A Hét 1995 (40. évfolyam, 1-17. szám)

1995-02-03 / 5. szám

HÉT

TE MEG ÉN A KONYHÁBAN

Tanácsok nem csak kezdő

háziasszonyoknak

Néhány főzéssel kapcsolatos ötlet

— Amikor majonézt készítünk, a tojássárgájába először a mustárt keverjük bele, és azután adjuk hozzá az olajat. így akkor sem csapódik ki a tojás, ha véletlenül nem cseppekben folyik hozzá az olaj.

— Sok recept kezdődik így: a hagymát zsiradékban megpároljuk vagy megpirítjuk... — de a hagyma jobbára megég. A biztonságos hagymapirítás "titka": amint feltesszük a tűzre, szórjunk rá egy késhegynyi sót és körülbelül fél deci vizet. Akár fedő alatt, akár anélkül kezd el párolódni, a hagyma nem ég oda.

— Madártej készítésénél sokkal szebb lesz a hab, ha tej helyett vízben főzzük ki. Egy-két perc alatt így is készen van.

— Nagyon sokan szeretik az édes-savanykás lében eltett tormát, de a torma reszelése okozza a legnagyobb gondot, mert sok időt vesz igénybe, és a szemünk is érzékeny a tormára. Ezt a problémát megoldhatjuk, ha a tormát húsdarálón ledaráljuk.

— A feldíszített tortát a hűtőszekrényben csomagolva úgy tárolhatjuk, hogy oldalaiba és a tetejébe óvatosan fogvájókat szúrunk, így nem tapad hozzá a fólia, amivel beborítottuk.

— A vékonyra nyújtott vajastészta sütés közben gyakran felhólyagzik. Ezt elkerülhetjük, ha a tésztára zsírpapírt teszünk, arra egy marék babot szórunk, és egyenletesen elosztjuk. A babot természetesen újra és újra felhasználhatjuk erre a célra.

— Borsot, köménymagot, szegfűszeget és egyéb fűszert kézi vagy villamos darálóban (pl.

kávédaráló) tudunk finomra őrölni. A fűszer őrlése után tegyünk a darálóba egy-két evőkanál konyhasót, ez megőrölve szagtalanítja a darálót, és a fűszerek nem veszik át egymás ízét, illatát.

— Ha a sütemény alja megég, ne kapargassuk késsel, hanem várjuk meg, amíg kihűl, vágjuk fel szeletekre, és az égett részt reszelővei távolítsuk el.

— A kiszáradt édes süteményeket tegyük tálba, locsoljuk meg tojássárgájával és cukorral elkevert néhány kanál tejjel, majd sütőben forrósítsuk át. Tehetünk rá gyümölcsízzel, feketekávéval, esetleg reszelt csokoládéval ízesített tojáshabot is, ekkor nem túl forró sütőben süssük át.

—Tapasztalatlan háziasszonyok a túlságosan megsavanyított ételhez sok cukrot adnak, pedig ezzel sokszor végleg elrontják azt. Cukor helyett használjunk egy kevés szódabikarbónát, az leköti a savat, és enyhíti a savanyú ízt.

— A zsíros sertés- vagy baromfihúsról levágott zsírrétegből jóízű pörcöt készíthetünk, amit rakott vagy töltött ételekhez, pástétomokhoz használhatunk, a zsír pedig rendszerint elég egy főzéshez. Ha rajta marad a húson, senki sem eszi meg, csak kidobjuk.

(Folytatjuk)

FŐZZÜNK OLCSON!

Rozsnyói gomba

(55,- Sk)

A csipergegombát megmossuk, megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. Zöldséggel összekeverve puhára pároljuk, sóval, borssal ízesítjük, ráöntünk tetszés szerinti mennyiségű tojást, kicsit még pirítjuk, azután hűlni hagyjuk. Amint kihűlt, kinyújtott leveles tésztára tesszük, begöngyöljük, sütőben megsütjük. Paradicsommártást adhatunk hozzá.

Az éjszakai szépségápolás szabályai

1. Lefekvés előtt tetőtől talpig meg kell mosakodni. A hideg víz is jó, de a meleg fürdő előnyösebb.

2. Fontos az arcbőr teljes megtisztítása, amihez nem elég a szappan, hanem a bőr természetének megfelelő arckrémre is szükség van.

3. A haj kibontva, teljesen szabadon legyen.

4. Az ágyneműt a szabad, friss levegőn, közvetlenül lefekvés előtt szellőztessük ki.

5. Rendkívül jó hatású a lefekvés előtti néhány perces könnyű torna, aztán rövid lapozgatás valamilyen könyvben.

6. Kártya, cigaretta és egyéb "férfias" szenvedélyek, különösen a késő éjszakai órákban, tönkreteszik és elhervasztják a legvirulóbb női szépséget is.

7. A jól ápolt női testhez hozzátartozik a hálóruha is, amely olyan könnyű anyagból készüljön, hogy a bőr lélegzését ne akadályozza.

8. Az igazi és helyes fogápolásnak este lefekvés előtt is meg kell történnie.

9. Végül pedig: a nő semmiféle kozmetikai műveletet ne végezzen a férfi jelenlétében, mert az kiábrándító hatással jár.

Most szaporítsuk a fenyőféléket

A fenyőfélék téli dugványozásának itt az ideje. A dugványokat lehetőleg 1-2 nappal előbb szedjük meg. Ne vigyük a szaporító anyagot rögtön meleg helyre, előbb tartsuk hűvösebb helyiségben. Felhasználásig legyenek vízben, vagy csomagoljuk nedves itatóspapírba, és tartsuk 5-6 fokon.

A dugványokat fűtött fólia alatt vagy fűthető üvegházban gyökereztessük. Fontos, hogy legalább félig fásak legyenek. Február közepétől, napfényes, enyhe időben fűtetlen fóliasátorban is gyökerezhethetünk. A közeg legyen steril. Bőségesen öntözzük a dugványokat, de a túl hideg öntözővíz árt. A páratartalmat száz százalék körül tartsuk. Ezt úgy érhetjük el a legegyszerűbben, hogy a dugványokat alaposan megöntözzük, majd vékony, színtelen fóliát terítünk rájuk. így párás mikroklímát teremtünk, amely nem változik az ajtó ki-becsukásakor. Öntözéskor levesszük, majd újra visszatesszük a fóliát. Télen elegendő hetente egyszer öntözni, de nem szabad árnyékolni a házat.

25