Hörcsik Richárd: A Sárospataki Református Kollégium gazdaságtörténete 1800-1919 (Sárospatak – Miskolc, 1996)
4. A kollégium szőlőgazdálkodása
A következő táblázat a szüret eredményét mutatja, amiből kiderül, hogy az ordinarium mellett jelentős mennyiségű 2 és 3 puttonyos aszút is készítettek, amit mindjárt a szüret befejeztével egy tételben eladták, „minden 11-ik hordót ráadásnak számítván." 185 Végül máslás készítésével is foglalkoztak. A bor megnevezése Erdőbényén Sárospatakon Dézsmára kiadott 2 hordó Töltögetésre, pótlásra 4 hordó 2 hordó Aszúra feltöltött 21 hordó 44* hordó Ordinarium 64 hordó 13 hordó Máslás 6 hordó Összesen: 97 hordó 59 hordó** (*22 hordó 3 puttonyos, 22 hordó 2 puttonyos=44 hordó. **Beleszámítva a pataki 86 puttony és a legyesbényei 12 puttony aszútermést is.) A szüret mindig nagy esemény volt a kollégiumban. Ekkor adták ki az ún. 24 napos szüreti vakációt. 186 Az alsós diákok hazamentek és valószínűleg otthon segédkeztek a munkákban. A felsőbb tagozatos ifjúság egyik része aktívan vett részt az iskola szüretén (primariusok és juratusok mint szüreti gazdák és ellenőrök); a másik részük a szüreti supplikációra ment az adomány borok begyűjtésére. Az iskola ifjúsága abban is csatlakozott a hegyaljai szüreti szokásokhoz, hogy a szüret után megrendezték a szüreti cécójukat. ni A senior volt szőlősgazda, a diákok pedig felöltötték a pásztor, a pásztorinas, a vinclér és a borkupec öltözetét és a hegyaljai kapásfelvonulások mintájára ők is nagy vigalommal vonultak föl. 1836-ban szűnt meg ez a kedves szokás. A szüret elmúltával a szőlőben elvégezték a befedést, amit november köze- * pén fejeztek be a szakmányosok. A fedés szakmánya megegyezett a nyitáséval, például 1825-ben az Erdőbényén, Mogyoróson 4-4 RFt volt. 4.5. Összegfoglalás A 19. századi Magyarországon a szőlőművelésnek két módját ismerték a gabona termeléshez hasonlóan: az extenzívet és az intenzivet. 188 A fejletlenebb extenzív csupán négy műveletből állt, amihez egyszerűbb borkezelési mód párosult: taposás; a bor házaknál forrt ki stb. 185 Uo. m Bakos: 1959. 26. p. Vö.: Rozgonyi: Brevis Systematis Sehol, pataekiensis Concpectus, 1818. ,87 Uo., valamint Feyér: hu. 372. p. 1 ^Magyarország története 1790-1849. kötet, Bp., 198. 361. p.
