Békés Megyei Népújság, 1985. december (40. évfolyam, 282-306. szám)
1985-12-20 / 298. szám
IJH;lUE7iW 1985. december 20., péntek o fl képviselő felszólalt — az államtitkár válaszolt Or. Villányi Miklós levele Mint annak idején beszámoltunk róla, az országgyűlés őszi ülésszakán felszólalt Balogh László, a 14-es számú Békés megyei országgyűlési választókerület képviselője, a Békési Egyetértés Tsz elnöke. Hozzászólásában többek között az állattenyésztés gondjairól, a szarvasmarha- és sertésállomány csökkenéséről, az ebben rejlő veszél.vBalogh Lászlóhoz ről, valamint a kedvezőtlen adottságú termelőszövetkezetek nehezen megvalósítható meliorációs programjáról beszélt. Az elmondottak nem maradtak visszhang nélkül, a közelmúltban válaszolt a felvetésekre dr. Villányi Miklós mezőgazdasági és élelmezésügyi államtitkár Az alábbiakban a válasz egyes részeit idézzük: Kedves Balogh Elvtárs! Az Országgyűlés 1985. október 11-12-i ülésszakán felvetett javaslatait megvizsgáltam és azokkal kapcsolatban az alábbi tájékoztatást adom. A tehénállomány csökkenésének okai összetettek. A csökkenés oka alapvetően az alacsony jövedelmezőség, de ezenkívül szerepet játszik még a nagyüzemek közötti termelési feltételek különbözősége valamint egyes esetekben a gazdálkodás hiányosságai is. A minisztérium vezetése figyelemmel kísérte ezt a kedvezőtlen tendenciát és év közben, illetve az 1986. évben bevezetésre kerülő közgazdasági szabályozók módosításánál intézkedéseket tettünk a nagyüzemi szarvasmarha-ágazat jövedelmezőségének javítására. Ez év május hónapjától a szarvasmarha-ágazat beruházásai felhalmozási adómentességet élveznek, amely mentesség az 1986. évre is kiterjed. Kedvező hitelfeltételek mellett vem- hesüsző-kihelyezési akciót hirdettünk meg. Jövő év január elsejétől a tejtermelő tehenészeti létesítmények, illetve a meglevő létesítmények beruházásnak minősülő korszerűsítéséhez — az eddigi 30 százalékos támogatással szemben — 50 százalékos mértékű támogatás adható, vagy az új tejtermelő férőhely létesítéséhez — az eddigi 12 ezer forinttal szemben — férőhelyenként 20 ezer forint támogatás folyósítható. A szarvasmarha-létesítmények építésére és korszerűsítésére hitel továbbra is hétszázalékos kamat- térítés mellett vehető igénybe. A nem húshasznú tehénállomány tejének értékesítése után az árkiegészítés mértéke literenként — az eddigi 2 forint helyett — 2,90 forint. A szarvasmarha-ágazat ösztönzésére hozott intézkedéseket az üzemek kedvezően fogadták. Ezt mutatja, hogy a kedvezőbb feltételek hatására eddig 14 nagyüzem összesen 10 100 darab tehénféröhely rekonstrukciójához és 3 800 darab új férőhely létesítéséhez kért támogatást, illetve beruházási hitelt; az üszökihhelyezésú akció keretében közel 13 ezer darab tej- és húshasznú üsző visszatartására, illetve kihhelyezésére került sor a nagyüzemekben. A sertésállomány visszaesésének oka, hogy az elmúlt két évben a növekvő költségek ellenére jövedelemjavító intézkedések nem történtek, így mindkét szektorban csökkent a sertéstartás jövedelmezősége. Emellett az aszályos időjárás a takarmány ellátást nehezítette. Az előzetesen meghirdetett minőség szerinti vágósertés-átvételi rendszer iránt bizalmatlanság nyilvánult meg a kistermelők részéről. A kistermelői sertéstartás jövedelmezőségének javítására széles körű intézkedés történt. (Ezeket lapunk korábbi számaiban ismertettük. — Szerk.) Az eddigi tapasztalatok azt mutatják, hogy a szarvasmarha- és sertéságazat ösztönzésére hozott kormányintézkedések az eddig kedvezőtlen létszámcsökkenést megállítják és az ágazat jövedelmezőségének javulása következtében emelkedik az állati termék termelése. A Képviselő Elvtárs által a komplex meliorációs beruházási programmal kapcsolatban felvetett javaslatra a következő tájékoztatást adom. A hazánkban folyó komplex térségi meliorációs beruházási program zökkenőmentes és hatékony végrehajtása az ágazat egyik legalapvetőbb, a tervcéljaink megalapozásában kiemelkedő fontosságú feladat. Ebből következően a végrehajtás megfelelő feltételeinek megteremtéséhez népgazdasági érdekek fűződnek. A fentiekkel összefüggésben a programban részt vevő kedvezőtlen természeti, gazdasági adottságú üzemek terheinek csökkentésére — lehetőségeink engedte határokon belül — megkülönböztetett figyelmet fordítottunk az 1986. évi és a VII. ötéves tervmunka során. A kidolgozott és már elfogadott, illetve véglegesítés alatt álló támogatási és szabályozórendeletek kedvezményeket biztosítanak a kedvezőtlen adottságú üzemkörnek. Megítélésünk szerint ezek olyan mértékű biztosítékot nyújtanak a kedvezőtlen adottságú üzemek számára, hogy a meliorációs programban a jó gazdálkodási körülmények között termelő üzemekkel azonos feltételek mellett vehetnek részt. Karácsonyi vásár az UNICON márkaboltban! AJÁNLATUNK: férfi, női bőrövek, női bőrtáskák, férfiingek, gyermekmelegítők, 30-40 százalékos engedménnyel Keresse fel az UNICON márkaboltot Békéscsabán, Tanácsköztársaság útja 79—81. sz. alatt így készül a szaloncukor A választék ezzel még korántsem teljes Különösen a gyermekszemeket gyönyörködtető, sejtelmesen csillogó karácsonyfa egyik elengedhetetlen dísze a szaloncukor. A roskadásig megpakolt fenyőfa kellékeit — akár a Télapó, akár az angyalka hozza — leginkább mégiscsak az üzletekből lehet beszerezni. Karácsony előtt körülbelül egy hónappal megtelnek a boltok szaloncukorral, figurális díszekkel. habkarikákkal. A századfordulón még nemigen volt gyártóüzem ezekre a szezonális jellegű termékekre. A cukrászmesterek jóvoltából mégis került szaloncukor a fenyőfákra. Igaz, november elejétől kezdve, emberfeletti munkával, olykor napi két mázsa édességet is készítettek a megrendelőknek. Éjt nappallá téve főzték a fondant, ízesítették, koprélisztből készült negatív formákba töltötték. Selyempapírt vagdostak be ollóval, majd a szaloncukrot szemenként ebbe. és még egy celofánpapírba is becsomagolták. — Mennyiben különbözik a mai szaloncukor attól, melyet a század eleji cukrászok és inasaik készítettek? — kérdeztük Mika Imrétől, a Szerencsi Csokoládégyár kereskedelmi igazgatóhelyettesétől ? — Ma már eljutottunk odáig, hogy nem különbözik. Legalábbis a konzum szaloncukor minőségileg eléri, vagy talán már jobb is, mint elődje. A nagyüzemileg gyártott szaloncukrot évekig nem kedvelték a fogyasztók. Az egyre növekvő igényeket kisipari módszerekkel azonban már nem lehetett kielégíteni. A 63 éves szaloncukorgyártási múlttal rendelkező szerencsi gyárban ezért évről évre nőtt a termelés. Ma már egy karácsonyi szezonra mintegy 800 tonna mártott konzum szaloncukorkát állítunk elő. — A termék idényjellege miatt nyilván mást is gyártanak, de mikor kezdenek hozzá a szaloncukor gyártásához? — Gyárunk termelése három főcsoporta osztható: a kakaópor előállítása, a csokoládé- és cukorkagyártás. Ezen belül foglal helyet a szaloncukorgyártás, valamint a közel 160-féle figurális termék előállítása. Ezek között található . csokoládé Mikulás, ehető karácsonyfa- dísz és húsvéti nyuszi. Karácsonyi termékeink — így a szaloncukor — gyártásához is már a nyár közepén hozzákezdünk. A szalon-, de különösen a függelékáruink, a gépesítés ellenére, még ma is nagyon sok kézi munkát igényelnek. . — Nézzük hát, hogyan is készül a szaloncukor? — A tömény cukorszirupot felfőzik, majd az . így elkészült masszát ízesítik, színezik. A formázógép a deszkalapokra 1-2 cm vastagságban púdert (burgonyából készült keményítőport) terít szét. A szaloncukor negatív formáját présgép alakítja ki ebbe az elsimított púderbe. Ezután az öntőgép folyékony fondant tölt a mélyedésekbe. Egy-két napos szikkasztás után a púdert újra felhasználják, a szaloncukor pedig egy másik gépsoron csokolá- démáz-bevonatot kap. Ettől ízletesebb is lesz, ugyanakkor a csoki, védőréteget képezve, óvja a cukrot a kiszáradástól. Ezek után félautomata gépeken csomagolják a jellegzetes selyem- és sztaniolpapírba. mely egy újabb védőfelületet képez. Legvégül, mérlegelés után dobozokba rakják a kará- conyfa egyik ékességét. így kerül ezután a kereskedejmi forgalomba is. — Növekszik, vagy csökken hazánkban a szaloncukor-fogyasztás? — kérdeztük ismét a szerencsi gyár igazgatóhelyettesét. — Mi mindig a kereskedelem által megrendelt meny- nyiséget gyártjuk. Ügy tapasztaljuk, a korábbi évekhez képest az utóbbi időben kevesebbet kell előállítanunk. — Mi lehet ennek az oka? — A karácsony, mint népi hagyomány megmaradt hazánkban. Elképzelhetetlen a fenyőfa szaloncukor nélkül. Mégis, valahogy megváltoztak a szokások. A lakótelepek elterjedésével szőkébbek lettek a szobák, kisebb fát vesznek az emberek, és erre kevesebb szaloncukor is elegendő. Az egy kilogrammos csomagolás mellett most már gyártunk fél kilogrammos kiszerelésűt is. Ezenkívül a szaloncukor ára is meghatározó. Mérlegel a vevő, s nem vesz annyit, mint korábban. Más díszeket, figurális termékeket is meg akar venni a karácsonyfájára. — Valójában hányféle szaloncukorból választhatunk? — A mi gyárunk jelenleg csak mártott konzumot gyárt, de ma már igen nagy a választék, hiszen kapható az üzletekben zselés, marcipános, desszert stb. szaloncukor. Ezeket más édesipari vállalatok gyártják — mondta Mika Imre. Ezután felkerestük a Budapesti Édesipari Vállalat Csemege Édesipari Gyárát, ahol Balázs Gyuláné kereskedelmi osztályvezető elmondta. a csemegegyárban évente 4-5-féle szaloncukorból 1600—1700 tonnát készítenek. Legnagyobb mennyiségben a csokoládés desszert krémszaloncukorka készül, mely természetes dúsítóanyagokat tartalmaz, ötféle ízesítéssel (vanília, kakaó, mogyoró, kávé. meggy) kerül forgalomba. Ez egyik legrégebben gyártott termékünk. Üjabban keresett a kiváló minőségű, rummal, marcipánnal ízesített, csokoládéval bevont krémszaloncukor is. Gyártunk ezenkívül még Szalon-különlegesség. Csemege csokoládés szalon nevű termékeket is. — Terveznek-e újabb, esetleg diabetikus szaloncukorral megjelenni a piacon? — Cukorbetegek részére készülő szaloncukorral még nem próbálkoztunk. Minden évben gyártunk ugyan néhány újfajta terméket piackutató jelleggel. — Mi volt a meglepetés az idei karácsonyra? — Hópihe néven, viszonylag olcsó (55 forint 0,80 kg- os doboz) mártatlan terméket — meggyhússal dúsított fondant — gyártottunk szaloncukor-csomagolásban. Ez évben kis mennyiségben (70 tonna) került az üzletekbe, de ha megismerik, megkedvelik a vásárlók, jövő karácsonyra már többet is tudunk gyártani. — A túlzott termelésnövelés nem jár-e együtt a minőség romlásával? Esetleg a nagyon hamar legyártott szaloncukor, mire a fogyasztóhoz kerül, úgy kiszárad, hogy ehetetlenné válik. — A Csemege Édesipari Gyárban évek óta — és az idén is — már márciusban elkezdjük a karácsonyi édességek gyártását. A legyártott termékeinket 18—22 Cel- sius-fok hőmérsékletű raktárainkban tároljuk. Garanciát vállalunk, hogy édességeink kifogástalan minőségben és küllemben kerüljenek a kereskedelmi hálózatba. Helytelen tárolás vagy szállítás esetén előfordulhat mégis, hogy a csokoládéáru fényét veszti (kiszürkül), azonban ez a termék élvezeti és tápértékére nincs hatással. A vásárlók egyébként minden dobozban találnak egy garanciajegyet, mellyel a Csemege gyár szavatolja az általa gyártott szaloncukrot. Egyúttal várjuk Békés megyei fogyasztóinktól is a termékeinkről alkotott véleményeket — mondta Balázs Gyuláné. Gondolom, olvasóink többsége már megvette a szaloncukrot. Cikkünk nem is azzal a szándékkal készült, hogy elolvasása után, bárki is a konyhába rohanjon szaloncukrot főzni. A szeretet ünnepe előtt azonban talán érdemes szólni azok munkájáról, akik hozzájárulnak ahhoz. hogy minden karácsonykor szépen feldíszített fenyőfákkal ünnepelhetünk. Bacsa András Ezek a dobozok mind egy kilogrammosak lesznek Csomagolás közben a mártott konzum szaloncukor Gál Edit és a szerző felvételei
