány 200 19,7 12,7 10,5 Borjúhús 123 19,5 4,5 3,0 Csirke, comb 136 20,9 5,2 38 Csirke, mell 112 24.7 1.0 38 0,6 Kacsahús, pecsenye 191 19 12 -Libahús, pecsenye 203 18,5 13,6 Marhahús, lapocka 146 21,0 6,2 75 1,6 Marhahús, felsál 249 17,0 19,0 -Pulykahús 174 20,5 9,5 38 Sertéshús, comb,karaj 163 21,0 8,1 68 1,0 Sertéshús, lapocka 295 17,5 23,9 1,1 Forrás: Medicina DM-grafika ételt is találni. Manapság még sok családban vágnak disznót, és a gondos gazda takarmányán felnevelt sertés húsa öszsze sem hasonlítható az áruháziakéval. Disznóvágáskor persze több sertéshúsból készült étel fogy, és ünnepi ételeinket is javarészt sertésből sütjük-főzzük. Télen egyébként szervezetünk kissé energiagazdagabb, nagyobb telítő értékű ételeket igényel. A fűszereket sem kell feltétlenül mellőzni, A Pick üzemében: húsételeinkben a sertés dominál FOTÓ: SCHMIDT ANDREA főleg a zöldfűszerek hasznosak. Érdemes visszábbfogni azonban a fűszersók, öntetek és mártások használatából. Hogy mely napszakban ehetünk húst, attól függ, milyen húsféleséget készítünk. Vacsorára semmiképpen sem ajánlatos zsírban gazdag pörköltet és csülköt tálalni, de miért ne ehetnénk zöldséges csirkesalátát, vagy akár készíthetünk szendvicseket sonkával és barnakenyérrel, mellé adhatunk zöldséget. A húsok fontos szerepet játszanak táplálkozásunkban, ugyanis az egyik legjobb fehérjeforrásunk. Száz gramm csirkehús fedezi egy átlagos testtömegű felnőtt napi állati eredetű fehérjeszükségletét. Ugyanakkor a leggazdagabb vasforrás, mivel az állati eredetű vas jobban hasznosul a szervezetünkben, mint a növényi. Szerencsés lenne a zsírszegényebb baromfihúsokat és a halat beépíteni az étrendünkbe. A szükséges hús mennyiségét az egyéb fehérjék, tejtermékek és a tojás bevitele határozza meg. A dietetikus a közétkeztetés előírását idézi, melyből kiderül, egy hosszabb időszakot alapul véve naponta átlagosan 90-100 gramm húsés húskészítmény, 25 gramm belsőség és 15 gramm hal fogyasztása javasolt. Eszerint tíz nap alatt legalább egy 150 grammos halszeletet lenne ajánlatos megennünk. Egyes korlátozások Természetesen hús nélkül szintén elkerülhető a tápanyaghiány, hiszen más élelmiszerek is tartalmazzák a legtöbb tápanyagot. Bizonyos betegségek esetében korlátozzák, vagyakár tiltják is a húsok fogyasztását. Korlátozzák például a vesebetegek, egyes májbetegek étrendjében, és csak sovány húsokat ajánlanak az elhízottaknak és cukorbetegeknek. A köszvényesek alig vagy egyáltalán nem ehetnek húst. Ellenkezőjét, azaz sok húst ajánlanak, ha valamilyen okból sok fehérjét szeretnénk bejuttatni a szervezetbe. Ilyen esetben is a zsírszegény, könnyen emészthető fogásokat részesítik előnyben. DOMBAI TÜNDE Hatezer recept nélküli patikaszer Mitől függ, hogy egy gyógyszert mindenképpen fel kell íratnunk orvosunkkal, ha hozzá akarunk jutni, míg más patikaszereket éppúgy vásárolhatunk a gyógyszertárban, mint egy kiflit a péknél, vagy valamilyen iparcikket a szakboltban? A téma nemcsak orvosi és kényelmi, hanem anyagi kérdéseket is érint. MTI Habár a szabadon vásárolható gyógyszerek száma állandóan bővül, a patikaszerek egy részének ebbe a körbe vonását sohasem érzelmi vagy kényelmi szempontok döntik el hangsúlyozza dr. Hamvas József az Égészségügyi Minisztérium főosztályvezetője, akitől azt is megtudtuk, hogy napjainkban mintegy hatezerre tehető a nem vényköteles gyógyszerek száma, amelyekért teljes árat fizetünk a patikában. A gyógyszerek ilyen szempontból történő besorolása az Országos Gyógyszerészeti Intézet jogköre. Minden esetben szakmai szempontok szerint döntenek. Alapvető annak a mérlegelése, hogy a beteg „öngyógyítása" nem jár-e veszéllyel, nélkülözhető-e az orvos közreműködése és ellenőrzése a szóban forgó gyógyszer alkalmazása során. Beláthatatlan következményekkel járna, ha a beteg maga dönthetné el, milyen bajra mit vesz meg szabadon a gyógyszertárban. A „kérdezze meg orvosát, vagy gyógyszerészét" figyelmeztetés nemcsak a tévéreklámok hatásos zárószlogenje, hanem komoly tanács még a receptre felírt gyógyszerek esetében is, hiszen ami adott betegnek gyógyszer, egy másiknak éppen káros lehet és akár súlyos bajt is okozhat. Ez már önmagában is indokolja, hogy a szakemberek alaposan fontolják meg: mi kerülhet a recept nélküli, és mi a vényköteles listára a gyógyszerek közül. Mindez a betegek érdekében történik. A vény nélküli szerek között nagy számban találhatók úgynevezett homeopátiás készítmények, fájdalomcsillapítók, görcsoldók, lázcsillapítók, a napi használatban ismert gyógyszerek, de vannak olyanok is, amiket csak ritkán veszünk igénybe. Az Egészségügyi Közlöny rendre közli a vény nélkül is megvásárolható gyógyszerek névjegyzékét. Y VARJUK 06-30/30-30-443 mmsp delmagyar.hu Kérjük, írja meg nevét és lakhelyét! megmutatjuk mindenkinek! < ^„01,^,1 „„-,>/,.«/••/,»•»•*; Várjuk kedvenc fotóikat rövid szöveggel! KÜLDJÉK BE és Ml KÖZZÉTESSZÜK! K«dv«s Olvaié! t megjelenishíí a beküldő «gyetérlésén kívül a képen látható SBmély Iklvkoüiaknal a törvényei képviseld) houéiindésa uükséges. DÉLMAGYARORSZÁG DÉLVILÁG — - aTWOH 4M» — A DÉLMAGYARORSZÁG és a DÉLVILÁG kommunikációs partnere a T-Mobile Rt. T - -Mobile Partner Long-Time-Liner C O N T II R E M A K E - U P Sminktetoválás fájdalommentesen! Teljes orvosi érzéstelenítés a szemhéj és ajak területén is. Elrontott sminktetoválások korrigálása. Forrás Magánklinika Plasztikai Sebészet Tel.: 431-899 • 329-128