A Hét 1994/1 (39. évfolyam, 1-26. szám)
1994-05-13 / 20. szám
AZ OTTHON TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Az előző számunkban a zöldborsótorta receptjét írtuk le. Mivel most van a zöldborsó idénye, közöljük a főzelék receptjét is. Hozzávalók: 1 kg zsenge zöldborsó (kifejtve 50—60 dkg), 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 5 dl tej, 1 kiskanál cukor, só, késhegynyi őrölt bors, 1 csokor petrezselyem zöldje; a tetejére tehetünk sült virslit és tükörtojást. 1. A vajat lábasban felolvasztjuk, a kifejtett zöldborsót belekeverjük, kissé megsózzuk és lefedjük. Saját levében, takaréklángon 20—25 percig pároljuk. 2. Amikor a borsó megpuhult, a fedőt levesszük, a borsót a zsírjára sütjük, majd a tűzről lehúzzuk, és a liszttel megszórjuk. Kevergetve még egy-két percig pirítjuk. 3. A tejet vékony sugárban ráöntjük, és még egyszer felforraljuk. Kevés cukorral, őrölt borssal ízesítjük, a finomra vágott petrezselyem zölddel megszórjuk, utána még néhány percig főzzük. 4. A virsli műanyag héját lehúzzuk, a tetejét bevagdossuk, és olajban megsütjük. Tipp: Ha a főzeléket friss zöldborsó helyett fagyasztottból készítjük, akkor még fagyottan keverjük az olvasztott vajba, és lefödve a saját levében nagyon kis lángon kb. tíz percig pároljuk. A fölengedett zöldborsót elég három percig puhítani, majd a zsírjára sütjük, a liszttel csak utána hintjük meg, mert könnyen összecsomósodik. Mikrohullámú sütőben is könnyen készíthetünk zöldborsófőzeléket. A vajat tűzálló tálba morzsoljuk, a friss zöldborsót ráöntjük, kissé megsózzuk, és fél deci vizet öntünk alá. 750 wattos teljesítménnyel, lefödve, kb. hét percig pároljuk. (Ha gyorsfagyasztott zöldborsót veszünk, akkor fagyott állapotban kb. hat percig, fölengedve pedig kb. két-három percig pároljuk.) Közben kétszer megkeverjük. A lisztet egy kevés tejjel simára keverjük, majd a többi tejet is beleöntjük, és lefödve kb. öt perc alatt felforraljuk. Megkeverjük, cukorral és finomra vágott petrezselyem zölddel ízesítjük. Végül 500 wattos teljesítménnyel még három percig főzzük. Tálalás előtt öt percig állni hagyjuk. (Folytatjuk) Ismeretlen-ismerős gyümölcsök Fügekaktusz (Opuntia ficus-indica) Amerikában őshonos, ma már a mérsékelt övben mindenfelé megtalálható. Nyár közepétől tél közepéig kapható. Indiánfügének, tüskés körtének is nevezik. A kaktuszfélék családjába tartozik, tüskés bőrét evés előtt el kell távolítani. Nyersen, főzve és befőttként használható. Egy kis torna Napi 10 perc vállmozgatás javítja közérzetünket — állítja Hannes Winkler a német televízió koreográfusa. íme két gyakorlat: 1. Amilyen magasra csak tudjuk, emeljük fel felváltva az egyik, majd a másik vállunkat. A gyakorlatot nyolcszor ismételjük meg. Melegérzetünk támad, oldódik a feszültség, az izmok rugalmasabbakká válnak, az íróasztalnál ülők, vagy hasonló helyzetben dolgozók merev tartása fellazul. 2. A fejet magasra emeljük, a két vállat felváltva előre engedjük, majd középhelyzetbe hozzuk, kis szünetet tartunk, és hátrafeszítjük. Közben számoljunk: előre, középre, hátra, előre, középre, hátra... Nyolcszor ismételjük meg a gyakorlatot. A görcsös, gyakran már megrövidült izmok ismét megnyúlnak. A gyakorlatot soha ne végezzük lökésszerűen, hanem lágyan, folyamatosan. A HÉT 25
