Budapest, 1977. (15. évfolyam)

1. szám január - Megay László: Pékek, pékségek — kenyérgyárak

Két kép a Petnehází utcai Kenyérgyár udvaráról (A szerző felvételei) A Petneházi utcai Kenyérgyár egyik műhelyében szakmunkás. Havi kétszázötven órás munkával 5100 forintot keres. Ha reggeles, fél háromkor kel. Két fia van, de őket nem péknek adta. Miért? Mert alig van ma a szakmának becsülete! Ezt az üzemet elnézve —nehéz ellenérveket hangoztatni ... MILYENNEK TARTJA HALMI TIBOR, a Fővárosi Sütőipari Vállalat vezérigazgatója a budapesti pékségek, kenyérgyárak állapotát? — A boltokba kerülő pékárunak húsz százaléka korszerű vonalakon, további húsz százaléka elfogadható módon, ellenben hatvan százaléka a felszabadulás előtt épült, elavult pékségekben készül. — A vásárlók mégis az utóbbiakban készült kenyeret szeretik! — Más az az áru, ami a kemencékből egyenesen a polcokra kerül. A meleg kenyérhez való ragaszkodás ennek ellenére rossz fogyasztói szokás. Több okból. A kétmilliós város lakosságát forró kenyérrel ellátni nem lehet. Egészségügyi okokból, meg a magyar szabványok szerint sem szabad meleg kenyeret szállítani. Más kérdés, hogy erre gyakran rákényszerülünk. Gond <a raktározás és a szállítás. Jó a konténeres árutovábbítás, de a speciális szállítóeszközök igen drágák. Különben sem tudnák a szűk bolti raktárak a szállítótartályokat befogadni. A mi boltjaink közül például egy sem alkalmas az ilyen módon szállított áru fogadására . . . Egyébként, az árkiegészítés ellenére, gyakorlatilag minden szaküzletünk ráfizetéses. A fővárosi sütőipar nem képes nagyobb bolthálózatot fenntartani. A szállítási, raktározási és egyéb költségeket az árrés nem fedezi. Konzervatív a kereskedelem és a vevő: a sokáig eltartható, egészséges és jó, egykilós rozskenyérből például mindössze napi 4—5 ezer kilós rendelésünk van! Az ipar nyolcvanhat féle terméket gyárt. Mondják, hogy ebből keveset lát a vásárló; de például a budai Közért-boltok hetven százaléka egyáltalán nem rendel barna kenyeret, mert nem tudják eladni. A Belkereskedelmi Minisztérium és a Fővárosi Tanács által kijelölt 150 üzletben viszont legalább 43 féle pékáru kapható. — A közeljövőben milyen létesítményekkel gyarapodik a vállalat? — A lágymányosi sütőüzem felépítésére kész a terv, és van rá kivitelező. Jelenleg a Fővárosi Tanáccsal és a Külkereskedelmi Minisztériummai tárgyalunk, Elektromos kemence és szállítószalag a Százados úti Kenyérgyárban Automata irányítás a Százados úti Kenyérgyárban