Amerikai Magyar Szó, 1994. július-december (48. évfolyam, 27-47. szám)
1994-08-18 / 30. szám
amerikai magyar szó 7. Thursday, Aug. 18. 1994. Nikotinsav, niacin. Ugyancsak feltételezheti, a rákkeltő anyagok elleni gátló hatása, főleg a pellagra nevÜ súlyos bőrbetegség megelőzésében van feltétlen szerepe. Hiányában ugyanis jelentkezik ez a bor sötétre színeződésével (pellagar=fekete bőr) gyulladásával járó betegség. Húsokban, májban; a vesében, a diófélékben, olajos magvakban,a barna kenyérben, zöldségfélékben, növényi eredetű táplálékokban van nikotinsav - kivéve a kukoricát. (A 20-as 30-as években egyes nagyon szegény magyarországi erdélyi vidékeken még volt pellagra) Az emberek főképp kukoricát ettek, igy elobb-utóbb nikotinsavban hiányossá vált szervezetük. Pantoténsav. Már a neve is arra utal, hogy mindenféle növényi eredetű táplálékban jelen van. A szervezetben fontos zsiranyagcsere-szabályozó anyagként szerepel. Nagy fizikai erőkifejtésnél es stresszhelyzetben több pantotensavra van szükségünk. * r Érdemes megjegyezni: az ember nem tud olyan óriási mennyiségű zöldség- fó- zelék-felét, gyümölcsöt megenni, hogy tűladagolja a benne lévő vitaminokat. Ami a kapszulás tablettás vitaminokat, a multivitaminok megadózisát, szuperdózisát illeti, ezekkel kapcsolatban már más a helyzet A zsírban oldódó vitaminoknál említettük, hogy túladagolásuk veszélyes is lehet. Ami a vízben oldódó vitaminkészítmények túlzott, marokszámra való fogyasztását illeti, dr. Victor Herbert amerikai orvosprofesszor, vitaminologus szellemes megjegyzése szerint: az amerikaiak között találhatók a legdrágábban pisilok, mert a vízben oldódó vitaminokból mindenkeppen csak annyit használ fel belőlük a szervezet, amennyire szüksége van. Nagy divat manapsag - az erre ösztönző szép hirdetések hatására is - hogy mindenféle vitaminkészítményt meggondolás nélkül habzsoljunk. Van-e ennek valami értelme? A vitaminologus szerint: ha az ember megfelelő változatossággal táplálkozik, akkor az égvilágon semmi. Mert a változatos táplálékkal a felnőtt mindenfajta vitamint elegendő mennyiségben megkaphat. A gyermekek kivételek, náluk szükséges a D-vitamin kiegészítés. KISEBB NYÁRI BALESETEKRŐL Ha kimegyünk a szabadba a gyerekekkel megtörténhet, hogy valakit méhcsipés ér. Ilyenkor gyorsan kell cselekedni. Először el kell távolítani a fulánkot. Használjunk egy kredit kártyát, vagy körömráspolyt, de soha ne használjunk csipeszt. Majd tisztítsuk meg a felületet folyékony szappannal és meleg vízzel. Ha kerékpározásnál, vagy labdá- zásnál leesik a gyermek és megüti a térdét, vagy könyökét, állítsuk el a vérzést, tegyünk egy tiszta Telfa-pad-et vagy gézt a sebre. Ha ez átvérzik, ne vegyük le, hanem tegyünk rá egy másikat. Amikor a vérzés már elállt, tisztítsuk meg a sebet szappannal és meleg vízzel, majd alkoholos vattával és fedjük be sebtapasszal. Kisebb égési sebeket azonnal mossuk meg hideg vízzel 15-től 30 percen át, de ne használjunk jeges vizet. Utana alkalmazzunk gézkötést, amit 24 órán át hagyjunk a seben, majd naponta egyszer mossuk meg és ismét fedjük be gézzel. Két-három nap elmúltával tegyünk ra antibiotikumos kenőcsöt. HOGYAN VÉDEKEZZÜNK VBHAR ALKALMÁVAL? Soha ne menjünk közel, vagy ne érintsünk egy lezuhant elektromos vezetéket, vagy más megsérült villanyfelszerelést, mert talán még van benne áram. Ha autónkra ráesik egy ilyen vezeték, mialatt a kocsiban ülünk, ne próbáljuk azt elmozdítani, maradjunk az autóban, mert a gumikerekek védenek, szigetelnek, amig segítség érkezik. Mit csináljunk, ha nincs áram a lakásban? Tartsunk a házban elemre működő rádiót vagy Tv-t. Legyen zseblámpánk és kellő mennyiségű friss elem. A helyi rádióállomás jelentést ad az áram helyreállításáról. Tartsunk vizet főzéshez és mosakodáshoz arra az esetre, ha a vizszolgálat egy időre megszűnik. Ha a világítás is megszűnik, csavarjuk le a kapcsolókat, csak egyet hagyjunk rajta, hogy megtudjuk, mikor áll helyre a szolgálat. Ne használjunk a lakásban faszenes vagy gázra működő rostélyt (grill), mert mindkettő veszedelmes széngázt termel. Ha attól tartunk, hogy a csövek befagynak, hagyjuk a csapokat kissé nyitva, mert a folyó viz nem fagy be olyan gyorsan. Tartsuk a hűtőszekrény és a mélyhűtő ajtaját mindig zárva, mert ahányszor kinyitjuk, a hó behatol és elősegíti az olvadást. Élelem 36-tol 48 óráig fagyva marad a mélyhűtőben, ha az ajtókat zárva tartjuk. Az angol szó "coach" egy magyarországi varos, KOCS nevét viseli, ahol kb. 1450-ben egy kocsi- szerü járművet építettek. {SÜTÜNK-FŐZÜNK) Egyszerű házisütemények Darázsfészek Két tasak porélesz- töt kevés langyos tejben, kevéske cukorral megkelesztünk. Ezzel a kovasz- szal 12 oz lisztet 5 tojás sárgájával, nem túl kemény tésztává gyúrunk és nagyon alaposan kidolgozunk, hogy habos és sima legyen. Utána letakarjuk és langyos helyen hagyjuk tovább kelni. Közben 6 oz vajból (margarinból) 4 oz cukorból habos krémet keverünk, ízesítjük vaníliával. A megkelt tésztát vékonyra kinyújtjuk,a krémet szépen egyenletesen rákenjük, majd összetekerjük. A tésztát ezután kb. 1 incses darabokra vagdaljuk és vágott oldalukkal felfele egy kivajazott lábasba, tűzálló edenybe vagy tepsibe állítjuk ügy, ho^y köztük egy kis hézag legyen. Még félóraig( langyos helyen kelni hagyjuk, majd lassú tűzön 30-40 percig pirosra sütjük. SÜtés közben 4-5 alkalommal 1 pohár vaníliás cukorral elkevert tejszínnel vagy tejjel locsolgatjuk. Amikor a teteje szép piros lesz, akkor kész. Ha igen jót akarunk, akkor a tésztára kent (krémet szórjuk meg mazsolával és egy jo maroknyi őrölt dióbéllel. Bejglitrükkök A sütemény töltelékéhez szükséges héjas diót könnyen széttörhetjük és lehámozhatjuk, ha egy éjszakán át cukros vízben áztatjuk. * Élesztős vagy omlós tésztánál a tojás elhagyható, ha diétás beteg is van a családban. Omlós süteménynél minden tojás helyébe^ a tészta nyersanyagába tegyünk két kánál tejfölt. * Ügyeljünk, hogy a töltelék ne maradjon nedves vagy folyós, mert akkor sütés közben felreped a sütemény felszíne. Legyen a töltelékanyag kemény, jól kenhető, mert sütés közben ismét felhevul és nedvesebb lesz, mint amikor hidegen a tésztára kenjük. * A sütemény felszínét mindig a tojással kell előbb bekenni, majd egy villával megszurkalni - esetleg sütópapirból kis "kéményt" tűzni bele - hogy a sütés közben keletkező gőzök eltávozhassanak. * Szép márványos lesz a tekercs, ha a tojást egy csészében jól elkeverjük és egy ecsettel kétszer kenjük be a tészta tetejét, mintegy 10 perc kihagyásával. * A bejglit hidegen szeleteljük, s csak annyit vágjunk fel, amennyit előreláthatóan el is fogyasztunk, mert hamar kiszárad. A rudakat tároljuk alufóliába csomagolva. ? Magyar BELGYÓGYÁSZ specialista i ! Dr Daniel Klein! A Rendelők: A » 229 E 79 St New York NY 10021! i (212)7372000 i Hétfőn és csütörtök délelőtt 1 13848 Elder Av. Flushing.N.Y. ? I 24 órás díjtalan telefon konzultáció Rendelés előzetes bejelentéssel • BIZTOSÍTÁST ELFOGADUNK • A Túlsúly problémák * magas vérnyomás A I Cukorbetegség * Teljes kivizsgálás ▼ Szükség esetén házhoz megy
