MSZMP Budapesti Végrehajtó Bizottságának ülései (HU BFL - XXXV.1.a.4.) 1987

1987-11-25 770. öe. - 1987_VB 770/48

- 10 Továbbra is szorgalmazni kell a központ és a hálózat kapcsolati rendszerének egyszerűsítését, s különösen a még mindig nagy központi létszámú szervezeteknél a központi apparátus csökkentését. Budapest európai rangú vendéglátó hálózatát, gasztronómiai és kulináris szolgáltatásait meg kell őrizni, a működés feltételeit mindenképpen biztosítani szükséges. Az új szabályozás következtében 10-15, a közétkeztetésben 20-25#-os áremelkedéssel számolhatunk. A fejlesztés irányait tehát a vendéglátás szolgáltatásai iránti kereslet differenciáltsága, valamint az életszínvonal és szociálpolitikai célokra tekintettel kell meghatározni. Várhatóan csökken az olcsó vendéglők száma, ezért a vendéglátás fejlődésében nagyobb szerepe lehet a gyorsétkeztető láncok további elterjedésének; a City Grill, Paprika, a Tányér Bisztró, a McBonalds mellett új értékesítési formák kialakításának elsősorban a meglévő üzletek helyén. A vendéglátásban még fellelhető kevés tartalékból célszerű kihasználni a differenciált nyitvatartást, valamint az üzletnek speciális jelleget adó sajátos arculat, s ennek megfelelő sajátos kínálat kialakítását. Utóbbival főleg az állami támogatással létrehozott nagyalapterületű melegkonyhás egységeknél célszerű élni. A vendéglátó vállalatok feladatait alapvetően meghatározzák azok a kereskedelempolitikai célkitűzések, melyek a hosszabb távra szóló stratégiát fogalmazzák meg. A jövőbeni várható változások miatt az eddigi üzletpolitika átértékelésre szorul, s az új helyzethez igazodó kialakítása indokolt. A vendéglátás működését a szabályozó rendszer is erőteljesen befolyásolja, mind szigorúbb működési feltételeket teremt a szakma számára. A csökkenő kereslet, a szabályozás szigorításai, az üzemeltetési költségek és a központi elvonások növekedése, a támogatások csökkenése, a vállalatok piacérzékenységének hiánya oda vezet, hogy a vendéglátó tevékenység egy része - főleg a melegkonyhás üzletekben - veszteségessé válik. M