Budapest, 1977. (15. évfolyam)
1. szám január - Megay László: Pékek, pékségek — kenyérgyárak
mert olyan berendezésekre is szükség lenne, amelyeket szocialista országban nem gyártanak, a tőkés importhoz pedig devizahatósági engedély szükséges. Elkészültek a békásmegyeri üzem tervei is. A számunkra kiutalt telket azonban a Műemléki Felügyelőség kutatási területté nyilvánította. Igaz, van elvi építési engedélyünk, de egy kétszáz milliós beruházáshoz nem kezdhetünk hozzá úgy, hogy az építkezést — ha bármilyen lelet előfordul — leállítjuk. A kutatást előbb kellene elvégezni! A Petneházi utcai Kenyérgyár nemcsak korszerűtlen, hanem lassan életveszélyes is. Helyette a Váci úton épül új üzem . . . — Mire számíthat tehát a vásárló? — Ami a vásárlót illeti: be kell látnia, hogy a sütőipar helyzete és fejlődésének tendenciája miatt a jövőben sem lehetséges mindenütt é's mindig meleg kenyeret árulni. Ideje, hogy a kenyér — jelképből — olyan élelmiszerré váljon, mint a többi. FELKERESTÜK DR. KEREK FERENCET, a Fővárosi Tanács ipari főosztályának helyettes vezetőjét is, nem titkolva, hogy aggódunk a holnapi jó kenyérért. — Az irányító szakember milyennek tartja a budapesti sütőipar helyzetét? — A felszabadulás óta a fővárosban csak egy kenyérgyár épült. A termelés jórészét végző századvégi kisüzemek közül sok megszűnik, a város rendezése miatt. A mostani tervidőszakban a nyolcvan kisüzemből húsznál többre vár ez a sors. További tizenhatot tartósan nem tekinthetünk alkalmasnak munkavégzésre. Az ellátási kötelezettség miatt igen nagyok a munkavédelmi engedmények . . . Jelenleg a kapacitás pótlása folyik, bővítés csak módjával. A vevők egyre inkább az olcsó péksüteményt vásárolják, kenyér helyett is. Ennek a gyártása gépesíthető a legnehezebben. Az érvényes szabványok szerint 72 órás kenyér még forgalomba hozható. Am háromnapos kenyeret senki nem visz haza! Ilyen tételekből adódik a fővárosban napi két-három vagonnyi száraz kenyér. Biztató, hogy az öreg üzemek helyett végre moderneket létesítenek. S ha ebben az ötéves tervidőszakban felépül a békásmegyeri meg a lágymányosi sütöde, és sikerül 10—12 pékséget felújítani, akkor a Petneházi utcai gyár kiesése után is elegendő lesz a sütőipari kapacitás. A Retek utcai pékségben nehezek a munkakörülmények ... és mégis kapás a kenyerük
