Amerikai Magyar Hírlap, 2007 (19. évfolyam, 1-50. szám)
2007-12-21 / 50. szám
A karácsonyesti vacsora az ünnep egyik fénypontja, melyre családi hagyományoktól függően általában halételeket, töltött káposztát, pulykát, diós és mákos beiglit készítenek. (A töltött káposzta az egyetlen olyan étel, mely már a népvándorlás ideje alatt is a magyarok kedvenc étele volt) Régen a karácsonyi asztal díszítésének és az étkezésnek is szigorú rendje volt. Az asztalra és az asztal alá gabonamagvakat helyeztek, mert úgy tartották, hogy így a következő évben bőséges lesz a termés. Az ételek közül előnyben részesítették azokat, amelyek bőséget, jó termést ígértek, így került bab, borsó, lencse, dió, mák, hal (a halpikkely miatt) az asztalra. Fontos szerep jutott még a diónak, almának és a mézbe mártott fokhagymának is. A fokhagyma az egészséget, a méz az élet édességét jelképezte. Sok helyen ma is élő hagyomány, hogy szenteste a családfő egy almát annyi felé vág szét, ahány tagja van a családnak, hogy ezzel is megerősítse összetartozásukat. A kosárból véletlenszerűen kivett egészséges dió a jövő évre egészséget, a rossz pedig betegséget jósolt. Az alma és a dió nem csak a karácsonyi asztalra került, a karácsonyfa elődjét, a „termőágat” is ezekkel a gyümölcsökkel és mézeskaláccsal díszítették. Mézeskalácsot először az egyiptomiak készítettek időszámításunk előtt több ezer évvel. Tápláló, egészséges és tartós volt ez a sütemény, így hamar nagy népszerűségre tett szert. Az édességkészítés nem volt mindennapos szokás, általában különleges alkalmakhoz, jelentős eseményekhez kötődött. A mézeskalácsot először cserépformákban, később pedig az un. mézeskalácsütő formákban készítették. A háziasszonyok egyszerűbb, kisebb formákkal, az iparosok inkább gazdagon díszített, nagy formákkal dolgoztak. A formákat kezdetben a céhes mesterlegények, később ötvösművészek készítették. A mézeskalács az idők folyamán egyszerű süteményből dísztárggyá, ajándéktárggyá vált. Napjainkban a háztartásokban leginkább karácsonykor készítenek mézeskalácsot. Sok családban vannak anyáról leányra öröklődő receptek, de időnként a szokásokon felülkerekedik a kísérletező kedvünk is. Ehhez szeretnénk néhány ötletet adni: ♦ Egyszerű mézes sütemény Hozzávalók: 0.5 kg liszt, 25 dkg méz, 12,5 dkg margarin, 1 tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 2.5 dkg kakaó, fűszerek: szegfűszeg, fahéj. Díszítéshez: 1 tojásfehérje, 10 dkg cukor A mézet a cukorral felforraljuk, beletesszük a margarint, megvárjuk, amíg kihűl. Ezután beletesszük a tojást, majd hozzáadjuk a lisztet, fűszereket, szódabikarbónát. Jól összedolgozzuk. 2 órára a hűtőbe tesszük alufóliába, hogy meg ne száradjon. Kivéve a hűtőből kinyújtjuk, formákat vágunk belőle szaggatóval. Megsütjük közepesen meleg sütőben, amikor kivettük akkor díszítjük a cukormázzal. Száradni hagyjuk, egy nap múlva megpuhul. Mézeskalács Elkészítési idő: 2 óra 10 perc Hozzávalók: 1 kg elkészítéséhez 25 dkg méz, 2 dl tejföl, 2 tojás, 15 dkg vaj, 35 dkg liszt, 1 kiskanál sütőpor, 1 citrom, 1 tasak vaníliás cukor, fél evőkanál szódabikarbóna A tojásokat a mézzel habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a sütőport, a vaníliás cukrot és a citrom kifacsart, szűrt levével felfuttatott szódabikarbónát. Jól összekeverjük, majd lassan hozzáadagoljuk a vajat és a lisztet. Egy magas kalácsformát kikenünk olajjal, megszórjuk liszttel és beleöntjük a masszát. A sütőt 240°C-ra hevítjük és behelyezzük a formát. Amikor a tészta felemelkedett, 180°C-ra visszavesszük a hőt és a tésztát zsemleszínűre sütjük. Fűszeres mézeskalács Hozzávalók: 10 dkg margarin vagy vaj, 10 dkg cukor, 10 dkg méz, 2 egész tojás, 20 dkg liszt, 1 dkg szalalkáli, 1/2 kk gyömbér, szegfűszeg és fahéj, 5 dkg cukrozott narancshéj, kevés zsemlemorzsa. Kerek vagy hosszúkás formát választunk, amit zsiradékkal kikenünk, zsemlemorzsával beszórunk. A vajat vagy margarint keverjük habosra a cukorral, keverjük hozzá az előbb megforralt mézzel a kockára vágott narancshéjat és tegyük hozzá a felhabosított tojásokat, végül lisztet, fűszereket, szalalkálit keverjünk bele. Ezután öntsük az előkészített formába. Közepesen meleg sütőben sütőben 40 percig süssük. Puha mézeskalács Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg langyos méz, 15 dkg cukor, 5 dkg olvasztott margarin, 2 dkg szalalkáli (tejben oldva)+ késhegynyi szódabikarbóna, 3 tojássárgája + 1 egész tojás, mézeskalács fűszerkeverék. A mázhoz 5-6 ek porcukor + 2 tojásfehérje 1. Összegyúrjuk a tésztát, egy éjszakára hidegre tesszük 2. Másnap formákat szaggatunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, közepes lángon kisütjük (hamar megsül, 10-12 perc alatt). 3. Ha díszes mézeseket szeretnénk, a sok porcukorral (attól fog szépen megkeményedni) elkeverjük a tojásfehérjét (nem kell felverni), kilyukasztjuk egy zacskó csücskét, beletöltjük a cukros mázat, és kicifrázzuk a mézeseket. A házi szaloncukor receptje a következő: Hozzávalók: 1 kg (barna)cukor, 3 dl víz, ízesítő anyagok: darált dió, kakaó, mogyoró, marcipánmassza, kókusz, citrom. Bevonáshoz: csokoládés tortabevonó. A cukrot a vízzel főzzük addig, amíg szálasodni nem kezd. Vékony drótból hajlítsunk gyűrűt, mártsuk bele a masszába, és próbáljunk meg buborékot fújni úgy, mintha szappanbuborékot fújnánk. Ha ez sikerül, akkor már megfelelő a cukor állaga. A masszát öntsük vízzel kiöblített porcelántálba, öntsünk a tetejére is egy kis vizet, és tegyük hideg helyre. Amikor már nem meleg, akkor fakanállal keverjük addig, amíg hófehér pép nem lesz belőle. A pépet osszuk annyifelé, ahányféle cukrot szeretnénk készíteni. Keverjük hozzá az ízesítőket. Ezután egy kicsit langyosítsuk meg, hogy jól kenhető legyen, és hideg tálcán simítsuk el 1,5-2 cm vastagságban. Amikor megdermedt a cukor és már vágható, akkor vizes késsel vágjuk kis téglalap vagy kocka formákra. Ha szeretjük, vonjuk be csokoládéval. Selyempapírt és színes csomagolókat vágjunk méretre, rojtozzuk be szélét, és csomagoljuk be a cukorkákat /p> A karácsonyfa díszítésénél kezdetben olcsó és természetes anyagokat használtak. Fából készült és kifestett apró figurák, papírfüzérek, alma, dió voltak az első díszek, amit aztán lassan felváltott a csillogó, színes üveggömbök, műanyag díszek korszaka. Napjainkban előnyben részesítik a kevésbé színpompás, inkább mindössze két szín harmóniáján alapuló díszítést, pl. kék-ezüst, piros-arany, lila-ezüst, de újra hódít az úgynevezett „natúr” karácsonyfa is szalmadíszekkel, szárított gyümölcskarikákkal. Az ONTARIOI FÜGGETLEN MAGYAR REFORMÁTUS EGYHÁZ * Presbitériuma nevében Isten szeretetével teljes, áldásokban bővelkedő KARÁCSONYI ÜNNEPEKET és eredményes, boldog ÚJ ESZTENDŐT kívánunk egyházunk tagjainak, pártolóinknak és Dél-Kalifomia magyarságának: Ft. SZABÓ SÁNDOR Püspök PÉTER ILONA Főgondnok és FARAGÓ GYÖRGY Gondnok The Free Magyar Reformed Church of Ontario 1053 East Sixth Street #32, Ontario, CA 91764 (909) 981-9601 * (909) 981-8658 A Hollywoodi Magyar Református Egyház Karácsonyi Ünnepi Üdvözlete “Abban nyilvánul meg Isten hozzánk való szeretete, hogy egyszülött Fiát küldte el Isten a világba, hogy éljünk őáltala” (IaJános 4,9.) Szeretettel teljes, áldott Karácsonyt és békességes Új Esztendőt kíván a Hollywoodi Magyar Református Egyház tagsága, presbitériuma, lelkipásztora minden magyar testvérének ezen a földön! NAGY BÁLINT, lelkipásztor, OKOS KÁROLY, főgondnok Ünnepi alkalmaink: December 23-án du 4. órától Gyertyafényes Istentisztelet. Hívunk és várunk minden magyar testvért erre az ünnepi, karácsonyt előkészítő alkalomra. Istentisztelet után szeretetvendégségre várjuk termünkben a megjelent testvéreket. December 25. Karácsony napján de. 11 órakor ünnepi úrvacsorás istentisztelet. Cím: 751. Crenshaw Blvd. La. CA. 90005 Tel: (323) 930-0807 Istentől gazdagon megáldott ÜNNEPEKET és ÚJ ESZTENDŐT kívánunk az Amerikai Magyar Hírlap olvasóinak! AMERIKAI MAGYAR BAPTISTA GYÜLEKEZET 2212-18 So. Fremont Ave. Alhambra, CA 91803 (626) 289-7746 „Lássátok, milyen nagy szeret etet adott nekünk az Atya hogy Isten fiainak neveztetünk...” , (7 János 3, 1) Ezzel az áldott ígérettel, s a reménnyel, hogy a tiszta gyermeki lelkűiét bennünk újjászületik, a SAN FERNANDO VÖLGYI MAGYAR REFORMÁTUS EGYHÁZ és PRESBITÉRIUMA nevében kívánok szeretetteljes KARÁCSONYI ÜNNEPET és Isten gazdag áldásában bővelkedő BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT egyháztagjainknak, barátainknak, támogatóinknak. Jakabffy Zsolt Attila lelkipásztor Balogh Tamás főgondnok Tel.: (818) 344-4276 Honlap: www.sfvmre.org Cím: 18858 Erwin St., Tarzana, CA 91335 Magyar istentisztelet minden vasárnap 11 órakor. A karácsonyi vacsora December 21,2007]
