Amerikai Magyar Szó, 1971. január-június (25. évfolyam, 1-25. szám)
1971-03-04 / 9. szám
Thursday, March 4, 1971 AMERIKAI MAGYAR SZÓ — HUNGARIAN WORP 7 SZALAGHORGOLÁSOS MINTÁK Csigavonalat: A szalagsor 7 láncszem és 4 egyráhajtásos pálca váltakozásával készül. A fordulásoknál hármas kapcsolások vannak. Mindenhol egy ráhaj- tással kötünk. Először a B-vel jelzett mintát készítsük el, majd az A- val jelölt szegélyt. A szegély-szalagsort láncszemekkel — a mintarajzon leolvasható — kapcsoljuk a csigamintához. CSIGAVONALAS Kockaalakú: Először a B-vel jelölt központi mintát készítsük el, majd a szél-sort (A-val jelölve). A szalagsor itt is 7 láncszem és 4 egyráhajtásos pálca váltakozásával készül, a fordulásoknál négyes kapcsolások vauinak, és a kötéseket a minta- rajzról leolvashatjuk. KOCKAALAKU Legyezös: A szalag 7 láncszem és 4 egyráhajtásos pálca váltakozásával készül. A fordulásoknál négyes kapcsolások annak. A vonalak és nyilak melletti számok a ráhajtáso- kat és a kötéseket jelzik. Az áthúzott vonalak ráhajtás nélküli kötéseket jelentenek. Először az A-val jelölt nagy mintát készítsük el, ezután a szélén lévő szalagsort. (B-vel jelölve.) LEGYEZÖS HULLÁMVONALAS Hullámvonalas: A munkát a középső mintával kezdjük (A-val jelölve), majd a két szélére szalagsort horgolimk (B és C- vel jelölve). A jelzések itt is megegyeznek az előzőekkel. Mindegyik csíkot tetszés szerinti hosz- szúra készíthetjük. Anyaga lehet vékonyabb — 80-as, 60-as, — de kicsit vastagabb — 20-as — horgolócérna. Azt tanácsoljuk, hogy a kész csíkokat ugyanolyan hosszú, kb. 30 cm széles vászon anyaghoz dolgozzuk hozzá, és így tegyük a polcra a papír alá, úgy, hogy csak a csipke lógjon ki. Így nem kell rajzszöggel teleszurkálni, megrongálni a polc oldalát. Gomba vadasan: 2 szál sárgarépát, egy szál petrezselyemgyökeret, két fej, karikára vágott vöröshagymát «annyi vízzel, hogy ellepje, feltesszük a tűzre főnt; sóval, babérlevéllel, szemesborssal,' és kevés ecettel ízesítjük. Lefedve, lassú tűzön puhára megfőzzük, majd a levétől leszűrve (a levet félretesszük) egy púpos evőkanál zsíron 3 kockacukor társaságában megpirítjuk. Meghintjük 2 púpos evőkanálnyi liszttel, együtt barnára megpirítjuk, majd a félretett főzővízzel felengedve, citromlével és héjával ízesítjük, (A héjat tálalás előtt kidobjuk belőle). Végül 1-—2 deci tejföllel gazdagítjuk. A gombát megtisztítjuk, nagysága szerint félbe, vagy négyrét vágjuk, és fél kiló gombához számítva, egy evőkanálnyi zsiradékon kissé átpároljuk. Hozzákeverjük az áttört zöldséges vadmártást, és zsemlegombóccal körítve tálaljuk. (Kiváló hozzá a sósán készített gríze| metélt is.) Sajtos bundáskenyér: Zsemlét, vagy zsemlekenyeret ujjnyi vastag szeletekre vágunk, és kevés sós tejben, lisztben megmártunk. 2 tojást habosra felverünk, belereszelünk 10 deka sajtot, és a kenyérszeleteket ebben is megmártva, bő, forró zsiradékban szép pirosra megsütjük. A sütésnek gyorsnak kell lennie, hogy a sajt el ne folyjék, és nem szabad túl barnára, sütni, mert akkor kesernyéssé válik az íze. Minden párolt zöldféléhez, paraj-, vagy sóskakrémhez kitűnő feltét. • VAJBAB-ROPOGOS: A zsenge zöldbabét megtisztítják, és egészben hagyva, sós vízben puhára főzzük. Szitára téve lecsepegtetjük, majd egy-egy marékkai összefogva, gépsonka szeletekbe göngyöljük. Mindegyik tekercset fog- piszkálóval, vagy hústűvel megtűzzük, hogy szét ne nyíljon, lisztben, felvert tojásban és morzsában megmártva, bő, forró zsiradékban ropogós pirosra kisütjük. Tartármártással, esetleg gomba- vagy sajtmártással kínálhatjuk. A Szülőföldünk rádióműsora Az Észak-Amerikában élő honfitársaink számára Keleti partvidéken: Nyugati partvidéken: helyi Idő szerint: helyi Idő szerint: 22.30—23.00-lg 19.30—20.00-ig a 19.8; 25.2, 30.5, 48.1 méteres rövidhullámon A Dél-Amerikában élő honfitársaink számára (riói Időszámítás szerint): 20.00—20.30-lg a 13.8, 16.8, 19.8, 25.2, 30.5 métere* rövidhullámon. t BÁCSKÁI HÜSOS GALUSKA: Egy evőkanálnyi zsiradékon, fedő alatt megpirítunk egy fej vöröshagymát, evőkanálnyi piros paprikával meghintjük, belevetünk 30 deka darált sertéshúst, 2 paradicsomot és 2 zöldpaprikát. Sóval, törött borssal fűszerezzük, és kevés vízzel a húst puhára megpároljuk. Közben 15 deka lisztből csipet sóval, vízzel és két tojással nagyon könnyű galuskatésztát állítunk össze (nem dolgozzuk ki, csak éppen összekeverjük), majd sós, lobogó vízbe hosszúkás galuskákat szaggatunk. Ha kifőtt, szűrőkanállal a hús közé szedjük, összekeverjük 2 deci tejföllel, és a sütőben átmelegítjük. (Reszelhetünk a tetejére kevés sajtot, attól még finomabbá válik a húsos galuska.) _______________ ' RECEPTEK — ISMÉT KAPHATC l| “LEARN HUNGARIAN” Bánhidi—Jókay—Szabó kiváló nyelvkönyve angolul beszélők részére, akik magyarul akarnak tanulni Finom papíron, rajzokkal, képekkel. 530 oldal Ára $4.00 és 20 cent postaköltség Megrendelhető a MAGYAR SZÓ KIADÓHIVATALÁBAN 130 East 16th Street, New York, N. Y. 10003 Telefon' AL 4-039) — Mennyit álmodoztam a békés öregségről.
