Hörcsik Richárd: A Sárospataki Református Kollégium gazdaságtörténete 1800-1919 (Sárospatak – Miskolc, 1996)
4. A kollégium szőlőgazdálkodása
„magukat ajánló" szakmányosokat, akik „tulajdon szerszámokkal dolgoztak. 178 A velük előre kialkudott szakmánybért a rektor és a vice curator hagyta jóvá. így nemcsak a vinclért ellenőrizték, hanem csökkenthették a napszámok és bérek olykori emelkedését. A kapálást többnyire férfiak végezték, de gyakran olvasunk női neveket a szakmányosok vagy napszámosok között. 1831-ben a Nagy Királyban a 202 kapás közül 77-en, azaz a 38%-uk volt lány vagy asszony. Bérük kevesebb volt, mint ahogy Káliniczky Benedek rektor utasításán megfogalmazta a vinclér számára: „ ... ki fizettethetik olly móddal, hogy az aszszony munkásokat . . . nem éppen úgy kell fizetni mint a férfiakat, hanem egy garassal kevesebbet kapjanak." 179 A második kapálás körül történt a kötözés. A számadások szerint általában kétszer kötöttek. 1845-ben a senior Erdőbényére június 21., 27-én: augusztus 16-án és szeptember 2-án adott ki kötőtűt. Ez azt sejteti, hogy itt háromszor kötöztek. 180 A kötözést főleg nők végezték. 1831-ben a kapálok 34 krajcárt, a kötözők csak 24-et kaptak. Megfigyelhető, hogy a karózást, a kötözést valamint néha a venyige hordását egy-egy szakmányos csoport vállalta fel. A szőlőmunkálatok másik nagy csoportját a szüretelés különböző munkafázisai tették ki. A szüret kezdése a hegyalján Simon-Juda napja volt. 181 A munkabérek 1831-ben így alakultak Patakon és Erdőbényén: 182 Munkások nevei Patakon Erdőbényén Férfi szedők 12 és 15 kr 15 kr Női szedők 12 és 15 kr 15 kr Gyermek szedők 10 kr 12 kr Puttonyosok 24 kr 21 kr Taposók 24 kr 30 kr Sajtos 21 kr E számadásokból az is kitűnik, hogy 1831-ben a kollégium szőlőgazdálkodásában már sajtolták a szőlőt, ami a Hegyalján csak a nagyobb szőlőbirtokokon volt szokásban. 183 A borházban a sajtolást egész éjszaka folytatták. 184 Az aszút viszont mindig „taposó-zsákban" taposták. TiREK, Kt. 1544. ' 9 TiREL, B. LIC./23.358. 1831. május 8. "Officii Liber 1845-ről. a Hőgye: lm. 214. p., valamint Bakos: 1959. 18. p. î2 Apataki: B. LIV7 23.359.; erdőbényei: . LIV./23.360. *Hógye: Irn. 215. p. !4 TiREL, B. LIV./23.359. feljegyzése szerint: „Harmadfélfont gyertya a sajtóhoz . . .
