Baranyai helytörténetírás. A Baranya Megyei Levéltár évkönyve, 1968. (Pécs, 1968)

TANULMÁNYOK - KOPASZ Gábor: A répacukorgyártás kezdete a Dél-Dunántúlon 1837-1867

turkálta az egész rétet, esztendők kellenek a rendbehozatalához. Linbergernek a pécsi földbérleteivel kapcsolatban keletkezett nézeteitéréseiből arra következtethetünk, hogy Pécsett a répatermesztése a vártnál gyengébben sikerült. Gyárát valószinüleg nem is tudta ellátni a saját maga által termesztett répával, hiszen a pécsi cukorgyár mindjárt az első évben 19. 000 mázsa cukorrépát dolgozott fel. * Tehát cukorrépát kellett beszereznie más termelőktől is, valószinüleg a Somogy megyei répatermesztő uradalmaktól, igy pl Lakócsáról, Otskay intézőtől, akivei már Dombon is üzleti viszonyban volt, Pécsett pedig házat vásárolt tőle. A 19.000 mázsa répa feldolgozásához, amelyből 800 mázsa cukrot gyártott, Linbergernek a pécsi cukorgyárát korszerűen kellett berendezni. Finomitott tiszta fehér cukoriisztet és süvegcukrot is gyártott, de részben nyerscukorként adta el gyártmányait Pestre továbbf inomitásra. A gyártás folyamán viszszamaradt cukorszörpöt szeszgyártásra használta fel. A melaszt és répahulladékot szarvasmarha- és sertéshizlalásra forditotta. Linberger pécsi cukorgyárát gázzal világította, amelyet maga állított elő. Gyártási módszere szerint a répát mosás után géppel megreszelte. A répareszelő gépet valószinüleg még Pécsett is járgány segítségével lovakkal hajtatta. A répapépből présekkel sajtolta ki a répalevet, ezt tisztította és sűrítette. A tisztításhoz nagymennyiségű csontszenet használt, amelynek égetését most is saját üzemében végezte. A saját üzemi szükségletén felül Pécsett is égetett eladásra is spódiumot. A tiszta cukorié besüritése cukorfőző edényekben történt. A főzőüstök hevítéséhez szükséges gőzt egy széntüzelésű gőzfejlesztő kazán ban állította elő és a gőzkazántól csöveken vezette a gőzt a cukorfoző üstökhöz. A cukor teljes szilárdságát jegecesités utján nyerte a különböző jegecesitő edényekben, mintákban. Cukorfőzés közben állandóan mérte a hőfokot, nehogy tulhevités következtében a cukor karamellizálódjék. Linberger lovait a répareszelőgép hajtásán kivül szállításra és a répatermeszléssel kapcsolatos mezőgazdasági munkákra is használta. A gyári felszerelésen kivül megvolt a cukorrépatermesztéshez szükséges mezőgazdasági felszerelése is. Amikor a pécsi répacukorgyárat a Nedeczky és Linberger közötti per során leltározták, felsorolták a gyár berendezési tárgyait, eszközeit. Ezekből következtetni lehet a cukorgyár működésére, a cukorgyártás technológiájára is. A pécsi cukorgyár felszerelési tárgyai voltak: 436 db raffinât minta - 160 db cukorcsöbör 3 réz cukorminta 2 répareszelőgép szíjjal 1 vas cukorvakaró 4 kandiszputtony pléhből 1 szirupos kanna pléhből 1 bádog szirupcso 8 cukorfőző rézkazán csigákkal