Miskolc története IV/1. 1848-1918-ig (Miskolc, 2003)
A VÁROS GAZDASÁGI ÉLETE
A városi sörházat megszűnése előtt Zurich János serfőző mester megvette, övé lett a serfőző épülete, viszont a telek a város tulajdona maradt. Az épületben 1883-ban főztek utoljára sört és pálinkát. Az egykori berendezését Zurich János az általa épített sörgyárába amelyről utóbb szó lesz - szállította. 437 A város másik legrégebbi serfőzőháza valójában Mindszenten létesült 438 , ahol 1709-ben a tapolcai apátság létesítette a műhelyt. Ebben az évben Petrik András tapolcai apát kötött szerződést Bazilud Jakab és Kirsz János miskolci polgárokkal, hogy a „Mindszent nevű földön, az apátsághoz tartozó kert mögött sernevelőt" építsenek. A szerződés szerint az építők kötelessége volt a serház felépítése és berendezése. A szerződés kiemelte, hogy külső kocsmákba, értendő ez alatt, hogy miskolciakba, semmilyen körülmények között nem szállíthatnak. Az előző bérlők még a tapolcai apáttól függtek, mint saját földesuruktól, mentesek voltak minden olyan földesúri tehertől (beszállásolás, adók), amit a mindszentieknek szolgáltatni kellett. A főzéshez szükséges fát az uradalmi erdőkből szerezhették be. A serház üzemelésére 1713-1716 közt van az első adat, amikor a műhelyt építő Bazilud Jakab kötött bérleti szerződést, akinek 200 köböl főzéshez szükséges szaladot az apátsági malomban ingyen őrölhettek, ha ennél többre volt szüksége, azt a szokásos fizetség ellenében tehette. Igen magas bérleti díjat kellett fizetni, 2100 rfrt-ot. 439 1731-ben Andreas Steininger serfőző 275 rfrt-ot fizetett az üzem bérletéért, s a kimért sör minden egyes hordója után is pénzt fizetett az apátságnak. 440 Egy 1740-ben írt feljegyzés szerint a „Mindszent utcában levő serház puszta lévén". Eszerint a fából és sövényből készült műhely leégett. Máriássy Sándor tapolcai apát kőből építtetett új serfőző műhelyt, melyet zsindellyel fedetnek. Az építéssel megbízott Srajniger András 1742-ben elkészítette az építményt, de meghalt, az új bérlő fia, ifj. Srajniger András lett. 1745 áprilisában Mária Terézia az apátságot Foglár György egri kanonoknak adományozta, aki az apátság összes javadalmát egyetlen bérlőnek, Zathureczky Lászlónak adta át az első 3 évben évi 4700 rfrt437 DOBROSSY 1.1997.176., 183. p., Történetére lásd: DOBROSSY 1.1997.181-184. p. «8 A Miskolc melletti Mindszent község 1724-1879 közt önálló, 1880-tól Miskolchoz tartozik. 419 DOBROSSY 1.1978-1979. 67. p. 44 <> GYULAI É. 2000b. 163. p.
