A Hét 1984/1 (29. évfolyam, 1-27. szám)
1984-02-03 / 6. szám
FARSANGI FRIZURÁK TURMIX-ITALOK Nagyon kellemesen üditőek és táplálóak a turmix-gépben készített különböző összetételű, változatos italok. Alapanyaguk: többnyire tej, gyümölcs, cukorral, mézzel esetleg konyakkal ízesítve. Tej helyett használhatunk szódavizet is. Mindig forralt és lehűtött tejet használjunk. A gyümölcsök jól megmosva, héjuktól megtisztítva, felaprózva kerüljenek a keverőbe. A technikai eljárás általában mindegyik italnál egyforma. A tejjel készült italok anyagát egy tálban összekeverjük, a keveröpohárba öntjük és 40—50 másodpercig mixeljük. A szódavízzel készült italokat rövidebb ideig forgatjuk. Egyszerre 1 —2 adagra valót készítünk. 1. 1/2 dl csipkeszörp vagy málnaszörp, 2 dl tej. Ehhez a keverékhez nagyon jól megfelel az aludttej is. ízlés szerint 1 —2 dkg porcukrot adunk hozzá. 2.10 dkg nagyon finomra reszelt sárgarépa, 2 dl tej, pár csepp citromlé, 1 kanál méz, egy csepp só. 3. Egy vékonyra felszeletelt banán, késhegynyi vaníliás cukor, 2 dl tej. 4.1/2 dl almaié vagy 10 dkg tisztított, vékony szeletekre vágott alma, 2 dkg porcukor, pár csepp citromlé, 1 1 /2 dl tej. 5. Három gerezd narancs, 2 dl tej, 2 dkg porcukor, pár csepp citromlé, 3 cl konyak. 6. Egy nagyobb érett, hámozott, szeletekre vágott őszibarack (vagy befőtt), 1 1 /2 dl tej, 2 dkg porcukor, pár csepp citromlé, 3 cl konyak. 7. 10 dkg friss vagy kompót magvait meggy, 1 dl tej, 3 dkg cukor. 8. Egy kávéskanál kakaó, 1 dl vízben felfűzve, 1 1 /2 dl tej, 1 tojássárga, 2 dkg porcukor. 9. 1 dl erős tea, 1 1/2 dl tejszínnel kevert tej, 1 tojássárga, 1 kanál cukor vagy méz. 10. 1 dl vörös bor, 1 1/2 dl tej, 1 tojássárga, 2 dkg porcukor 11.1 dl erős feketekávé, 1 1/2 dl tejszínes tej, 1 kanál konyak, 1 dkg porcukor. a, yjy sl/ d/ >X- ^ ^ ^ ■X' >X 'X jXz Uz ^y ^y ^ X X X X/ '— sfz "V /T' m ^ 'T' o' 'Tv iT> <T* /T' ■'T- 'T' “T- «t1 <t> m' •T' /T‘ 'T' T“ /T' /T' Pulykaérmék almamártással Hozzávalók: 50 dkg pulykamell, 2 kanál olaj, 1 db citrom, 1 dl tejföl, 1 kanál sima liszt, 50 dkg alma, 2 evőkanál vaj, só, bors, cukor Készítése: A megmosott pulykamellet vékony kis szeletekre-érmékre vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, olajban hirtelen megpirítjuk, 1 dl csontlével vagy vízzel felöntjük és kb. egy órát pároljuk. Az almát meghámozzuk, darabokra vágjuk, vajon puhára pároljuk, liszttel meghintjük, hús- vagy csontlével föleresztjük, szintén áttörjük, cukorral, tejföllel, citromlével ízesítjük. Az így elkészített mártást az érmékre öntjük. Pirított burgonyával tálaljuk. Az érmék készítéséhez használhatunk bármilyen húst. 21
