Budapest, 2013. (36. évfolyam)
7. szám július - Szántó András: NYÁRI KULINÁRIA - „Jöjjön ki Óbudára!” – de vajon miért is?
Óbuda azonban sokkal nagyobb és több, mint gondolnánk. A kerület mai felosztása szerint a következő – hajdan önálló karakterű – részekből áll: Aranyhegy–Ürömhegy–Péterhegy; Aquincum; Békásmegyer; Csillaghegy; Csúcshegy; Harsánylejtő; Hármashatárhegy; Kaszásdűlő; Mocsárosdűlő; Óbuda; Óbuda hegyvidéke; Óbudai (Hajógyári) sziget; Rómaifürdő; Solymárvölgy; Újlak egy része. Hát ezek bármelyikének száz év előtti kertvendéglőiről hosszú oldalakat lehetne regélni és képeket mutogatni, hiszen mindegyik kedvelt kirándulóhely volt. Hajdan egy család vagy társaság kirándulása azt jelentette, hogy vasárnap reggel felkerekedtek, néhány villamossal kibumliztak Óbudára vagy Csillaghegyre, ott bevetették magukat a kertvendéglőbe. Jókat ettek és ittak, esetleg kugliztak, majd délután összeszedték a gyerekeket, és elindultak hazafelé. Jelen esetben hihetetlen kínokat okoz a cikk kötött terjedelmének megfelelni. Ezért a válogatásban semmiféle logikát ne keressenek – bemutatok néhány érdekes korabeli vendéglőt, a többiről beszélgethetünk akár személyesen is. Római part A Duna-part sok száz éve vonzza a városiakat. A Dunának a Szentendrei sziget utáni lassuló áramlása egy gázló kialakulását tette lehetővé, ez volt a Megyeri-rév. Az újkor hajnalán két partján két korcsma állt. A káposztásmegyeri parton a Sas (ma Megyeri) csárda, a budai oldalon pedig a Bivalyos. Ez a vendégfogadó 1798-ban épült, nevét a gázlón átterelt marhákról kapta, s az előtte elterülő téren rendszeres volt a marhavásár is. A Bivalyos legendás vendéglő lett, gyerekkoromban igen nehéz volt hétvégeken helyet szerezni az ebédeléshez (ma igen nehéz vendégeket találni hozzá). A mai Római parton korábban csak néhány lőpormalom volt, mert itt, a „senkiföldjén” az esetleges robbanás nem okozhatott nagyobb kárt. Ezekről „tájolták” az „Jöjjön ki Óbudára!” – de vajon miért is? Kertvendéglők a hajdani Óbudán Szántó András Ha manapság nosztalgiáról és vendéglátásról esik szó, elsőként jut eszünkbe Óbuda. Ide nagyon érdemes volt „kijönni”, és jócskán lehetett válogatni a különböző kisvendéglők között. Többségük a család lakóházának egyik szobájából kialakított étkezde volt, rendbe tették az udvart, kiraktak néhány asztalt kockás terítővel és székekkel – ez volt a kerthelyiség. 8 BUDAPEST 2013 július NYÁRI KULINÁRIA
