Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-12-06 / 47. szám
Készüljünk az ünnepekre a konyhában Különleges pulyka receptek Almás káposztával sült pulykamell Hozzávalók: 2 db pulykamell, só, őrölt bors, 1 kg savanyú káposzta, 1 kg alma, 2 db babérlevél, 10 szem bors, 8 gerezd fokhagyma, Vi dl száraz fehérbor Elkészítés: A húst besózzuk, és fél órára félrerakjuk. A káposztát kiöblítjük és lecsöpögtetjük. Az almák magházát eltávolítjuk, nyolcadoljuk, majd a káposztával, babérlevéllel, borssal együtt mély sütőedénybe terítjük. Serpenyőben olajat forrósítunk, beletesszük a húst, meghintjük őrölt borssal, és mindkét oldalát megkapatjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a gerezdekre szelt hagymát, és a bort, és 4 percig pirítjuk, végül a káposzta tetejére fektetjük. Bevonjuk a pecsenyealjjal, lefedjük, és 180 fokos sütőben, 2 óra alatt puhára pároljuk, végül fedetlenül pirosra sütjük. Almás-sajtos pulykatekercs Hozzávalók: 4 szelet pulykamell, 15 dkg sonka, 2 db alma, 10 dkg (trappista) sajt, 1 db tojás, 3 dkg liszt, 2 dl fehérbor, só, őrölt bors, aprított petrezselyem, olaj Elkészítés: A pulykamelleket kicsit kiklopfoljuk, besózzuk. Az almát meghámozva a sajttal együtt lereszeljük. Az apróra vágott sonkát a reszelt sajttal, az almával, sóval, borssal, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel és a tojással alaposan összekeverjük. Ezt a tölteléket a pulykaszeletekre kenjük, széleit kissé behajtva feltekerjük. A tekercseket vékony zsineggel összekötjük vagy megtűzzük, és lisztben megforgatva, olajon pirosra sütjük. Ezután aláöntjük a bort, és puhára pároljuk. Ha elkészült, a pulykatekercseket tálra helyezzük, és ráöntjük a fehérboros pecsenyelevet. Párolt rizzsel tálaljuk. Aszaltszilvás pulykamell Hozzávalók: 4 szelet pulykamell, 20 dkg kimagozott aszalt szilva, 15 dkg gyöngyhagyma, 2 dl száraz fehérbor, 1 dl tejszín, 2 szem szegfűszeg, darabka fahéj, 3 dkg vaj vagy margarin, só, fehér bors Elkészítés: A kiveregetett hússzeleteket sóval, fehér borssal bedörzsöljük. Forró vajon mindkét oldalon aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott gyöngyhagymát. 2 percig kevergetve pirítjuk, majd felöntjük a borral és a tejszínnel. Beletesszük az aszalt szilvát, szegfűszeget, fahéjat és fedő alatt megpároljuk. Párolt rizzsel körítjük. Sütemények az ünnepekre Adventi csokis fenyők Hozzávalók: A tésztához: 30 dkg liszt, 25 dkg margarin, 12 dkg porcukor, 5 dkg darált dió, 1 tojássárgája, 1 citrom héja, csipet só A tetejére: 10 dkg tejcsokis tortabevonó Elkészítés: A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és 1 órát hűtőben pihentetjük. Félujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, majd fenyőfákat, csillagokat szúrunk ki belőle. Közepes hőfokon 25-30 perc alatt készre sütjük. Miután kihűltek, tortabevonó csokival díszítjük úgy, hogy az oldalukra is jusson. Mielőtt a csoki megdermedne, kókuszreszelékbe mártjuk, de csak az oldalukat. A csillagokat csokicsíkokkal díszítjük. Finom és mutatós sütemény, karácsonyfadísznek is megfelel. Jó pár nappal az ünnep előtt is megsüthető, sokáig eláll. Adventi koszorú Hozzávalók: Tészta: 25 dkg liszt, 1 db tojás, 1 dkg élesztő, reszelt citromhéj, 1 evőkanál margarin, 1 db tojássárgája, 1 dl tej, 1 evőkanál cukor, 2 evőkanál porcukor Töltelék: 25 dkg darált dió, 10 dkg cukor Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, majd kelni hagyjuk. A liszthez hozzáadjuk a tojásokat, az olvasztott Rámát és a megkelt élesztőt. Jól összedolgozzuk a tésztát és kinyújtjuk. A tésztát megtöltjük cukros-diós keverékkel és feltekerjük. Rámával megkent tepsiben kör alakúra formázzuk. Egy kis tésztát hagyunk a gyertyáknak, majd ezt is a koszorúra rakjuk. Előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. Almazselés diós kocka Hozzávalók: 20 dkg margarin, 20 dkg cukor, 1 csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 3 tojás, 20 dkg liszt, 7,5 dkg darált dió, 3 dkg étkezési keményítő, 2 teáskanál sütőpor A krémhez: 6 lap zselatin, 3 tojássárgája, 10 dkg cukor, 5 cl rum, 30 dkg vaníliás joghurt, 40 dkg tejszín A tetejére: 50 dkg savanykás alma, 1 dl vörösbor, 2 dl almaié, 5 dkg cukor, 7,5 dkg rumba áztatott mazsola, 1 csomag piros tortamáz Elkészítés: A margarint, a cukrot, a sót, a vaníliás cukrot összekeverjük, majd a tojást egymás után beledolgozzuk. A lisztet a dióval, az étkezési keményítővel és a sütőporral összekeverjük, és az egészet jól kikeverjük. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsire töltjük, és a tetejét elsimítjuk. Előmelegített sütőben 175 fokon, kb. 25 perc alatt megsütjük. A süteményt rácson kihűtjük. Közben a krémhez a zselatint hideg vízbe áztatjuk. A tojássárgákat, a cukrot, a rumot egy fémtálba tesszük, és forró vízfürdő felett sűrű krémmé keverjük. A tálat kivesszük a vízfürdőből, a vaníliás joghurtot hozzákeverjük. A zselatin levét leöntjük, egy kisebb lábasban felolvasztjuk, majd a joghurtos krémhez adjuk. A krémet kb. 10 percre hidegre tesszük. A tejszínt felverjük. Amikor a krém dermedni kezd, a krémet még egyszer felkeverjük, majd a tejszínhabot beleforgatjuk. A sütemény szélét levágjuk, és egy szögletes süteménykeretet helyezünk rá. A krémet a süteménylapra töltjük, majd hűtőbe tesszük. A tetejéhez az almákat meghámozzuk, magházát kivesszük, hosszában elfelezzük, felszeleteljük. Az almákat az almalével együtt és a cukorral kb. 5 percig vörösborban pároljuk. Végül kivesszük a levéből, lecsepegtetjük, és a rumba áztatott mazsolával együtt a krém tetején szétterítjük. A vörösboros páclét felfőzzük. A tortamáz port 3-4 evőkanál hideg vízzel elkeverjük, és ezzel besűrítjük a páclét. Kissé lehűtjük, és az alma rakományra töltjük. Amikor már megdermedt, a süteménykeretet óvatosan eltávolítjuk, és a süteményt kockákra vágjuk. Finom karácsonyi beigli Hozzávalók: 56 dkg finomliszt, 21 dkg margarin, 2 dkg élesztő, 3 dkg cukor, 1 dl tej, csipetnyi só, 2 tojássárgája A diótöltelékhez: 25 dkg porcukor, 30 dkg darált dió, 1 és fél reszelt alma, 8-10 dkg apróra vágott birsalmasajt, 5 dkg mazsola, 5 dkg sárgabarcklekvár A máktöltelékhez: 2,5 dl tej, 30 dkg darált mák, 25 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 7 dkg mazsola, 2 evőkanál nagyon apróra vágott ananászbefőtt, csipetnyi só, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, késhegynyi őrölt szegfűszeg A tészta nyújtásához: liszt A tetejére: 2 tojásfehérje Elkészítés: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Az élesztőt a cukorral együtt 1 dl tejben elkeverjük, majd 5 percnyi várakozás után hozzáöntjük a margarinos liszthez. Megsózzuk, a tojások sárgáját is hozzáadjuk, majd jól összedolgozzuk. Ha már sima, belisztezett deszkán 4 kis cipóra osztjuk. Tetejüket is belisztezve konyharuhával letakarjuk, és a duplájára kelesztjük. A diótöltelékhez a cukrot fél deci vízben felforraljuk, majd hozzáöntjük a darált dióhoz. Ezután a reszelt almával, a birsalmasajttal, a megmosott és megtisztított mazsolával, meg a sárgabaracklekvárral összekeverjük. A máktöltelékhez a tejbe belekeverjük a mákot, a cukrot, a mazsolát, a vaníliás cukrot, a lecsöpögtetett ananászbefőttet, a sót és a fűszereket. Éppen csak egyet forraljunk rajta, máris levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A megkelt tésztát belisztezett deszkán nagyon vékonyra nyújtjuk, és rákenjük a töltelékeket, (két diós és két mákos rúd lesz belőle). A tésztát szorosan feltekerjük, végeit úgy nyomjuk össze, nehogy a töltelék kifolyjon. A beigliket egymástól 3 centi távolságra sütőlemezre fektetjük. Felvert tojásfehérjével megkenjük a tetejüket, majd hideg helyen 1 órát hagyjuk pihenni. Ezután újból megkenjük tojásfehérjével, és fél órányi várakozás után az előmelegített, forró sütőben szép barnáspirosra sütjük. Csak akkor vesszük le a sütőlemezről, ha már teljesen kihűlt, majd folpackba csomagolva, hűvös, száraz helyen tároljuk. Akár már három héttel karácsony előtt elkészíthető, mindmegette.hu, sutigyar.hu LAW OFFICES OF ADRIEN MEDVEI www.medveilaw.com * (213) 984-4013 * Zöldkártya * Vízumok * DUI / Ittas vezetés * Bérkövetelés * Munkaügyi kártérítés * Csődeljárás * Rokkantság / Disability * SSI * Gyermektartás * Válóper * Személyi Sérülés * És más ügyvédi szolgáltatások... BEVÁNDORLÁS - BUNUGYI VEDELEM - LESZAZALEKOLAS MUNKAJOG-VÁLÁS -BALESETEK TÖBB, MINT 15 ÉVE SIKERESEN KÉPVISELJÜK MAGYAR ÜGYFELEINKET! Hitelkártyát elfogadunk - Ártörlesztési terveink vannak 3055 Wilshire Blvd. Suite #900, Los Angeles, CA 90010 amhir.com NYUGDIJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. * Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Holtán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances December 31. - Tüesday, 6PM Szilveszteri bál New Year Eve Dinner Dance Januar 12. - Választási gyűlés, ebéd A U.S. dollár középárfolyama 2013. december 3-án 222.76 Az Euro árfolyama: 302.73- ^ * 1 "....... ..........> Heti naptár 2013. DECEMBER 8 Vasárnap Mária Emőke 9 Hétfő Natália Valéria 10 Kedd Judit 11 Szerda Árpád 12 Csütörtök Gabriella 13 Péntek Luca Otília ^14 Szombat Szilárda r “ n Fizessen elő On is az Amerikai Magyar Hírlapra! Előfizetésével ezen a módon is hozzájárul a magyar nyelv és a magyar kultúra fennmaradásához. f----------------------------------------------------------------------------------------------\ CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose Juvenile, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat á|101-es Freéwayről) A Csárdás ájra nyitva! rendelések felvételére. B / Nyitvatartási és foglalás ügyben hívják a (323) 962-6434-es számot. Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. December 6, 20lT~
