A Hét 1993/1 (38. évfolyam, 1-26. szám)
1993-04-09 / 15. szám
AZ OTTHON TE MEG ÉN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak A tavasz igazi nagy ünnepe a húsvét. A kereszténység ezen a napon ünnepli Krisztus feltámadását. Húsvótkor ér véget a negyven napig tartó böjt. A legtöbb családban a húsvéti sonka és a főtt tojás elmaradhatatlan kísórőjekónt kalács is kerül az asztalra. A kalácstósztából alig valamivel több munkával kedves, az alkalomhoz illő és az ünnepi asztalt díszítő figurákat is süthetünk. Természetesen kalács és kenyér helyett is lehet kínálni. A tésztához egy kiló rétesliszthez öt deka, egy kevés cukros, langyos tejben megfuttatott élesztőt adunk, majd két tojássárgával, nyolc deka cukorral, csipetnyi sóval összekeverjük. Annyi tejet (4-5 deci) öntünk hozzá, hogy jól dagasztható legyen. Addig dagasztjuk, amíg hólyagos lesz, és a végén még tíz deka olvasztott margarint is beledolgozunk, és letakarva langyos helyen a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát lisztes gyúródeszkára borítjuk, és háromfelé osztva, rudakat sodrunk belőle. Ezután annyi tésztát vágunk le belőle, amennyi a figurákhoz kell. A kész figurákat sütés előtt tepsire fektetve még 15—20 percig állni hagyjuk, majd halványsárga színűre sütjük. A húsvéti kakas is ott büszkélkedhet az ünnepi asztalon. Ausztriában és számos más helyen édes túrós-olajos tésztából alakítják ki. Receptje egyszerű: 25 deka túróból, nyolc evőkanál tejből, hót evőkanál olajból, 17 deka cukorból, 50 deka lisztből, egy csomag vaníliás cukorból, egy csomag sütőporból meg egy tojásból gyúrják össze. A sablont a kinyújtott tésztára fektetjük, és a papírminta szerint éles késsel kivágjuk. A maradék tésztát összegyúrjuk, ebből formáljuk a szárny, a fej díszítő « -- - .^-rr— .......... részeit, ezeket tojásfehérjével a kakasra "ragasztjuk". Ausztriában ehhez a tésztához vajat és dzsemet kínálnak. (Folytatjuk) ______________________________________s Az ünnepi asztalra Túró zöldkörettel Hozzávalók 4 személy részére: 40 dkg tehéntúró, 20 dkg margarin, 1 pohár joghurt, vegyes fűszerkeverék (petrezselyem, metélőhagyma, kapor, bazsalikom), só, őrölt fekete bors. A tálaláshoz: 1/2 fej saláta, 2 evőkanál citromlé, 3—4 paradicsom, 6 festett tojás. Elkészítés: A túrót keverjük össze a joghurtjai és a margarinnal, ízesítsük a fűszerkeverékkel, sóval, borssal. Öntsük a masszát egy tálba, keverjük ki simára, és legalább három óráig hűtsük a hűtőszekrényben. Közben mossuk meg a salátát, hagyjuk megszáradni, vágjuk vékony szeletekre, és csöpögtessünk rá citromlevet. A salátával kirakott tálba ültessük a — kedvünk szerint formázott — túrómasszát, és díszítsük paradicsommal, festett tojással. A húsvéti asztalt így is díszíthetjük \____________________________ KÜLFÖLDI LAPBAN LÁTTUK A HÉT 19
