Délmagyarország, 1997. március (87. évfolyam, 51-74. szám)

1997-03-25 / 70. szám

II. HÚSVÉTOLÓ 7 Kedd, 1997. MÁRC. 25. Jövés, menés • DM-információ A húsvét a családi, baráti találkozások ünnepi alkalma. Ennek megfelelően illendő hát vendégségbe menni, illetve fogadni a látogatókat. A háziakat meg kell tisztelni azzal, hogy ünneplőbe öltözve kopogunk be hozzájuk. Nekik pedig illő tiszta, legalább virággal díszített lakásban. ünnepi terítékkel, s öltözékkel fogadni a betérőket. A húsvét vasárnapja a családi, a rokoni összejöveteleké. A keresztszülő például ilyenkor ajándékozza meg „fogadott gyermekeit". Azoknak pedig húsvétkor illik meglátogatni őt. A húsvéthétfő a locsolkodás napja. Ám, reggel nyolc óra előtt nem ildomos sehová becsöngetni, s déli egy óra után sem. Jó tudni, hogy a hölgyek megöntözésének nincsenek életkori határai: a házban talált minden asszonyt és leányt meg kell öntözni, a legidősebbtől haladva a legfiatalabb felé. De csak egy csöppnyi kölnit (s nem dezodort) permetezve a hajra (nem a ruhára, nem az arcra). A locsolót illik megkínálni étellel és itallal, s megajándékozni festett vagy csokitojással, állatkával, emléktárggyal. Az ital ne legyen túl szeszes, a fogyasztója pedig túl mohó! Gyerekeket nem szabad alkohollal kínálni. Az ajándékot el kell fogadni, s nem illik kritizálni (netán a pénzt kevesellni). Tlz percnél tovább nem illendő maradni. Idegen helyre pedig neveletlenség locsolás címén becsöngetni! • „Kötelező" ételek - másképpen Báránycomb és boros sonka • Sziromból, gyümölcsből Frissítő illatok • DM-információ Az igazán gavallér urak tudják, hogy a tavaszhoz a friss, tiszta illatok tartoznak, s ilyen parfümmel, kölnivel indulnak locsolkodni. Vagy ilyen illatú parfümöt ajándékoznak húsvétra szívük hölgyének, családjuk nőtagjainak. Ám azt talán kevesen tudják, hogy már őseink is használtak „szagos vizeket". A óegyiptomi papirusztekercseken és a monumentális eposzban, a Gilgames-ben is feljegyeztetett, hogy növényekből préseltek, valamint állati eredetű anyagokból készttettek régesrég szagosttókat. A rózsaszirmokból préselt olaj máig használatos, az olibánum tűzre vetett fájából és gyantájából származó, bódító illatú tömjén pedig a parfüm készítésének lett ötletadója. Az állatok szexuális vágyat jelző mirigyeinek jellegzetes szaga is „megihlette" az illatozni vágyókat - így lett például a szenvedélyek illata a mosuszé... A kölnivizet a krónikák szerint a XVIII. században készttette el déligyümölcsök levéből és héjjából egy olasz úr, bizonyos Paul Feminis. S hogy miért lett ez kölnivíz? Feminis illatmester későbbi Kölnbe telepedése nyomán. A kölninek nevezett víz egyébként mindössze 3-5 százalék illatanyagot tartalmaz, a parfüm nehezebb, annál az illatarány 25 százalék is lehet. Nehéz illatú parfümökkel locsolkodni azonban nem illendő. S nem az „pacsulikkal" sem. A hölgyek a gyorsan elillanó kölniknek örülnek a vizbevető húsvét hétfőn (amikor egyébként valaha divatos volt vödörből, kútvízzel öntözni). A tavasszal nyíló virágszirmok illata felér a legjobb kölniével. (DM-fotó) • Munkatársunktól A hagyományos húsvéti étkek - a bárányhús, a sonka, a tojás fogyasztása a nagy tavaszi ünnepen szinte kötelezd. Sok családban szeretik is, mások viszont csak úgy eszik, ha mindig másféle recept szerint készítik el. Nos, alább következik néhány „kőtelező" - másféleképpen. Sonkás hasé Egy mirelit levelestésztát melegítsünk fel szobahőmérsékleten, majd ujjnyi vastagra nyújtva vágjuk 5x5 centis darabokra. Töltelékének darált sonkát annyi tejben dolgozzunk össze, hogy kenhető legyen, majd minden tésztadarabra tegyünk egy kávéskanálnyit. Hajtsuk fel félbe a tésztadarabokat, a szélén nyomjuk össze, tegyük tepsibe, kenjük meg tojásfehérjével, s előmelegített sütőben süssük meg. Görögös báránycomb Mossunk meg egy kiló báránycombhúst, dörzsöljük be sóval, borssal, s forró olajon hirtelen süssük meg minden oldalát. Hintsük meg rozmaringgal, bazsalikommal, oreganoval és tegyük előmelegített sütőbe. Körülbelül 200 fokon süssük 20 percig, azután öntsünk rá másfél deci vörösbort, fél liternyi húslevest, és süssük még egy óráig. A sütési idő felénél tegyünk hozzá két fej A húsvéti asztalra természetesen sonkával töltött tészták is kerülnek. (DM-fotó) felvágott vöröshagymát és két gerezd felszeletelt fokhagymát. Közben főzzünk sós vízben félpuhára ötven dekányi sárgahüvelyű zöldbabot, fél kiló darabokra vágott sárgarépával. Negyedkiló megtisztított és felszeletelt csiperkegombát süssünk meg vajon, borssal ízesítve. Csöpögtessük le a zöldbabot és a répát, tegyük a hús mellé a gombával és 20 dekányi felszeletelt paradicsommal együtt. Süssük még 10-15 percig az egészet a sütőben. Sonka - bormártásban Főzzünk puhára kevés vízben 40 deka bőrös sonkát, egy karikára vagdalt sárgarépával, petrezselyemmel és kicsi zellergumóval. Adjunk hozzá pár szem feketeborsot, egy-két babérlevelet, esetleg pici sót (ha a sonka nem lenne elég sós). A megfőtt sonkáról vigyázva fejtsük le a bőrét, majd a húst forró sütőben süssük át. Míg sül, vagdaljuk apróra a sonka bőrét, s a főtt zöldségekkel pirítsuk meg a főzőléről leszedett zsiradékon. Engedjük fel három deci vörösborral, csöppéntsünk bele pár csepp citromlevet, majd sűrűsödésig főzzük fel. A sült sonkát vágjuk fel szeletekre, s tegyük mellé. (Köretnek borral párolt vörös káposzta vagy burgonyakrokett jó.) Tojásos korhelysaláta Keverjünk savanyú káposztába köménymagot és lenolajat, hígítsuk fel kevés káposztalével. A tetejére tegyünk megtisztított, felkarikázott keménytojásokat. (Szeszes húsvéti gyomorra különösen előnyös hatású!) Csalás koktél Hámozzunk meg négy mandarint, vékony csíkokra vágjuk fel egynek a héját, tegyük egy deci vízbe, s főzzük öt percig. A mandarinok kimagozott húsát tegyük turmixba, öntsük hozzá a mandarinhéjjas, leszűrt, kihűtött vizet, három evőkanál mézet, egy teáskanál konyakaromát, egy deci citromlevet. Turmixoljuk össze, s tegyünk hozzá négy deci grapefruitlét, négy deci narancslét. Egy hirtelen keverés után azonnal öntsük jégkockákkal kibélelt poharakba. (Szívószállal kínáljuk!) S olyan hely, ahol les az áruválaszt hüt • : • • ,v fnKSli A Jééé diszkontokban, ahol engedményes húsvéti vásár várja Önöket. HÚSVÉTI AKCIÓ A HANSA LÁNC BOLTJAIBAN AMÍG A KÉSZLET TART! Pannónia sajt 1 kg Bolero desszert 150 g Lady blue desszert 200 g Tchibo exlusive 250 g Szobi almaié 1,51 Szobi narancslé 1,51 Heinz ketchup 3-féle Hellmanns majonéz 250 ml Geko pudingporok Mastro Lorenzo 250 g Ultra Viola mosópor 5 kg 899,Szilvia kéztörlő 2 tekercses 1 29,— Natúr citromlé 1 I 75,— Taft hajlakkok 339,Persil mosópor 3,6 kg ii 99,Győri háztartási keksz 200 g 45,Boci csoki 100 g 89,Fa desodorok 299,Pinty utcai csemege Vértói ABC 83-as Mini ABC Diszkont 99 f-> FGT Markét Lila ABC Mini-Maxi ABC Nemes Sarok ABC Platán ABC Sport ABC Mini-Mai Diszkont Zákányszéki ABC, Zákányszék, Dózsa Gy. u. 54. Domaszéki ABC, Domaszék, Petőfi utca 1. t> Mórahalmi ABC, Mórahalom, Szegedi út 37. / régi ár új ár gépsonka, 1 kg 659,- 619, Pannónia szeletelt sajt, vákuumban 959, 859, S. Eve Bords sorolt margarin, 500 g 239, 199, Héra sötorsir, 500 g 169, 147,50 floriol étolaj, 11 225, 209, Pergő Rizs B, 1 kg - 127, 118, Kinal szeletelt gomba, 284 g 99, 8S, Ecetcs reszelt torma, 200 g 80, 67, regi ár oj ár Eduscho Dupla, 250 g 319, 249, Kinder tojás 93, 85, Kapuciner szelet 30 g 35, 27, Maxi sajtos keksz, 225 g 109, 95, Rauch happy day narancslé 100%, 11 165, 149, Sió rostos oszibaracklc. 11 135, 109, Nozzi paptrzsebkendö, 100 db 73, 65, Útra Viola mosópor utántöltő, 2.4 kg 645, 489,