Amerikai Magyar Szó, 1970. január-június (24. évfolyam, 1-26. szám)
1970-03-26 / 13. szám
12 AMERIKAI MAGYAR SZÓ — HUNGARIAN WORD Thursday, March 26, 1970. MESTERSÉGES PROTEINGAZDAG ELEDELEKET GYÁRTANAK Tudósok, népesedési szakértők az egész világon, nagy érdeklődéssel tekintik az újfajta eledel fehérjék kitermelése iránti kísérleteket. A lakossághoz képest a hagyományos élelem forrásai kimerülőben vannak s már most sincs elég hús, hal és gabona a föld teljes lakossága számára. A statisztikusok becslése szerint naponta 10 ezren halnak meg rossz táplálkozás következtében a földkerekségén egyszerűen azért, mert nem fogyasztanak elegendő fehérjét. Ugyanakkor a föld lakossága robbanásszerű méretekben szaporodik. A tudósok szakértők nemcsak arra törekszenek, hogy a bevethető területeken minél több eledelt növesszenek, hanem hogy a termelt eledelek minőségét is megjavitsák. Nemcsak több eledelt, hanem több fehérjét akarnak kitermelni. Azért kutatnak ebben az irányban, mert nem felel meg akármilyen fehérje. A legtöbb élelmiszer az emberi szükségletre elég kalóriát szolgáltat. De a “nélkülözhetetlen aminósavak” az eledelben világszerte szűkén vannak. Ezeket próbálják most, egyelőre még kísérleti utón előállítani. A kísérleteket többféle irányban folytatják s a legfontosabb a megvalósíthatónak ígérkező eredmények között az un. egysejtes proteinok előállítása (single cell protein, SCP). Az SCP teljesen újfajta eledel, ehető mikroorganizmusok színtelen, íztelen masszája, melyet különböző eljárások után, szárítva, egyelőre állatok etetésére használnak. Ezzel a diétával az állatoknál nagyon kevés mellékhatást észleltek, az előállítás módszerétől függően. Ugylátszik, néhány éven belül az SCP emberi fogyasztásra alkalmas eledel lesz. Más proteinban gazdag mesterséges eledeleket már alkalmaznak emberi fogyasztásra; ezek között a sodort szójabab rostot és a mesterséges aminó- savat. Más eledelek még kísérleti állapotban vannak, de hamarosan ezeknek fogyasztására is sor kerül. Ide tartoznak az alfalfa-kivonatok, a halfehérje koncentrátumok, a kultúra utján előállított algák és “szupernövények”, amelyek megfelelő fehérjékkel dúsítva tápértékben felveszik a versenyt a húsétellel. A sodort szójabab rostot úgy állítják elő, hogy hús ize legyen. Ezt próbaképpen már néhány észak keleti államban árusítják, gyakran a fogyasztó tudta nélkül. Több kórházban, börtönben, vendéglőben, iskolai és üzemi étkezdében ezeket a húspótlókat a mindennapi ételekben is felhasználják. Vannak, akik hús hamisítványoknak nevezik, mert a feltálalt husszerü ételnek esetleg a fele vegyileg előállított étel adalékból áll. Nem helyes azonban ezeket hús hamisítványoknak nevezni, ha nem a közönség becsapása a cél, mert a valóság az, hogy ízben a húshoz hasonlítanak, árban olcsóbbak és az emberi diétát, nem hizlaló tápértékben gazdagabbá teszik. A szója eredetű “húsételeket” Ízben úgyszólván nem lehet megkülönböztetni az igazi húsételtől, különösen a fűszeres ételekben. Az egyik szója készítményt saját izéért árusítják. A General Mills “BacOs” nevű gyártmánya kis szalonna darabokra emlékeztet, de a valóságban nem más, mint sodort szójabab rost. Ez már any- nyira népszerűvé válik, hogy a múlt évben 69 cent fogyasztási áron hatmillió üveggel adtak el belőle. A United Air Lines az utasoknak felszolgált salátákat is ezzel teszi izesebbé. Az élelmiszeripar arra számit, hogy 10 éven belül a mesterséges hústermékek 2 milliárd dolláros iparággá fognak fejlődni. Miért kísérleteznek az egysejtes proteinokkal? Nagy előnyük van az egysejtes proteinoknak az élelmiszer termelésben. A húsétel előállításához először nagy állatcsordáknak óriási területeken sok tonna füvet és más takarmányt kell elfogyasztaniuk, hogy abból aránylag kis mennyiségű fehérje ELŐZETES JELENTÉS! A newyorki KELETI NÉPÜNNEPÉLY 1970. május 24.-én, vasárnap lesz a megszokott helyen, a Castle Harbour Casinoban, 1118 Havemayer Avenue, Bronx, N. Y. cimen. Kérjük lapunk olvasóit és barátait, hogy tartsák szabadon ezt a vasárnapot és jöjjenek el barátaikkal, ismerőseikkel a Keleti Népünnepélyre. legyen. Az egysejtű organizmusok azonban 1 font mindenféle salaktermékből fél font tiszta proteint termelnek ki. Ezeket az organizmusokat gyártelepeken lehet növeszteni, az idő szeszélyeitől függetlenül és rovarölők, műtrágyák hozzááadása nélkül. Érdekes meggondolni, hogy az ember, hosszú történelme folyamán mindig küzdött az egysejtű organizmusok ellen. A penész, a gombák és baktériumok sok betegséget és kellemetlenséget okoztak. Most ezeket az emberi találékonyság a saját hasznára fordítja. Ismeretes, hogy nem minden mikroorganizmus káros. Jól tudjuk, hogy bizonyos sajtok, aludtej és yogurt, sajátságos izüket a mikroorganizmusoknak köszönhetik. Most a tudósok minél nagyobb mennyiséget próbálnak előállítani ezekből a barátságos sejtekből, melyeknek milliói élnek a levegőben, a vizben és a földben. Olyan kezdetleges életformák ezek, hogy a tudósok nem biztosak, hogy növényeknek, vagy állatoknak tekintsék. De sejtfalaikban az élet minden alkotóeleme megtalálható, közöttük a fehérjék, s a tudósok ezt akarják belőlük kivonni. Megélnek olyan anyagokon ,amelyeket az ember szemétnek tekint és proteinná alakítanak át olyan anyagokat, amelyeket az ember nem képes megenni. Különösen a petroleumipar salaktermékei szolgálnak kiváló tápanyagul az egysejtes mikroorganizmusok számára. Jelenleg 26 nagy olajtársaság végez SCP- kisérleteket arra, hogy miképpen lehet a leggazdaságosabban növeszteni ezeket a sejteket a petroleum termékeken. Persze előállításuk nem lesz olyan gazdaságos, mint lehetne, legalább is nem a nagy- közönség számára. Minden vállalat külön, a legnagyobb titokban végzi kísérleteit és reméli, hogy a saját eljárása lesz a legjobb, legolcsóbb. Miből állnak a kísérletek? Az olajvállalatok jelenleg metángáz, parafin és nyersolaj kultúrákon próbálják a mikroorganizmusokat kitermelni. Eddig az élesztő és a baktériumok ígérkeznek a legsikeresebbnek. Viz hozzáadásával készítik elő a kultúrát, melyben a mikroorganizmust elhelyezik. Pontosan szabályozott hőmérsékletet kell hozzá megteremteni, mert a kellőnél hidegebb vagy melegebb környezetben a sejtek nem szaporodnak. Időnként ásványi tápanyagokat is adnak a kultúrához és ezeknek szabályozása, legjobb összeállítása termeli majd ki a legjobb minőségű fehérjét. Ebbe az oldatba helyezve, minden sejt kétfelé válik, egyesek kétpercenként, mások kétnaponként, mindegyik fajta más-más tempóban. Amint a sejtek elszaporodnak, “lefölözik”, centrifugán keresztülhajtják, megszáritják és állatokkal megetetik. A tudósok remélik, hogy 10 éven belül ilyen eljárással emberi fogyasztásra alkalmas kiváló minőségű fehérjéket termelhetnek. A szójabab felhasználására már nem kell várni. Az eredeti formájában keserű és nehezen emészthető szója pépből már több-kevesebb sikerrel vagdalt marhahúshoz, csirkebecsinálthoz, szalonna, pulyka és tengeri eledelhez hasonló izü ételeket állítanak elő. A pépet fel nem dolgozott formájában az éhező országokba szállítják, ahol azt értékes fehérje hozzáadására különböző kásákba és levesekbe keverik. A hal protein koncentrátumok más értékes forrásai a nélkülözhetetlen fehérjéknek. Az eddig hasznavehetetlen, ehetetlen halakat felörlik, s ezekből teljesen szagtalan, Íztelen, protemban gazdag adalékot készítenek, amelyekkel más ételeket lehet dusitani, eredeti izük megváltoztatása nélkül. Más, proteinben gazdag növényekből is kivonják az értékes részt. Az alfalfa, a vizi jácint és az elfántfü proteinban gazdag növények, de nehezen emészthető rostjuk miatt ehetetlenek. Ezekből most kiválasztják a proteint, elveszik a zöld színét, a keserű izét és por alakban ezeket is étel dúsítására lehet használni. Végül, olyan “szupernövények” előállításán is kísérleteznek, amelyek magvaikban egy jó szték fehérjetartalmát adják. Keresztezéssel már kitermelték az “Opaque-2” kukoricafajtát, melynek magja gazdag lysine-ben, a fehérje egyik nélkülözhetetlen fajtájában. •••••«••••••••••••«•••••••••••••••••»•»a / Ha a tényeket tudni akarod, a Magyar Szóban megtalálhatod! LEGÚJABB SPORTEREDMÉNYEK Csepel Honvéd 2:0 FTC—Szeol 4.0 Tatabánya—Videoton 2:0 Rába Eto—Újpest 2:0 MTK— Komló 3:1 Salgótarján—Szombathely 2:1 Vasas—Diósgyőr 1:1 Pécs—Dunaújváros 2:0 NB-1 alcsoportjában az éten Vasas. B-csoportban az FTC. iagpr filmfesztivál New Yorkban A MUSEUM OF MODERN ART-ban április 2. és 12. között a következő filmeket mutatják be: Április 2. Sára Sándor: A feldobott kő. Április 3. Kovács András: Hideg napok. Április 4. Jancsó Miklós: Szegénylegények. Április 5. Jancsó Miklós: így' jöttem. Április 7. Szabó István. Az apa. Április 8. Bacsó Péter: Nyár a hegyen. Április 9. Elek Judit: Sziget a szárazföldön. Április 10. Mészáros Márta: Eltávozott nap. Április 11. Gaál István: Sodrásban. ROMÁNIAI HÍREK BÁKó keleti övezetében 2,500 lakásból álló uj lakónegyed építését kezdték meg. A Milcovul elnevezésű uj lakónegyedet a közép-moldvai sajátos építészeti stílusban tervezték. Az építkezést a bá- kói tröszt mérnökei által kidolgozott eredeti technológia alapján végzik. Előirányozták a fémzsaluzás és a nagy méretű falmezők minél kiterjedtebb alkalmazását. Mindezek nyomán lehetővé válik a munkatermelékenység több mint 25 százalékos növelése. Az első szakaszban mintegy 1,000 lakást, egy 16 tantermes iskolát, bölcsödét, óvodát, korszerű egészségügyi és kereskedelmi létesítményeket építenek. • UJ VÁLASZTÉKKAL bővült az aradi játék- árugyár terméklistája. A babák közül figyelemre méltó a mózeskosárban vagy kiságyban fekvő bébi-baba; a több ruhával rendelkező Adelina, valamint a Lucica baba, amelynek nem ragasztott hanem “ültetett” hajból készült a frizurája. Uj tér méknek számit a polietilén fóliából fújt játékszer: tehergépkocsik, Pinocchio, Miky-Maus. A gyár fő termékéből, a különböző babatipusokból eddig csaknem 850,000 darabot gyártottak, ebből több mint 20,000-et exportáltak. REJTVÉNYPÁLYÁZÁT A rejtvénypályázat VIII. rejtvényének helyes megfejtése rajzban: Könyvajándékot kaptak (helyesen fejtették meg) a következők: Rose Lorenc, Adrian. Mich., Elizabeth Kócs, New York, N.Y., John Molnár, St. Catharines, Ont., Id. Adorján Kálmán. Youngstown, O., Joseph Ra- kovszky, Los Angeles, Cal.
