A Hét 1993/2 (38. évfolyam, 27-52. szám)
1993-11-12 / 46. szám
AZ OTTHON TE MEG ÉN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak A zöldbab az egyik leghasznosabb zöldségfélénk. A belőle készíthető változatos ételek az egészséges táplálkozás ételválasztékába jól beillenek. A hagyományos zöldbableves és -főzelék mellett — a kulturáltabb étkezés terjedésével — egyre kedveltebb a köretként és salátaként fogyasztott natúr zöldbab. A vitaminok közül A-, B-i-, C- és E-vitamint tartalmaz, és lényegesen kevesebb fehérjét és szénhidrátot, mint a zöldborsó. Vas-, foszfor- és kalciumtartalma jelentős. Az őszi és a téli időszakban mélyhűtött vagy üvegben elrakott zöldbabot fogyasztunk. Ételajánlataink Sajttal párolt zöldbab. Bármilyen ömlesztett sajtot kockákra vágunk, V_____________________________________ Régiből újat A mellékelt rajzon jól látható, hogyan alakítható át divatosan a régebbi és már megunt, egyenes szabású ruha. Az alját körben levágjuk — olyan hosszúságúra, hogy takarja a csípőt, vagyis a divatos tunika hosszúságúra —, és passzét kötünk vagy varrunk rá. Ugyancsak passzéval zárjuk le az ujjakat és a nyakkivágást. Régi, kinyúlt pulóverről is leszedhetjük a passzérészeket. Ezzel divatos, lezser felsőrészhez jutunk, ami egyaránt hordható szoknyával és nadrággal, de fiataloknak és karcsúaknak a "cicanadrág" is csinos. serpenyőben két evőkanál olajon megpirítjuk, és a feldarabolt, előzőleg megpárolt vagy sós vízben megfőzött zöldbabot belekeverjük. A tetejére reszelt sajtot hintünk, és tejföllel leöntjük. Kb. tíz percre előmelegített sütőbe toljuk, hogy kissé átsüljön. Mézes zöldbabsaláta. Olajos, citromos, mézes salátalébe keverjünk főtt zöldbabot. A tetejét meghintjük apróra vágott kaporral vagy zöldpetrezselyemmel, és legalább fél óráig hideg helyen állni hagyjuk, csak utána tálaljuk. Zöldbab tartármártásban. A főtt zöldbabot tartármártásba keverjük és tálalásig a hűtőszekrényben állni hagyjuk. Végül apróra vágott kaporral meghintve kínáljuk. Hagymás, mustáros zöldbabsaláta. A főtt zöldbabot olajos, citromos, mustáros, borsos salátalébe keverjük. Bőven adunk hozzá apróra vágott metélőhagymát, és a tetejét vékonyra felszeletelt póréhagymával kirakva tálaljuk. Fokhagymás zöldbabpörkölt. Személyenként tíz deka zöldbabot (mélyhűtöttet) egy-két centis dara-Három biztos tipp az egészségünkért Miért olyan egészséges a nevetés? A vidám emberek erősebb immunrendszerrel bírnak, mint a többiek — állítják a pszichoanalitikusok. A nevetés fokozza a szervezet morfintermelését, ami a jó közérzet mellett a gyulladásokat csökkenti, és az immunrendszert erősíti. Tehát ne fojtsuk el sohasem a jókedvünket! A sárgarépa megvédi az agysejteket Védeni kell az agysejteket a mérgektől ■\ bokra vágunk. Egy jó nagy fej vöröshagymát kis kockákra vágunk, két evőkanál olajon megfuttatjuk, majd két-három paradicsomot meg egy-két zöldpaprikát (lehet mélyhűtött is) felszeletelve a hagymán kissé megsütünk, majd egy evőkanál pirospaprikával meghintjük. Belekeverjük a zöldbabot, egy deci vizet aláöntve, megsózva, fedő alatt puhára pároljuk. Végül három gerezd apróra vágott fokhagymával és maroknyi kaporral vagy petrezselyemmel fűszerezzük. Burgonyaropogóssal tálaljuk. (Folytatjuk) _____________________________________/ és az oxigénhiánytól. Ez különösen a vérkeringési zavarokban szenvedőkre érvényes. Az agysejteket az A-vitamin segíti épségben tartani, ami nagy mennyiségben található a májban. Maga a szervezet is képes A-vitamint előállítani a karotinból. Karóimban gazdag a sárgarépa, a paraj, a mangold, a csalán és a sárgabarack. A méz erősíti az immunrendszert A szervezet ellenálló képességét fokozhatjuk egy olyan 30 napos kúrával, melyet a természetgyógyászok "Királynő-kúrának" neveztek el. Az ebben az időszakban összeállított étrend elsősorban mézet tartalmazzon (méhpempőt, propoliszt). Ezek a természetes anyagok (aminosavak, vitaminok, szénhidrátok, ásványi anyagok) elsősorban az ivarmirigyet regenerálják. A kúra az alábbi esetekben javasolt: — betegség után, a regenerálódás időszakában; — öregkori és elhasználódási tünetek jelentkezésekor; — ha a kimerült energiák gyors pótlására van szükség. A HÉT 19
