A Hét 1983/1 (28. évfolyam, 1-26. szám)
1983-04-22 / 17. szám
Róbert szakács receptjei TÖLTÖTT LASKA Hozzávalók: 1 db karfiol, 2 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 20 dkg máj, 1 db péksütemény, 2 evőkanál zsír, só, bors, szerecsendió, petrezselyemzöldje, 60 dkg burgonya, 25 dkg simaliszt, 1 db tojás Készítése: A karfiolt megmossuk, sós vízben megfőzzük, szűrön lecsöpögtetjük. Az apróra vágott hagymát olajon vagy zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a kockákra vágott májat, borsot, reszelt szerecsendiót és 10 percig pároljuk. A főtt karfiolt összenyomkodjuk vagy kisebb darabokra vágjuk, hozzákeverjük a májhoz, az áztatott zsemlével együtt, megsózzuk és még keveset pároljuk, hogy ne legyen sok leve. A burgonyát megmossuk, héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, áttörjük vagy lereszeljük, hozzákeverjük a lisztet, tojást, sózzuk és tésztát gyúrunk belőle. Majd tizenkét részre osztjuk, mindegyiket vékonyra kisodorjuk, sütőlapon egyenként megsütjük őket, az elkészített töltelékkel megtöltjük, becsavarjuk mint a palacsintát és melegen tálaljuk. KÖTÖTT PULÓVER 38—42-es méret Hozzávalók: 30 dkg világosszürke, 50 g világos petróleumzöld, 50 g kék Mahara fonal és 3,5-es kötőtűk Próbaminta: 23 szem és 30 sor = 10X10 cm Háta: Világosszürke fonallal kezdünk kötni. A kötőtűre felszedünk 89 szemet és 9 cm-t kötünk patentkötéssel (1 fordított, 1 sima). Áttérünk a sima kötésre (a munka színén állandóan simán kötünk, a visszáján fordítottan), közben az első sorban 20 szemet szaporítunk egyenletesen elosztva (109 szem). 30 cm magasságban kezdjük kötni a mintát a mellékelt rajz szerint az 1. sortól, majd a 11. sorban fogyasztani kezdünk a ragián szabás szerint (mind a két oldalon 6X1 szemet minden 2. sorban). A 22. mintasornál félretesszük a munkát (97 szem). Eleje: Ugyanúgy kötjük, mint a hátát és a 97-es szemböségnél félretesszük a munkát. Ujjak: Világosszürke fonallal dolgozunk. Felszedünk a tűre 46 szemet, 7 cm-t patentkötéssel kötünk, majd áttérünk a sima kötésre. Az első sorban 15 szemet szaporítunk (=61 szem) egyenletesen elosztva. A kellő bőség eléréséhez minden 6. sorban 16X1 szemet szaporítunk. Emellett 36 cm-es magasságban kezdjük a mintát kötni a mellékelt rajz szerint. A minta 11. sorától kezdve mindkét oldalon 6 X 1 szemet fogyasztunk minden 2. sorban (= 81 szem). A 22. sor után a munkát félretesszük. Egy 3,5-es körkötőtűre felszedjük a szemeket: 97 szem — háta, 81 szem — bal ujja, 97 szem — eleje, 81 szem — jobb ujja = 356 szem, és a csillaggal jelölt első sortól kötjük a mintát. Ebben a sorban az ujjbeállításnál összekötjük a szélszemeket = 352 szem. A rajzminta szerint kötünk tovább, majd a 21. sorban minden 15. és 16. szemet összekötünk = 308 szem. Tovább Világosszürke fonallal kötünk. A 34. sorban minden 14. és 15. szemet összekötjük = 286 szem. Ez azt jelenti, hogy minden 4. sorban 22 szemet fogyasztunk. A 70. sorban még minden 4. és 5. szemet összekötjük = 88 szem. A 72. sortól a nyakrészt kötjük — 6 sort patentkötéssel, majd lekötjük az összes szemet. A pulóvert nedves ruha közé tesszük és hagyjuk megszáradni. Végül összevarrjuk az ujjakat és a pulóver oldalát. 21
