A Hét 1994/2 (39. évfolyam, 27-52. szám)
1994-11-11 / 46. szám
4 HÉT Hozzávalók: 8 nagy burgonya (kb 60 dkg), 5 dkg vaj, 20 dkg juhtúró, zellerzöld, 2 cikk fokhagyma, bors, 2 tojássárgája, 10 dkg paradicsom, 5 dkg parmezán sajt, só. A burgonyát megmossuk, sós vízben félig megfőzzük, meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, közepét kivájjuk, apróra vagdaljuk, és a kivájt burgonyákat vajjal kikent tepsibe tesszük. A juhtúrót finomra vágott zellerzölddel, zúzott fokhagymával, borssal, nyers tojás sárgájával és a burgonyadarabkákkal összekeverjük, és a burgonyákba töltjük. Tetejére egy-egy szelet hámozott paradicsomot teszünk, majd reszelt sajtot hintünk rá. Forró sütőben 15—20 perc alatt megsütjük. FŐZZÜNK OLCSÓN! TÖLTÖTT BURGONYA (45,- Sk) TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Maradék hasznosítása A jó háziasszonynál semmi sem vész kárba! A legkevesebb ételmaradékot is tegyük tiszta kis edénybe, és ha kihűlt, rakjuk a hűtőszekrénybe. A mennyiségtől függ, hogy mire használjuk fel. A maradék főtt marhahúst szeletekre vágva elkészíthetjük zelleres, szardellás, mustáros, kapros, lecsós mártással, de készíthetünk belőle ledarálva, burgonyával, rizzsel rakott húst vagy húsgombócot, amit sülve vagy főzve tálalhatunk főzelékkel, körettel, illetve savanyúsággal. Ha a maradék főtt marhahúst vékonyra metéljük, és hagymás, paprikás zsírban átsütjük, majd 3—4 tojást ráütünk, jóízű tojásos húst kapunk. Készíthetjük bundázva is, úgy, hogy a nagyon vékonyra vágott húst reszelt sajttal elkevert sűrű palacsintatésztába mártjuk, és forró zsírba vagy olajba szaggatva kisütjük. Bármilyen maradék főtt húsból készíthetünk húspudingot áztatott zsemlével, fűszerekkel, tojással. A pudingot egy tiszta konyharuhára tesszük, négy sarkát összekötjük, fakanálon keresztülhúzzuk a csomót, és úgy tesszük egy vízzel félig telt edénybe, hogy a hús ne érjen a vízbe, hanem csak a gőzbe. Kb. 20 percig gőzöljük. Bármilyen maradék sült vagy főtt húsból készíthetünk húsos metéltet, rizottót, töltött burgonyát, töltött krumplis lepényt, maradék csirkehúsból töltött almát. A húsmaradékokat — főtt vagy sült húst, sonkát, felvágottat, füstölt kolbászt — felhasználhatjuk hússalátának majonézzel. Készíthetünk a maradék sonkából, felvágottból ledarálva pástétomot vagy sonkás tarhonyát. A máj- vagy húspástétom maradékából levesbe kis gombócokat vagy galuskákat készíthetünk. Kemény tojást vagy paradicsomot is tölthetünk vele, úgy, hogy a félbevágott tojások sárgáját összekeverjük a pástétommal, és visszatöltjük a tojásba, a kivájt paradicsomba pedig apróra vágott főtt tojással elkeverve töltjük. Mindkettőt tartárral öntjük le. A szalonnabőrt se dobjuk ki, mert hüvelyes főzelékeket, leveseket, káposztás, burgonyás stb. ételeket jól ízesít. Kocsonyába is belefőzhetjük. (Folytatjuk) KALÓRIAFOGYASZTÓ 1. Éljen gyakrabban szexuális életet! Minden alkalommal 150—500 kalóriától szabadulhat meg, ki-ki szenvedélye szerint. 2. Ne szálljon liftbe! Ha gyalog megy fel az emeletre, szervezetének tízlépcsőnként 12 kalóriára van szüksége. 3. Gépeljen többet! Óránként 180 kalóriától szabadul meg. 4. Nézzen tévét! Ez óránként 6 kalória leadásával jár, ez is több, mint a semmi. 5. Lábbelijét tisztítsa maga! Eközben szervezete 63 kalóriát fogyaszt. Úgy is lehet fogyni, hogy az ne kerüljön pénzbe — állítja egy német professzor, hiszen bármilyen mozgás serkenti az anyagcserét, s csökkenti az éhségérzetet. 6. Tanuljon meg rock and rollozni! Tánc közben szervezete 300 kalóriát éget el. 7. Töröljön gyakran port! Alkalmanként 93 kalóriájától szabadulhat meg. 8. Csak a felét egye meg annak, amit a tányérjára raktak! Ez 500 kalória leadásával jár. 9. Zuhanyozzon hideg vízzel! Két perc alatt 100 kalóriától válhat meg. 10. Dühöngjön! Félórányi mérgelődés 96 kalória leadásával jár. 25
