Budapest, 1969. (7. évfolyam)

10. szám október - Zolnay László: Budai közlekedés az „előidőkben”

IMcaBter mester recegpt je: Vegyünk 4 db mirelit csirkecombot, mossuk meg, majd szárítsuk le. Sózás után forgassuk meg lisztben és süssük pirosra mindkét oldalát a megforrósított zsírban. Egy edényben, kevés vízzel, fedő alatt pároljuk, majd zsírjára pirítva tegyük félre. A megtisztított és kockára vágott burgonyát forró olajban pirosra sütjük és leszűrjük. Egy másik serpenyőben kockákra vágott szalonnát pirítunk üvegesre (azaz annyira, hogy a zsírját kiadja), majd hozzákeverjük az ugyancsak kockára vágott hagymát és gombát. Ügyeljünk arra, hogy az anyagokat egyforma nagyságúra vágjuk, és az egész műveletet gyorsan végezzük el. Tálalásnál a csirkét alulra helyezzük, rászórjuk a sültburgonyát és a ragut annak tetejére tesszük. Szükséges anyagok: 4 db mirelit csirkecomb, 10 dkg gomba, 5 dkg hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 25 dkg burgonya, r dl olaj, 5 dkg zsír, 1 dkg só, vágott petrezselyem, töröttbors. VI G MATRÓZ ÉTTEREM Budapest, XIII. kerület, Szent István körút 16. Halétel-különlegességek Déli és esti menük If. osztályú árak ESTÉNKÉNT DUDUS GYULA CIGÁNYZENEKARA MUZSIKÁL 44 NYITVA: DÉLELŐTT 11 ÓRÁTÓL REGGEL 4 ÓRÁIG KEDVES VENDÉGEINKET SZERETETTEL VÁRJUK!