Simon Katalin: A kocsmáktól a fogadókig. A vendéglátás keretei és története Óbudán 1848-ig - Várostörténeti tanulmányok 16. (Budapest, 2020)
Az egyes fogadók karaktere, jelentősége
104 Az egyes fogadók karaktere, jelentősége Alsó községi fogadó - zum Krebsen Wirthshaus A két községi kocsma létesítése Gál Éva szerint a helyi magyarok és németek elkülönítését célozta.11 Az alsó12 községi, vagy más néven a Rákhoz (zum Krebsen) címzett kocsma épületét 1737-ben adta gróf Zichy Pétemé Bercsényi Zsuzsanna Óbudának.13 Eszerint a grófné a község számára vásárolta meg Mathias Deschtől az 53. sz. házat, és azt a hozzá tartozó udvarral, berendezéssel átadta „alsó kocsma” céljára (für ihr Vnteres Weinschanck-Hauß). Óbudának ezért évi 4 Ft telekdíjat kellett fizetnie, egyébként szabadon és korlátozás nélkül használhatták. A zum Krebsen (Rákhoz) elnevezés az 1780-as években tűnt fel.14 A fogadón 1775-ben nagyobb javítási munkákat végeztek.15 Minden valószínűség szerint ezt a fogadót mutatja be egy 18. századi felmérés Ó-Budai Vendégfogadó néven,16 amely egy kétszintes épületet ábrázol, földszintjén középen konyha, annak két oldalán a kocsmáros szobája, illetve a csapszék (Korhel Szoba), emeletén négy további szoba volt (ebben az időben emeletes fogadó a Vogl és a Mókus volt, de azok alaprajza a nevezett tervétől jelentősen eltér, a másik városi fogadó méretei ismeretlenek, az alaprajz viszont jobban illeszkedik a Lajos utcai épületek közé, mint a templom mögötti területeké, ráadásul a később emelt Korona fogadó is földszintes volt). 1795- ben nagy átalakítási munkákat végeztek rajta,17 amikor Johann Lösch kőművesmester tervei szerint külön pincerészt alakítottak ki a fogadó dolgai, valamint az élelmiszerek számára. A földszinten négy vendégszoba (gemeines Gast Zimmer, Extra Gastzimmer, 2 zimmer für Fremde), konyha, lakószoba, a fogadós szobája és az előszoba kapott helyet. Az emeleten csapszék (Kelnerey Zimmer) és még egy mellékszoba, valamint az utcafronti részen nagy táncterem (Tanz Saal) lett kialakítva. Az ácsmunkákat Johann Michael Mangl végezte (egyébként Lösch és Mangl dolgozott ugyanebben az időszakban a Szent Péter és Pál plébániatemplom sekrestyéjén). Lösch költségbecslése szerint a fogadó alapzatát és földszintjét a sekrestyéhez hasonlóan kőből és téglából vegyesen 11 Gál 1979. 126. p. 12 Hasonló típusú elnevezést (Mindszenti Alsó Vendégfogadó) ld. Dobrossy 1985. 52. p. 13 ihr unteres Weinschänckh Hauß, teleklevél, 1737.04.26., BFL V. 1 .b Nr. 91. 14 Példák az elnevezésre: in deß under gemein wirth hauß (1747, V.l.a 1. kötet 55.p. 1747.01.15.), in dem unteren Gm. [Gemeinde] würths hauß (1764, BFL V. 1 .a 5. kötet 1764.04.12.), in unten würtshaus (1773, BFL V.l.a 5. kötet 1773.01.04.), von untern Gmnde [Gemeinde] Schanckh Hauß (1781, BFL V.l.r 93. kötet), Krebsen Würtshaus (1787, BFL V.l.a 6. kötet 1787.01.13.), Krepsen Würths-Hauß (1788, BFL V.l.b Nr. 566.), des altofner Gemeinde Wirths Hauß zum Krebsen genant (1795, BFL V.l.bNr. 1066.). 15 Kőművesmunkák 40 Ft 54 kr értékben. BFL V.2 Kocsmaszámadások, 1775. 16 MNL OL T 1 Nr. 224. 17 BFL V. 1 .b Nr. 1066., 1795.05.19.
