A Hét 1988/1 (33. évfolyam, 1-26. szám)
1988-04-22 / 17. szám
VÁGOTT VIRÁGOK ELRENDEZÉSE A virágot éles késsel, ferdén visszavágjuk, mégpedig a víz alatt. így a növény pórusait nem zárja el a levegő, hanem a víz szabadon hatolhat bele. Valahányszor friss vizet adunk a virágnak, a szárát 1 -2 centiméterre vágjuk vissza (ezt is víz alatt) akkor a virág hosszabb ideig friss marad. A virág szára ne érintse a váza alját, mert ez akadályozza a víz bejutását. A vízbe érő leveleket szedjük le, mert megrothadnak. A virág elrendezésére használhatunk vázát, kosarat, kancsót. A PÓRÉHAGYMA IS CSEMEGE tz___________________ A póréhagyma értékes vitaminforrás, s nemcsak fűszernek, hanem zöldségfélének is tekinthetjük. Azt mondják róla, hogy tisztítja a hangszálakat és a torkot. Az újabb francia szakácskönyvben a főtt és áttört póréhagymát levesek és szószok sűrítésére használják liszt helyett. Előétel póréhagymából. Két köteg póréhagyma (8—10 szál) zöldjét levágjuk (ebből levest készíthetünk), s a fehér részt egyben megfőzzük. Vigyázzunk, ne legyen túl puha! Egy doboz olajos halat lecsepegtetünk, villával összenyomjuk, elkeverjük 1—2 kanál majonézzel és citromlével, sózzuk, borsozzuk. A póréhagymákat hosszában kettévágjuk, a középső néhány réteget kivesszük, hogy kis mélyedést kapjunk, beletöltjük a majonézes halat és petrezselyemmel díszítjük. SERTÉSÉRMÉK BURGONYÁVAL Hozzávalók: 80 dkg sertéscomb, 2 evőkanál maizena (simaliszt), 1/8 I fehér bor, 1 dl tejszín, só, bors, zsír vagy olaj Készítése: A sertéshúst megmossuk, kisebb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, keveset állni hagyjuk, majd maizenával vagy simaliszttel összekeverjük, forró zsírban vagy olajban kisütjük. Amikor szép piros hozzáöntjük a bort, tejszínt és még 5 percig együtt pároljuk. Petrezselymes sült burgonyát adunk hozzá. A húst ajánlatos pár órával előbb előkészíteni, s hűtőben pihentetni. HARANGSZABÁSÚ SZOKNYA Vékony nyári flanell anyagból készítjük. Eleje és háta egyforma, de a széles derékrész hátul keskenyebb. A derékvonalon 2-2 kis hajtás van. Dupla széles anyagból 1,70 métert vegyünk. A szabásnál bevarrásra ráhagyunk 1 -2 cm-t. 20
