A Hét 1994/1 (39. évfolyam, 1-26. szám)
1994-06-10 / 24. szám
AZ OTTHON TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak CSUPA POGÁCSA KAPROS-TÚRÓS POGÁCSA Hozzávalók: 250 g liszt, 250 g margarin, 250 g túró, 4 tojássárgája, 20 g élesztő, 1 dl tej, 1 csokor kapor, só Langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt, majd hozzáadjuk a lisztet, margarint, áttört túrót, a finomra vágott kaprot és a sót. A tésztát kinyújtjuk, és háromszorosra hajtogatjuk. Nedves ruha alatt, hideg helyen, egy órán át pihentetjük. Háromszor egymás után kinyújtjuk és újrahajtogatjuk, majd apró pogácsákat szaggatunk belőle. Fél órát hideg helyen pihentetjük, tojássárgájával megkenjük, és a pogácsát forró sütőben megsütjük. BABOS POGÁCSA Hozzávalók: 1 kg finomliszt, 400 g főtt tarkabab, 400 g margarin, 50 g élesztő, 2 tojás, só, bors, 2 dl tejföl A főtt babot húsdarálón ledaráljuk, hozzáadjuk a margarint, a tojást, a tejfölt, az élesztőt, megsózzuk, borsozzuk, 15 perc pihentetés után hozzáadjuk a lisztet, majd újból félretesszük. A megkelt tésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk. A pogácsák tetejét tojássárgájával megkenjük, és közepes tűznél 20—25 percig sütjük. PARMEZÁNOS POGÁCSA Hozzávalók: 200 g liszt, 200 g margarin, 200 g reszelt parmezánsajt, 3 tojássárgája, só, sütőpor A hozzávalókat alaposan összedolgozzuk, a tésztát kinyújtuk és kiszaggatjuk. A pogácsák tetejét megkenjük tojással, és megsütjük. ZSÚRPOGÁCSA Hozzávalók: 500 g liszt, 200 g langyos zsír, fél evőkanál só, 1 tojás, 1 csomag sütőpor, 4 dl tejföl A lisztet a zsírral, tojással, sütőporral, tejföllel, sóval összegyúrjuk. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, tetejüket tojással bekenjük. Közepes tűznél egyenletesen megsütjük. LEVELES TEPERTŐS POGÁCSA Hozzávalók: 400 g liszt, fél csomag sütőpor, 2 tojássárgája, 2 evőkanál erős rum, bors, só, tejföl, 250 g tepertő, zsír A lisztet a sütőporral, tojássárgájával, rummal, borssal, sóval és szükség szerinti mennyiségű tejföllel könnyen gyúrható tésztává dolgozzuk össze. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtjuk, langyos zsírral megkenjük, majd az apróra darált tepertő egy részével megszórjuk. Ezt négyszer-ötször megismételjük. Az utolsó nyújtás előtt a tésztát fél óráig hideg helyen pihentetjük, legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk, és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Tojással megkenjük, forró sütőben sütjük. (Folytatjuk) Tágítja a kézizületeket: a kezet laposan egymáshoz nyomjuk, majd a csuklót először a testtől el, azután a test felé hajlítjuk. Minden alkalommal tíz másodpercen keresztül. Kis- és hüvelykujjunk hajlékonyabbá válik, amennyiben azokat oly módon nyomjuk egymáshoz, hogy a másik 3-3 ujjúnkat behajlítjuk. A kezeket erőteljesen kell egymáshoz nyomni, háromszor tíz másodpercen keresztül. Az idegrendszert erősíti: álló helyzetben könyökeinket kissé behajtva, kezeinket vállmagasságban egymással szembe állítva, de öszsze nem érintve ujjainkat megfeszítjük, majd újhegyeinket hirtelen az egymással szembenálló ujjunkkal, egymást követően háromszor ütköztetjük. Kezeinket egymásra fektetjük és balra, majd jobbra fordítva csuklónkat tornáztatjuk. Ezt a fajta csuklónyújtóztatást tíz-tíz másodperc szünet közbeiktatásával háromszor megismételjük. FŐZZÜNK OLCSÓN! TÚRÓS HÚSKOCKA (55,- Sk) 50 dkg darált marhajúst dolgozzunk össze 25 dkg túróval, 1 tojással, 10 dkg zsemlemorzsával, 3 evőkanál ketchuppal, 1 evőkanál mustárral, 1 fej apróra vágott hagymával, sóval, borssal. Simítsuk bele kisebb tepsibe vagy tűzálló tálba. Közepesen meleg sütőben süssük 20 percig. 10 dkg reszelt sajtot szórjunk egyenletesen a tetejére, és süssük tovább 10 percig, hogy a sajt rápiruljon. Ha megsült, hagyjuk állni öt percig, csak utána vágjuk kockákra. Többféle salátát kínálhatunk hozzá. A HÉT 25
