Budapest főváros törvényhatósági bizottsága közgyűlési jegyzőkönyvei 1893

15.1 1893. július 12. rendes közgyűlés jegyzőkönyve - 769 - 770 - 771 - 772 - 773 - Szabályrendelet a sütő-, cukrász- és mézeskalácsos-ipar gyakorlása tárgyában

b 2. §• A sütő-, czukrász- és mózeskalácsos-műhely nem szolgálhat sem lakó-, sem hálóhelyiségül. A tanonczok ós segédek lakó-, illetve hálóhelyiségeinek a műhelyektől tökéletesen elkülönítve kell lenniök. 3. §• A műhely kifogástalan tiszta karban tartandó. 4- §• A feldolgozandó anyagnak ugy a tisztaság, mint a közegészség szempontjából is kifogástalan minőségűnek kell lennie. Ugy a feldolgozandó anyag, mint az árúkészlet száraz, szellős és tiszta helyen tartandó. 5. §• A fő» ós székváros területén kenyeret, vagy akármi néven nevezendő süteményt, valamint cznkrászati és mézeskalácsos czikkeket, czukorkákat stb. csak annak szabad elárusitásra készitenie, ki arra az ipartörvóny s a jelen szabályrendelet értelmében jogositott. A háziipar fogalma ezen czikkekre ki nem terjeszthető. 6. §. A ki a fő- és székváros területén a kenyérsütést iparszerúen szándékozik űzni, köteles azt az illetékes iparhatóságnak Írásban bejelenteni. A kizárólag kenyérsütésre szóló iparhatósági igazolvány elnyeréséhez az 1884 : XVII. t.-cz. 4. és 5. §-aiban megállapított képzettség igazolása nem kívántatik. A jelen szabályrendelet összes intézkedései a kizárólag kenyérsütéssel foglalkozókra is kötelezők. ?• §• Az előbbi szakaszokban fölsorolt czikkek csak bejelentett állandó üzleti helyeken (boltokban, műhelyekben) vagy a hatóság által kijelölt helyeken (kőzpiaczokon) árusíthatók. Minden elárusító köteles üzlethelye (boltja, sátra vagy állványa) felett czégét kitüntetni s a hatóság által megállapított minta szerint árjegyzékét kitüntetni. Ezen szabályrendelet intézkedései boltokban, vagy a hatóság által kijelölt helyeken való eladásra vidékről behozott darabos sütemények súlyára, minőségére és alkatrészeire nézve is kötelezők. 8. §. A kőzpiaczokon tilos kenyeret, vagy bármely egyéb süteményt közvetlenül a főidre lerakva árusítani. A péksütemények, mézeskalácsos és czukorkakészitmények, a mennyiben bolthelyiségeken kivül áruitatnak, szellős és tiszta szövettel letakarandók. 9. §. A sütő felelős a magánosoktól sütésre átvett tósztanemüek nem tökéletes kisütése, elégetése, vagy kiszárítása által okozott károkért. 10. §. A kenyér súly szerint, a péksütemény pedig darabszám szerint árusítandó. A darabos péksütemény minimalis súlya, minősége és darabonkénti egységára, valamint a kenyér maiimalis ára s a burgonya hozzáadásának mennyisége a budapesti sütők, czukrászok és mézeskalácsosok ipartestületének elöljárósága által, a hatóság jóváhagyása mellett negyedévenként, vagy ha a liszt ára métermázsánként 1 frt 50 krral fel- vagy leszáll, időközönként is állapittatik meg, a darabos süteménynél a fentebbi módon megállapítandó egységárhoz, a kenyérnél i