Budapest, 1969. (7. évfolyam)

5. szám május - Dr. Gáspárdy László: Buda város jogkönyvéből

Walter receptje Vegyünk 15—16 dkg-os mirelit csirkecombokat. Öblítsük le vízzel, majd konyharuhával szárítsuk meg. Gyenge sózás után kevés forró zsírban átforgatjuk és mindkét oldalát gyorsan pirosra sütjük. Sütés előtt egy kevés vízbe is bemárthatjuk, mert akkor szebb színe lesz. A csirkehúst ezután egy lábosba rakjuk, a visszamaradt zsírba mirelit zöldborsót teszünk, fedő alatt rövid ideig pároljuk, majd sót, cukrot, kevés töröttborsot és vágott petrezselymet teszünk hozzá. Ha a hús puha (kb. 10—12 perc) és zsírjára pirult, kevés liszttel megszórjuk, majd tejjel és vízzel fele-fele arányban felengedjük. Ezután kiforraljuk, majd ízesítjük és a tálalásnál a csirkehúsra öntjük a zöldborsót. Körítésként párolt rizst adunk hozzá. Szükséges anyagok: 4db 15—16dkg-os mirelit csirkecomb, 50dkg mirelit zöldborsó, 3 dkg cukor, 2 dkg só, 3 dl tej, 10 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1 csomag petrezselyem. Jó étvágyat kívánok! VÍG MATRÓZ ÉTTEREM Budapest, XIII. kerület, Szent István körút 16. Halétel-különlegességek Déli és esti menük II. osztályú árak ESTÉNKÉNT DUDUS GYULA CIGÁNYZENEKARA MUZSIKÁL .44 NYITVA: DÉLELŐTT 11 ÓRÁTÓL REGGEL 4 ÓRÁIG KEDVES VENDÉGEINKET SZERETETTEL VÁRJUK!