150 év a kertészettudományi élelmiszertudományi és tájépítészeti oktatás szolgálatában 1853-2003 (Budapest, 2003)

Hoschke Ágoston: Az élelmiszertudományi képzés fejlődése és eredményei

publikálása elengedhetetlen. A közös publikációk tükrözik a kari kutató kollektívák együttműködését, a modern, de sok esetben költséges módszerek és műszerek gazdaságos kihasználását. A karon 2002-ben publikált cikkek többsége (kb. 70) lektorált folyóiratokban jelentek meg idegen nyelven, hasonló számban kerültek publikálásra idegen nyelvű teljes konferencia anyagok és összefoglalók is. A magyar nyelven megjelent cikkek száma kb. 60 volt.

Az Élelmiszertudományi Kar kiemelt fontosságú kutatási témái

I. ÉLELMISZERTUDOMÁNYI TERÜLETEN:

1. Az élelmiszeripari termékek és nyersanyagok minőségét befolyásoló fizikai, kémiai, mikrobiológiai, élettani, technológiai és környezetvédelmi tényezők kutatása.

2. A minőségbiztosítás és az élelmiszer biztonság módszereinek és komplex rendszereinek fejlesztése.

3. Számítógépes képfeldolgozási módszerek alkalmazása élelmiszerek és alapanyagok fizikai és minőségi jellemzőinek meghatározására. Objektív roncsolás-mentes vizsgálati módszerek kutatása és alkalmazása.

4. Az egészséges táplálkozással és az életminőség javításával kapcsolatos élelmiszer-kémiai, biokémiai, mikrobiológiai és technológiai fejlesztési kutatások. Funkcionális, probiotikus és újtípusú élelmiszerek kifejlesztése és minősítése.

II. Élelmiszermérnöki területen

1. Új, elsősorban nem-termikus élelmiszer tartósítási eljárások alkalmazása, biztonsági megítélésük. Élelmiszer tartósítási tényezők kölcsönhatásai és ezek predikciója.

2. A tartósítás, csomagolás, tárolás hatása az élelmiszerek táplálkozás-biológiai és élvezeti értékére. Érzékszervi minősítés.

3. Genetikailag módosított élelmiszerek és alapanyagok alkalmazásának technológiai szintű vizsgálata, kockázat elemzése.

4. Erjedésipari technológiai, biotechnológiai és ökonómiai kutatások, minőségbiztosítás és marketing.

5. Membránszeparációs műveletek alkalmazás-technikai fejlesztése az élelmiszeriparban és környezetvédelemben.

III. ÉLELMISZERIPARI GAZDASÁGTAN TERÜLETÉN

1. A hazai és a nemzetközi élelmiszergazdaságot jellemző ökonómiai szerkezeti és működési sajátosságok meghatározása.

2. A magyar élelmiszer-gazdaság EU csatlakozási esélyeinek elemzése, EU- konform magán- és vállalati rendszerek kialakításának segítése.

3. A termelői és fogyasztói magatartás hatása az agrárgazdaság és élelmiszeripar fejlődésére.

127