A Hét 1993/2 (38. évfolyam, 27-52. szám)

1993-11-12 / 46. szám

AZ OTTHON

KÜLFÖLDI LAPBAN LÁTTUK

a képen látható virágtartót. A bútordarab színét a szobában levő többi bútorral összhangban választották ki.

Hogyan készül a cukrozott narancshéj?

A narancsokat forró vízben alaposan mossuk meg. Olyan vékonyan hámozzuk le, hogy a belső fehér bundából csak nagyon kevés vagy egyáltalán semmi ne maradjon rajta, mert keserűvé válik tőle a narancshéj. Vágjuk tetszés szerinti csíkokra vagy kis kockákra, esetleg nagyobb darabokat is meghagyhatunk egyben, hogy süteménydíszítésre is felhasználhassuk. A narancshéjat tegyük mély porcelán- vagy műanyag tálba, és annyi vizet öntsünk rá, amennyi ellepi. A vizet naponta kétszer — reggel és este — cseréljük alatta, egy héten keresztül. Ezután új, tiszta vízben, amennyi éppen ellepi, főzzük üvegesre. Mire üvegessé válik, a lé egy részét elfövi. Szűrjük le, és mérjük meg. Amennyi

a narancshéj súlya, annyi kristálycukrot tegyünk rá, és a főzővízből éppen csak annyit öntsünk az edénybe, amennyitől megnedvesedik a cukor. Kis lángon, folyamatos keverés közben legalább 30 percig főzzük. Mielőtt teljesen elkészülne, 1 citrom levét csavarjuk bele, ettől az íze kissé pikáns lesz, nem annyira édes. Hagyjuk kihűlni az edényben, és tegyük félre. Másnap ismét forraljuk fel, majd nagyon forrón tegyük kisebb üvegekbe, légmentesen zárjuk le, és ha kihűlt, tegyük végleges helyére. Az ily módon eltett cukrozott narancshéj szinte korlátlan ideig eláll, ha tisztán dolgoztunk. Használata előtt tegyük kis szűrőbe, hogy a szirup lecsöpöghessen róla. Süteményekbe, krémekbe, pudingokba és díszítőnek is kiváló.

18 A HÉT