Levéltári Évkönyv 7. (Miskolc, 1994)
A RÉGIÓ GAZDASÁG-, TÁRSADALOM- ÉS MŰVELŐDÉSTÖRTÉNETÉBŐL - Török Márta: Abaúj-Tornai várak a 16-17. századi levéltári források tükrében
ben portörő malmot, 86 Füzéren 1644-ben, 1665-ben és 1668-ban 87 kis kézi és szárazmalmot írtak össze. Szádváron két ember hajtó szárazmalom 88 állt. A vár possessióin vendégfogadók és mészárszékek is működtek. Ezek jövedelme az év legnagyobb részében a földbirtokost illette, általában Karácsonytól Szent Mihály napjáig. 89 Valamennyi inventárium számba veszi a vár alatt közvetlenül, illetve a possessiókon található veteményes, gyümölcsös és méhes kerteket, a majorságok szőlőskertjeit. Például a füzéri vár alatt 1665-ben puszta virágos kerthely, melly helyen vagyon edgy eperfa. 90 1620-ban a Palota padján találtak aszugyümölcsöt, hasogatott alma, szilvával elegyes, aszualma, asznkörtvély, aszuszilva, aszucseresznye, aszubarack, aszumeggy, sw/íom. 91 Boldogkőn 1682-ben aszalt szilvát, aszalt körtét, meggyet és cseresznyét írtak össze. 92 Regécen 1646-ban 20 kapásnyi birsalmaföldet és retket találtak. 93 Szádváron a Veres bástya alatt medgyes és veteményes kert volt. 94 Az inventáriumok tartalmazzák a vadaskerteket, halastavakat és erdőket is. 95 A kertek, a kertészkedés színvonala nemcsak a gazda méltóságát, hanem a műveltségét is jelezte. Regéc 1646-os inventáriuma leírja, hogy tilos volt a patakból a pisztráng halászata. 96 A várleltárak kívül-belül felmérték a konyhákat, sütőházakat, sáfárházakat, ecetesházakat és a mesteremberek műhelyeinek berendezéseit is. A konyhák berendezéséről, felszereléséről a következőket tudhatjuk meg: Füzéren 1644-ben fa kémény alatt jó tűzhellyel, rossz almárium vagy tálas, vaskések, vasnyárs, bárd, tormareszelő, vasrostély, rézmozsarak, tálmosó székek, ón- és faedények, találhatók. 97 Boldogkőn 1683-ban konyhán való vízmelegítő üst tizennégy, egy pár vasserpenyő, három konyhára való vasmacska (piszkavas), régi romlott faszuszékek liszttel, réz főző üst, köcsögök, cseréptálak vétettek leltárba. 98 Hasonlóképp részletezik Regéc, Szádvár és Torna konyháit is 1644 és 1678 közötti inventáriumaik. A konyhák működésére, csakúgy, mint az egész várbeli életre, különféle rendszabályok vonatkoztak. A birtokosoknak biztosítaniuk kellett a működésOL. U et Fasc. 7. No. 29. OL. U et C Fasc. 15. No. 7. és No. 8. ill. OL. U et C Fasc. 79. No. 16. ill. U et C Fasc. 53. No. 41. 88 OL. Lymbus II. sor 17. csomó (1685.) 89 Lásd Regéc 1646-os inventáriumát OL. U et C Fasc. 66. No. 31. es No. 32. 90 OL. U et C Fasc. 15. No. 7. 91 OL.U etC Fasc. 15. No. 9. 92 OL. U et C Fasc. 7. No. 29. 93 OL. U et C Fasc. 66. No. 31. es No. 32. 94 OL. U et C Fasc. 53. No. 42. (már 1703-ból). 95 S. Lauter É. 1992. p. 14. 96 OL. U et C Fasc. 66. No. 31. es No. 32. Füzérnél ugyanerre lásd még OL. U et C Fasc. 15. No. 15. 97 OL. U et C Fasc. 15. No. 7. es No. 8. 98 OL. U et C Fasc. 78. No. 61.
