Délmagyarország, 1972. július (62. évfolyam, 153-178. szám)

1972-07-22 / 171. szám

( SZOMBAT, 1972. .TTTLTTIS 22. ' * s , bEMUTÁTKOZIK a gyár E

gyszerű, hétköznapi dolgunk a konzerv, mégis szorosan hozzátartozik életünkhöz. Hiszen étrendünk megbecsült szereplője ma és főszereplője lesz holnap... Amikor szomjunkat csillapítja a hideg gyümölcsszörp, bizony aligha jut eszünkbe, milyen sok ember szaktudása, erőfeszítése, milyen nagy technikai apparátus bonyolult munkája szükséges mindehhez! Ezúttal legyünk kíváncsiak. pillantsunk be a hazai élelmiszeripar egyik legnagyobb és legkorszerűbb konyhájába, az ismerkedés nem lesz haszontalan. Íme, bemutatkozik a Nagy• körösi Konzervgyár... A hazai konzerviparnak 14 gyára van, s ezek közül az egyik legpatinásabb a • nagykőrösi; az elmúlt évben volt 75 esztendeje annak, hogy Nagykőrösön gyümölcsfőzde kezdett működni. A mai értelemben vett konzervgyártás 1942-ben indult. Előtörténetében a legmagasabb termelés 5 ezer tonna... Ám hol vagyunk már ettől! Az 1949ben megindult fejlődés vérbeli konzerv-kombináttá alakította az üzemet: dolgozóinak száma eléri a 3500-at, s a hajdani rekord többezerszeresére. 90—100 ezer tonnás teljesítményre növekedett. S talán a minőséget fémjelzi, hogy e hatalmas mennyiségnek hozzávetőleg 60 százaléka külföldön talál vásárlóra, mivel a nagykőrösi konzerv a világ bármely országában készített hasonló termékkel versenyre kelhet. A gyáron belül a termelés szolgálatában saját lemez-lakkozó, nyomdaüzem, konzervdoboz-készító „mini gyár" — amely nemcsak saját szükségletre dolgozik —, különböző csomagoló anyagokat javító és előállító részleg található. A termeléshez nélkülözhetetlen jó minőségű vizet saját artézi kutak hozzák a felszínre. Gondoskodtak a gépek zavartalan működéséről a jól felszerelt karbantartó- és szerelő műhelyek révén. De nézzük a többi, nélkülözhetetlen előfeltételt A Nagykőrösi Konzervgyár nyersanyag szükségletét 1960-ig zömében magántermelő kisgazdaságok biztosították, a mezőgazdaság szocialista átszervezése óta a zöldségtermelés szinte teljesen, a gyümölcstermelés mindinkább a termelőszövetkezetekben központosul, így innen kapja a kitűnő alapanyagot. Jelenleg agyár mintegy 10 ezer hektár zöldség- és gyümölcs termését dolgozza fel évente, a gazdaságokkal, szövetkezetekkel többéves együttműködési szerződést kötött, amely a fajtakiválasztásra, az agrotechnikára, a technológia korszerű módszereinek bevezetésére, a kemizálásra, a vetőmag ellátásra, betakarítógépek üzembe állítására, előfeldolgozásra és féltermék készítésére is kiterjed. Mivel az ilyenfajta együttműködés — különösen a szezonban — igen szoros kapcsolatot igényel, a legfontosabb partnerekkel és előfeldolgozó állomásokkal a konzervgyár URH-rádiókapcsolatot épített ki. Kedvezőek az éghajlati adottságok is: a körzet, a város egyike azoknak a helyeknek Magyarországon, ahol a napfényes órákból a legtöbb jut; közel 2 ezer napfényes óra alakítja ki a rendkívül ízes, zamatos, cukor-, savés víz- tartalomban szinte egyedülállóan harmónikus ízt a gyümölcsökben. Az évi csapadék visizonylag kevés a zöldségtermeléshez, de rendkívül kedvező a gyümölcskultúrának. A jó minőségű gyári konzerveknek nem kevésbé titka ez a kedvező természeti előfeltétel. A korszerű technika, a jó adottságok egymagukban nem sokat érnének értő és szorgalmas emberek nélkül. E tekintetben is szerencsésnek mutatja magát a nagykőrösi gyár. A vállalat dolgozóinak nagyobb része — a 3500-ból 2 ezer — szocialista brigádokban dolgozik, a törzsgárda-tagok száma pontosan háromnegyed része a létszámnak. A mérnökök, a közgazdászok, a felsőfokú főiskolát végzett szakemberek százan vannak, a kőzépvégzettségűek 500an, a szakmunkások 900-an. A továbbképzés, a szakemberképzés is lényegében a gyárra épül. Nagykőrösön 19 évvel ezelőtt a gyár segítségével alakult meg a konzervipari szakmunkásképző, amely ma élelmiszeripari szakközépiskola és technikumi képzést nyújt. Az iskola befogadóképessége ezer személy, 700 tanuló részére kollégiumi elhelyezést biztosít. A becsületes, szorgalmas munkáért a konzervgyár odaadóan gondoskodik dolgozóiról. Orvosi rendelő, 3 ezer adag főzésre alkalmas konyha működik az üzemben. De a gyárnak van sportpályája, klubháza, több üdülője, könyvtára, a fiatalok számára klubszoba, valamint néhány játékszoba. A munkába járó gyermekes anyák terheinek csökkentésére minden kényelemmel berendezett bölcsőde és óvoda épült, ahol a picinyek kitűnő körülmények között nevelkednek. És még valami végezetül a konzervgyár legújabb törekvéseiből: a kialakult, jól bevált nagykereskedelmi kapcsolatok mellett a konzervgyárak közül a nagykőrösi kezdte él az országban először a kiskereskedelmi vállalatokkal az együttműködést. Mintabolt-hálózatot szervezett éppen annak érdekében, hogy a vásárlók igényeit minél jobban megismerhesse, sikeresebben kielégíthesse. Az utóbbi esztendőben ez a kezdeményezés eredményesnek bizonyult s ennek nyomán például Szegeden a kiskereskedelem segítségével 26 vagon konzerv, gyümölcslé stb. jutott a vásárlókhoz. A

Nagykőrösi Konzervgyár számára jó • - perspektívát ígér a jövő. Megbecsült helye van a világpiacon és a hazai fogyasztóknál, jó úton halad a műszaki fejlesztése, technológiájának korszerűsítése, szakember-utánpótlása. S megvannak a hagyományok is, amelyekből csak egyetlen jellemzőt említsünk most: fennállása óta tizenhatodszor nyerte el a Kiváló Vállalat és az Élüzem címet hatszor a Szocialista Munka Vállalata címet, hétszer pedig a Minisztertanács és a SZOT vörös vándorzászlaját A AJANLJUK A jóminőségű konzerv olyan előnyöket nyújt rohanó világunkban, amelyekről ma már csak nagyon kevesen mondhatnak le. Olyankor is rendelkezésre áll, amikor valamilyen főzéshez való friss áru nem kapható a boltban; gyorsan elkészíthető, a háziasszony sok időt és munkát takaríthat meg. De az sem lebecsülendő, hogy a konzerv kizárólag tiszta táplálkozásra alkalmas elemekből készül — nincs hasznavehetetlen része, amit el kellene dobni. Tehát szállítása, beszerzése gazdaságos. Ezek az előnyök leginkább a széles választékban gyártott készételekre jellemzők. Fogyasztás előtt mindössze 15—20 perces melegítést igényelnek 40 Celsius fokos vízben. Nézzünk néhányat a Nagykőrösi Konzervgyárban készített készételekből: 1. Húskrém készítményeink: húskrémek közül említésre méltó a közelmúltban forgalomba került 1/10 alumíniumfólia dobozos csomagolású (tisztasúly 70 g) körösi különleges húskrém és a tavaszi húskrém. A körösi különleges húskrém sertéshúsból, vöröshagymából készül, fokhagyma, fűszerpaprika, zsemle, feketebors, mustár, zsír, só hozzáadásával, hőkezeléssel tartósítva. Jellemzője a vörösesbarna szín. Jellegzetesen fűszeres, a termékre jellemző illatú, hagymás, paprikás ízű, kenhető állományú termék. (A „különleges" megjelölés itt is az átlagostól eltérő, de erősebben fűszeres ízt jelöl.) 2. Lencsefőzelék kolbász szál. Lencséből, kolbász-szeletekből, fűszerpaprikával színezett világos mártásból áll. Fűszerezése, íze kifejezetten a magyaros ízléshez alkalmazkodik. 3. Zöldbabfőzelék setrtésszelettel. Rántással, fűszerekkel gazdagon ízesített főzelékből és sült sertés színhúsból áll. Dobozonként tíz deka húst tartalmaz. 4. Rizses lecsó kolbásszal. Barnásvörös színű fűszeresparadicsomos mártásban paprikaszeletek és rizs társaságába kerül a jellegzetes zamatú és színű kolbász. Hőkezeléssel tartósítják. 5. Sóletbab füstölt marhahússal. Ez is magyaros jellegzetesség, rendkívül tápláló, kiadós étel. Babfőzelékből, marhahúsból készült fűszerek hozzáadásávaL 6. Töltöttpaprika. Rizzsel elegyített darált sertés- és marhahúsból paprikahüvelybe töltve készül. Paradicsomszószban — hőkezeléssel tartósítva — találjuk a dobozokban. A gyár félkllogrammo6 dobozos kemping konzerveiből négy nyerte el a Kiváló Aruk Fóruma márkajelzését — nevezetesen: a zöldbabfőzelék és a zöldborsófőzelék sertéshússal; a lencsefőzelék kolbásszal, és a burgonyafőzelék sertéshússal. Még egy jó tanács: a töltelékes, körítéses készételekhez kiegészítő vagy adalékanyag nem szükséges, de ízlésünknek megfelelően tálalás előtt tejföllel, paprikával, sóval ízesíthetjük. Jó étvágyat! Mire jó A GYÜMÖLCSLÉ? Szervezetünk számos ásványi anyagot, vitamint igényel, amit csak helyes táplálkozással szerezhetünk meg. De nem mindig áll módunkban — például télen — vitaminokban s más ásványi anyagokban gazdag ételeket fagyasztani. Szerencsére a gyümölcslé, a többféle szörp felbecsülhetetlen lehetőséget jelent. Bennük szinte minden fontos elem megtalálható. Méghozzá oldott állapotban, amely gyorsan felszívódik; élénkíti, frissíti a szervezet működését. Kérdés, hozzájutunk-e a megfelelő minőségű, jóízű italhoz, hisz az elmúlt években — bár előnyeikről akkor is tudtunk — sokszor hiába kerestük a boltok polcain a gyümölcsleveket. A Nagykőrösi Konzervgyárban ma már számos változatban készítenek jó minőségű rostos gyümölcsleveket ós szörpöket; nemcsak hazai, hanem déli eredetű alapanyagból is. A szigorú gyári ellenőrzés, a tudományos alaposságú termékvizsgálat nélkülözhetetlen. Ám hiába állít ki a gyári meós jó bizonyítványt, a gyár csak akkor elégedett, ha ugyanezt a legigényesebb minőségi ellenőr — maga a fogyasztó — teszi. Árubemutatókon, mintaboltokban, kóstolókon, ipari vásárokon a nyílt vendégkönyv arra szolgál, hogy a közönség véleményt mondjon. Természetesen nem ritika a kritika (legutóbb például a dobozokról lepergő címkék miatt emeltek szót a fogyasztók), de nagyon örvendetes, hogy az elismerésből is kijut a Nagykőrösi Konzervgyárnak. A Sándorfalvi Juhász Mihályné több társa nevében Vélemények A VENDEGK0NYVB0L írta április 25-én a gyári vendégkönyvbe: „A kóstolón feltálalt húskrémek és ételek kifogástalanok; dicséretet érdemelnek. Szeretnénk, ha a Nagykörösi Konzervgyár termékeiből lakóhelyünkön is többet lehetne vásárolni". A budapesti Szilágyi Ferenc így fogalmazott ugyanaznap : „A Nagykőrösi Konzervgyár termékei egyszerűen finomak, csak egy bajuk, van: nem mindig kapni őket olyan széles választékban, ahogy itt a bemutatón láttuk. Ez különösen az ízletes gyümölcslevekre vonatkozik". Az Angéla Davis brigád (Budapest) dicsérte a készételeket: „Az általunk megkóstolt lencsefőzelék és székelykáposzta ízlett, s nagyon jónak találtuk a kökényszörpöt meg a szőlőlét". Bodonyi Ferenc (Budapest) megszívlelendő tanáccsal szolgált: „A bemutatott ételek ízletesek voltak. Közös véleményt tolmácsolok: a helyes felhasználást úgy kell „kitalálni", mert nem jut el hozzánk a használati utasítás. Helyesnek tartanánk, ha a kereskedelem, a gyár nagyobb gondot fordítana erre is. A másik javaslat: gyakrabban tájékoztassanak bennünket a kapható konzervekről, mert azt sem tudjuk, mikor milyen újdonság jelenik meg". Szegeden, a tarjáni MÉK ABC áruház helyettes vezetője így beszélt: „ A nagykőrösi konzervekről csak jókat mondhatok. Panasz nem fordult elő miattuk, vásárlóink szeretik. Kár, hogy a mi üzletünk még nem vásárolhat közvetlenül a gyártól — akkor pedig több nagykörösi konzervet tartanánk. Gratulálok a nagykőrösi gyár. nak..." A közismert gyártmányok: birslé, szilvalé, meggylé, sárgabaracklé. őszibaracklé, kökénylé, szőlőlé, narancsital. A rostos gyümölcslevekről jó tudni, hogy több-kevesebb növényi rostot (innen az elnevezés) alakos részt tartalmaznak. Állás közben a rost és a folyadékrész elkülönül — ám ezzel minősége kifogástalan marad. A kísérletek bebizonyították, hogy nem érdemes fényesre szűrni a lét, mert ezzel értékes alkotóelemeit távolítanák eL Hazánkban még nemj külföldön viszont annál nagyobb a divatja a paradlcsom-ivólének, a paradicsom-koktélnak. Pedig nekünk is érdemes lenne felfedeznünk a paradicsomitalt, mert rendkívül egészséges. Színe élénk téglavörös, illata sajátos, a friss paradicsomra jellemző. Legjobb tulajdonsága, hogy az eredeti növényben meglevő értékes vitaminok szinte maradéktalanul megtalálhatók a tartósított ivólében. Érdekes, nálunk alig ismert a paradicsom-koktél. Elég az alkotó elemeit felsorolni, hogy magunk is meggyőződjünk, milyen pikáns különlegesség lehet ez az „egészség-koncentrátum": paradicsomlé, bors, mustár. A Nagykőrösi Konzervgyárban a paradicsom ivólét 0,5, a koktélt 0,25 literes palackokba töltik. A gyümölcsszörpök választéka minden évben bővül. Régebben kizárólag a hagyományos málna, citrom, narancs szörpök készültek, ma már mindennapos asztalunkon a jaffa, a kökény, az ananász, a mangószörp. Nagykőrösön az importált félkész trópusi gyümölcssűrítményeket dolgozzák fel és tartósítják. Fogyasztásukhoz jó tudni, hogy a legteljesebben 1:5 higítási arányban élvezhetjük ízüket. (Természetesen öt rész szóda, vagy ásványvíz és egy rész szörp.) (