Baranya megye évszázadai (1000-1918) - Tanulmányok és források Baranya megye történetéből 3. (Pécs, 1996)

IV. A polgári kor hetven éve Baranyában (1848-1918) - 4. A mezőgazdaság átalakulása

évektől a bonyhádi tájfajta szarvasmarha tette híressé, amely az első világháborúig elterjedt az egész Dél-Dunántúlon. A bonyhádi marhát a völgységi nagybirtokosok és a pécsi-pécsváradi járás főként német nemzetiségű parasztjai tették népszerűvé. A szarvasmarha-tenyésztés fellendülésében szerepet játszott a szőlőket tönkretevő filoxéravész is, amely új jövedelmi forrás keresésére ösztönzött. A Völgységben elsősorban a bonyhádi marha nevelésére és eladására, Baranyában pedig a tejfeldolgozásra rendezkedtek be. Az ország első paraszti tejszövetkezetei Baranyában jöttek létre, a legelső Máriakéménden, 1895-ben. A következő évben 22, 1915-ben pedig már 92 tejszövetkezet működött a megyében. A falusi tejszövetkezetek elsősorban vajat állítottak elő és sajtot készítettek. 1848 után a sertéstenyésztés fejlődött a leggyor122. kép A bellyei főhercegi uradalom tejcsarnoka Pélmonostoron