Miskolc története IV/1. 1848-1918-ig (Miskolc, 2003)

A VÁROS GAZDASÁGI ÉLETE

linkaházat Löbl vagy Falk Lőrinc és Kohn Moyzes Jakab bérlik az uradalomtól. A ser üzleti forgalmazását a koronauradalom városi sörfőző épületében végzik.

452 A tapolcai apátságnak a XIX. században Hejőcsabán működött seres pálinkafőző háza. A csabai birtokon üzemelő műhely leltárát 1816ból ismerjük.

453 Zurich János a már említett városi, illetve koronauradalmi serház utolsó mestere volt. Ő az, aki 1883-ban a Kertész sor 24. sz. (ma: Herman Ottó út) lévő telkén, a háza mellett épített egy sörgyártásra alkalmas üzemet. 1884-ben, március vége és június vége közti 3 hónapban a serházban 124 q árpából, 180 kg komlóból 536 hl sört főztek. A gyártáshoz szükséges malátát kezdetben Kassáról, Pozsonyból hozatta. Az üzem három munkást alkalmazott.

454 1892-ben a tulajdonos új serfőző gyár építésére kér engedélyt, s az épületet 1893-ban adják át, amely már malátakészítővel is kiegészült.

455 Zurich üzeme nem működött folyamatosan, így 1889-ben egész évben szünetelt a termelés, a sörgyártást Zurich a XIX. század végén befejezte, s a városból is elköltözött. Mivel magyarázható, hogy Zurich János alighogy bővítette a gyárát, 1897-ben már befejezte a sörfőzést? A sörgyártásban és a sörfogyasztásban a XIX. század végén fordulat következett be, mert a filoxéravész másfél évtized alatt kipusztította a szőlőterületek kétharmadát. Ezért a borárak magasra szöktek, s megnőtt a sör iránti kereslet. Ezzel a kedvező, átmeneti konjunktúrával függ össze, hogy 1892-ben új gyárat épít.

456 Egy másik ok a mélyben rejtőzött. Magyarországon a nagyipari sörfőzés kezdetét 1862-től számíthatjuk, amikor Dréher Antal felépíti sörgyárát. Ettől kezdve a sörfőzés kilépett a manufaktúraipar köréből. Amíg 1851-ben 773 sörfőző 384 000 hl sört állított elő, 1895-ben már csak az üzemek egy hetede működik, ahol közel négyszer annyi sört (1,5 millió hl) főztek. 1895-ben az összes idehaza termelt sörnek a kétharmadát 5 pesti sörgyár termelte, azaz a korábbi népes számú, kis kapacitású sörházak helyét átvette végleg a nagyipari sörgyártás.

457 452 DOBROSSY 1.1991. 161. p. 453 DOBROSSY 1.1989b. 162., 164. p. 454 DOBROSSY 1.1997. 245.; SZENDREI J. 1911. IV. köt. 756. p. 455 DOBROSSY 1.1997. 247. p. «« Ez történt Egerben is. Lásd: CSIFFÁRY G. 1996. 328. p. 457 CSIFFÁRY G. 1999b. 123. p.