Békés Megyei Népújság, 1973. július (28. évfolyam, 152-177. szám)
1973-07-01 / 152. szám
Étrendünk helyes összeállításáról Annyit már bevezetőben megállapíthatunk, hogy megváltozott életkörülményeink megváltoztatták étkezést szokásainkat is. Elég ha csak arra utalunk, milyen messzire kerültünk a szegénység diktálta tészta-kenyér-szalonna-hagyma étrendtől is. A jobb életszínvonal. a kevesebb fizikai munka, valamint az asszonyok munka- vállalása olyan tényezők, amelyek jelentős változásokhoz vezettek, s konyhaművészetünket is módosították. A ma igénye az ízletes, de könnyű étel, amely gyorsan elkészül, ugyanakkor a család jövedelmét sem emészti fel, laktató és a szervezet számára szükséges valamennyi tápanyagot tartalmazza. Vendéglátóipari szakkifejezés a komplettírozás, ami tulajdonképpen a sokoldalúan összeállított étrend igényét jelenti. Egy-egy étel ugyan önmagában is lehet értékes, de ma már nemcsak a szakácsoknak, hanem a háziasszonyoknak is gondolniuk kell az étrend ősz- szeállításakor a szervezet valamennyi szükségletére. Szervezetünk számára más és más a haszna az egyes tápanyagoknak. Táplálékaink négy fő építőeleme a zsír, a szénhidrát, a fehérjék és a vitaminok. Közülük is a legfontosabbak és legbecsesebbek a fehér- jí jék. Az olyan állati eredetű fe- g hérjék, mint a tej, a tojás, a hús, a sajtok, melyek gyorsan és hasznosan épülnek be szervezetünkbe. A zsírok és szénhidrátok nélkül jobban ellennénk, semmint hisszük, mégis általában ezekből jellemzi túlfogyasztást étrendünket A család helyes és biológiai- leg értékes táplálkozása a háziНВЕ»нН1|1Н111,|1аШ1|«||,ЕПМ,еа,„ asszonyok kezében van. Ma már a főzéshez elengedhetetlen némi kalória-értékismeret, s az asz- szonyoknák arra is figyelemmel kell lenniük, hogy vitaminokkal is jól ellátott legyen szervezetünk vegykonyhája. Ezért nem lehet eleget hangoztatni a főzelékek, zöldségfélék és gyümölcsök fogyasztásának jelentőségét. Nélkülük nem mondható teljes értékűnek egyetlen étkezésünk sem, a reggelit is beleértve. Sok tanács hangzik el a tavaszi fáradtság időszakában a helyes életmódról, a helyes öltözködésről, a szabadban tartózkodásról, a sétáló órák számának növeléséről. Arról /azonban kevés szó esik, hogy a helyes táplálkozásnak milyen rendkívül nagy szerepe van a fáradtság leküzdésében. A háziasszonyok, amint a drága primőr saláta, vagy egyéb zöldségféle megjelenik a piacokon, rögtön szoroznak és osztanak. A döntésük többnyire: hogy nem vesznek belőle. Holott egyetlen fej saláta apróra vágva (retek, hagyma, vagy éppen egy zsenge karalábé a gyereknek) és hozzáadva például a körözötthöz, friss vitamint ad a szervezetnek. A komplettírozásban tulajdonképpen a háztartásvezetés művészete rejlik. A jóllakottságot nem a húsok, tészták nagy mennyiségének fogyasztásával érhetjük el csupán, hanem a sokféle ízzel, a változatos, többféle nyersanyaggal készült, zöldségféléket, gyümölcsöket is tartalmazó étrenddel. Ez természetesen több fejtörést igényel. Ebédhez adhatunk például többféle zöldségköretet is és zsírpapírból is megvacsorázhat a család. Az összecsapott és rögCsekk borravalóul Az amerikai Michigan állam Freeland városában dolgozó 17 éves pincérnő kicsit zavarba jött: az egyik vendég, akinek csupán reggelit szolgált fel, 4OO font sterling borravalót adott neki. Négy, egyenként 100 fontos csekket állított ki és a fiatal leány zsebébe dugta. Á pincérnő először azt hitte, hogy elkésett áprilisi tréfa áldozata lett. A bankban azonban megnyugtatták: a csekkek valódiak, és ami a legfontosabb, fedezetük is van. Értesítjük a megye mezőgazdasági üzemeit, hogy június 25-től az aratás befejezéséig gyáregységeinkben műszaki ügyeletet tartunk Hétköznap S h-tól 20 h-ig Vasárnap 6 h-tói 13 h-ig Telefon számok : Békéscsaba 11—197 Dévaványa 22 Gyula 284 Kétegyháza 5 Körösladány 13 Mezőberény 68 Mezőkovácsháza 30 Sarkad 21 Orosháza 265 MEZŐGÉP Vállalat, Békéscsaba ■ tönzött étkezés azonban nem ! jó, és nem is mindig olcsóbb. I Akinek nincs türelme egy : heti, vagy akárcsak egy napi ét- ■ rend átgondolására, az sokat » költhet ugyan a háztartásra, : övéit mégsem tudja igazán jól- S tartani, nem tudja a szervezet ; számára szükséges tápanyagok- ; kai rendszeresen ellátni. A terv- • szerűség, amely megfelelően ru- í galmas is, képes az üzletekben, ; piacokon éppen kapható nyers- 5 anyagokhoz igazítani az elkép- ! zelést, képes kombinálni, előre- ' látni, amely feltétlenül szüksé- ! ges a helyes, teljes értékű, a ; szervezet számára minden táp- ; anyagot rendszeresen biztosító ; étrend összeállításához. Gondol- ! junk erre minden időszakban. : Azzal, hogy a háziasz- j szony — legalább nagyjából — s - egy hétre előre megtervezi a • család étrendjét, a saját mun- ! íkáját, gondját is megkönnyíti, j K. É. s volt a fiatalokban, így most sem marasztalhatjuk el őket ezért, örvendetes változás viszont, hogy már a múlté az úgynevezett hippi-divat, ami a rongyos, piszkos ápolatlan külsővel járt együtt. 1 A ruhaanyagok ma általában olcsó, mutatós kelmék. A fiatalok részére készült ruhák természetesen merészebb fantáziára vallanak, mint a középko- rúaké. A divatban azonban tilos ruhadarab tulajdonképpen nincs senkj részére, csak az egyéniséghez, karakterhez és a testsúlyhoz mérten kell válogatni. Rajzainkon a legkülönbözőbb nyári időjáráshoz mutatunk be összeállításokat, illetve ruhákat. 1. Színes farmer vagy vászonanyagból készülhet a csípőtől lefelé majdnem egyenesen bő nadrág, amelynek kiegészítője a mintás vagy vászon lumberjack, a kötött mellény ég az ingblúz. 2. Megifjodott divatnak szá- í mit a szoknya-blúz-viselet, Szabad idő: Sátorverés KI IGT KI ÜGY tölti el a szabad idejét, a hétvégeket, vagy a nyári szabadságát: so_ íkan teljes kényelemre (például üdülésre, teljes ellátással) áhítoznak, de vannak olyanok, akiknél a kényelem nem elsődleges szempont. Sokkal inkább törődnek az olcsósággal és a változatos«" '■"»al. Aki szereti a természetet, s igazi kikapcso'ódást vár a hétvégétől, vagv a nyaralástól — az inkább a valamivel kényelmetlenebb sátorban lakást választja. mint az üdülőt, szállodát. A régi sátorozók jól ismerik az előnyöket és a hátrányokat is, mégsem cserélnének mással. A kezdőknek viszont sok nehézségre kell felkészülni, ük. Ugyani® a sátorozás nem olyan e—szerű, mint azt az ebben tapasztalatlan ember gondolja. Az „iskolaidő” ugyan nem hosszú, mindössze egy-két hét. de nehéz: ám • — ^ megpróbálni, sokat veszít, aki nem ismeri meg a sátorozás örömeit. Az alábbiakban a kezdőknek adunk néhány tanácsot. Kezdjük a sátorvásárlással. Sokféle sátor kapható. Vannak olcsóbbak, drágábbak. A 960 formte» Ifi és az 1060 forintos Börzsöny kétszemélyes — a kezdők igényeit feltétlenül kielégíti. Az e’ső súlya 4 és fél kiló, a másodiké 5. Mind a kettő impregnált vászonból készült, a padlója PVC-vel borított molinó. amely újból a női ruhatar kedvenc darabja. Az elöl gombos, vászonkarakterű, nagyzsebes szoknyához, egészen rövid kötött mellényt, amely vagy a szoknyán belül, vagy kívül viselhető, — csak vékony terme- tűeknek való! — és hozzá megint, ingblúzt mulatunk be, mert ez a legdivatosabb. 3. Pamutvászonból vagy lenvászonból készült egyszerű, tna- pézvonalú ruha. Érdekessége, az egyik vállán és az egyik oldalán történő gombolás. 4-es modellünk „Irislány”- stílusú, erősen dekoltált, derékban és nyakban húzott ruha, pettyes selyemből, kartonból. Egész nap, még est, szórakozáshoz is csinos viselet. 5. Bővonalú, bő ujjú, frottír- ruha, amely színes, csíkos vagy virágos frottírból készülhet, strandöltözékként. Jól illik hozzá a vastagtalpú .színes bőrpapucs. 6. Mintás, szintetikus jersey, selyem vagy akár szatén- kartonból is csinos az ingruha, a legkülönbözőbb termetnek és korosztályúak részére. Fiatalos megoldás, ha a gallért és a kézelőt fehérből készítjük el. 7-es rajzunkon ingstílusú vászonkabátkát mutatunk be, amely különösen csinos tengerészkékből — és hozzá talán a fehér nadrág a legmutatósabb. Nádor Vera A SÄTRAK alapfelszereléséi hez tartozik a fekhely, ami többnyire gumimatrac. A legolcsóbb 160 forintba kerül, de ennél drágább, jobb minőségű is kapható, amelynek ára 300 forint is lehet. A hálózsák már nem annyira elterjedt, a kezdőknek nincs is feltét’enül szük_ ségük rá: helyettesíthetik pokróccal. A sátor bármennyire is vízhatlan, esős időben nehéz a benne elhelyezett holmit szárazon tartani. Ezért tartozik az alapfelszerelések közé az a nylonzacskó, amelyben a legfon- tx»abb iratainkat és a pénzünket helyezzük el. Apróság. de nem szabad megfeledkezni róla. És nem szabad megfeledkezni árról sem, hogy még a me’eg nyári napokon is kivált q vízparton, erősen lehűlt a levegő, s bizony kevés a pokróc. Ezért van szükség melegítőre, aminek egyébként is nagy hasmát vehetjük. A KISBALTÄRA szintén szükség lehet. Ha máskor nem, tűzrakásnál feltétlenül hasznát vesszük, de alkalmazhatjuk a cövekek beverésekor. sőt szükség esetén az elveszett cövekek pótlásakor. Szó esett már a tűzrakásról. Aki maga kíván főzni, annak érteni kell a tűzrakáshoz, bár a legtöbb kempingben előre elkészített fózóhelyev vannak. A bogrács kezeléséhez azonban ilyenkor is érteni kell. A legfontosabb. hogy edényünket mindig tisztán tartsuk, jó tudni, hogy a mosogatáshoz nem feltétlenül szükséges mosogatószer, a homok is megteszi. Bográcsállványt mindenki saját tetszése szerint készíthet, legjobb. ha tanácsot kér a kempingek vezetőitől. akik legtöbbször a főj zéshez is értenek. TERMÉSZETESEN a sátorra záshoz ennél lényegesen többet kell tudni, de ezek a legszükségesebbek. A többi tudnivalót mindenki saját tapasztalataiból ismerheti meg. Kellemes sátorozási! M. S. «яваввяваввввавввввЕ*г*в**вв**о*ва*вевав*» Receptek ZÖLDBORSÓLEVES CSIRKE APRÓLÉKKAL. (Két személy., re). A konyhakész csirkeaprólékot hideg, sós vízbe feltesszük főni. Utána zsíron, vagy olajon megpárolunk fél kiló friss zöldborsót, majd meghintjük liszttel, kevés pirospaprikával és felengedjük az aprólék tevével, az aprólékot is beletesszük, összeforraljuk. Daragaluskát, vagy májgombócot szaggatunk bele. Ha levettük a tűzről, frissen vágott petrezselymet keverünk a levesbe. KÜLÖNLEGES TÖLTÖTT- HÜS. (Három, vagy négy sze^ mélyre). 1. kg szép sertéscombot vásárolunk, a húsdarabból körülbe’ül 60 dekányit leszeletelünk, a többit elkészítjük hagyományos módon fasírozott- nak. Négy tojást megfőzünk keményre és megtisztítjuk. A hússzeleteket kiverjük és besózzuk. összeállítjuk a töltötthúst a következőképpen: a fa- sírozott közepébe elhelyezzük a keménytojásokat, majd az I egész masszát betakarjuk a ; hússzeletekkel, átkötjük cémá■ val, vagy megtüzzük. Megzsíro■ zott sütőtálra tesszük és lassú ! tűznél sütjük. Fél órai sütés után ! a hús köré karikákra vágott ! burgonyát szórunk, meglocsol- ! juk zsírral és együtt sütjük to■ vább. locsolgatjuk. ízletes lesz : a hús. ha egy evőkanál tejet, S vagy tejszínt is öntünk a tete- ; iére. Ha megsült, kevés frissen ! őrölt törött borssal meghintjük ■ a húst és burgonyát. Nagyon ! éles’késsel szeleteljük. hidegen. ■ melegen egyformán kitűnő étel. « Reteksalátával tálaljuk. Mindenféle — nyárra A divat ma olyan széles választékot nyújt, hogy szinte semmire sem lehet azt mondani, hogy nem divat, vagy kiment a divatból. Erősen kü- lohbözik ázónban a fiatalok és a középkorúak divatja egymástól, elhatárolja egyrészt a szoknya hossza, másrészt pedig a fiatalok azon törekvése, hogy érdekes és egyben „feltűnően” öltözöttek legyenek. Ez a feltűnni vágyás mindenkor meg-
