Héjja Julianna Erika: Háztartásvezetési fortélyok kezdőknek - Múltidéző mozaikok Békés megye történetéből 1. (Gyula, 2010)
van a háztartási dolgokkal, és mégis azt a fáradságot veszed magadnak, hogy nekem befőzz, és azt a rémes pakolást s minden Kellemetlenséget, ami azzal jár, végigcsináld.” LADICS MARGIT ÉS A DRECHSEL-HÁZTARTÁS A Ladics-háztartást 1887-1888-ban irányító Irén az akkoriban 13 éves, zárdái életbe beleszerelmesedett húgának még nem sok hasznát látta a ház körül, legfeljebb apró megbízásokat adhatott Margitkának, ide-oda küldözgette őt. „A háztartási dolgokról nemigen tudok most mit írni - erősítette meg érdektelenségét Ladies Margit maga is -, csak hogy a paradicsom, amit betettek, romlásnak indult, Irén most be akar tenni uborkát, őszibarackot és somot. Irén a szüret után írni fog, de mostan szép szőlőt kell kötni. Amint a csősz mondja, lesz úgy 70 akó bor.” Irén rövid görbersdorfi látogatása óta húga „egy jó szokást sajátított el. Hogy ti. most mindig, anélkül hogy figyelmeztetni kellene rá, a reggelit elkészíti.” „A Margitnak roppant nagy passziója a konyhában segíteni - számolt be Irén az újabb örvendetes változásról -, egész nap ott sül-fő; csirkét bont és kopaszt. Azután nagy megelégedéssel mondja, hogy ő most már éhen nem halna meg, mert ezt és azt meg tudja főzni.” Ladies Margit rövid időn belül, 1890-ben egymaga helyettesítette a gazdasszonyi teendők ellátásában gyengélkedő édesanyját. 1892-ben ismét sor került erre, s Margit fontoskodva írta Gyula bátyjának: „Mama és Iréné ugyanis már egy hét óta influenzában feküsznek - a »ház gondjai« pedig, a betegápolással együtt reám lévén bízva -, nemigen érek reá semmiféle kézimunkára, sem egyéb bevásárlásokra.” Ladies Margit 1891. október 9-én kezdte el vezetni kéziratos szakácskönyvét, amelybe - a majonéz és az aszpik elkészítésén kívül - szinte kizárólag süteményrecepteket jegyzett fel. Margit 1891-ben láthatólag egy már meglévő anyagot másolt be, tisztázott le, amit 1897 január-februárjában további receptekkel egészített ki. A kevert, gyúrt, zsírban kisü
