A Hét 1982/2 (27. évfolyam, 27-52. szám)

1982-12-04 / 49. szám

GOMBA RIZZSEL

Hozzávalók: 30 dkg friss gomba, 3 db zöldpaprika, 2 db hagyma, 15 dkg rizs, 10 dkg párizsi, 2 evőkanál olaj, petrezselyemzöldje, kevés pirospaprika, 2 db tojás, 2 del tejföl, 5 dkg reszelt sajt, só, bors

Készítése: A megtisztított hagymát apróra vágjuk, olajon pirítjuk, majd hozzáadjuk a karikára vágott zöldpaprikát, a jól megmosott, megvágott gombát, megsózzuk, borsozzuk. Az egészet pároljuk míg levet enged, majd hozzáadjuk a rizst és állandó keverés mellett addig pároljuk, míg elfő a leve. Utána hozzákeverjük a pirospaprikát, a vékony csíkokra vágott párizsit, tűzálló edénybe tesszük és kb. 30 percig sütjük, majd kivesszük, ráöntjük a tejföllel elkevert tojást, rászórjuk a petrezselyemzöldjét, még keveset sózzuk, visszatesszük a sütőbe és szép rózsaszínűre sütjük. Tálaláskor megszórjuk reszelt sajttal.

néhány terítőminta az ünnepi asztalra

GYÓGYNÖVÉNYEK TERMESZTÉSE

KERTI BORAGÓ

A kerti boragó (uborkaillatú fű, borvirág, borecs) 60—80 cm magas növény, amelynek egyszerű szálkagyökere van. Virágai égszínkékek, kunkorban állnak. Júniustól októberig virágzik. Talaj és éghajlat: Szereti az agyagos-homokos talajt, sok mésszel és jó tápanyagokkal. Minél többet trágyázzák, annál szebb. Nem igényes a fényre, ezért lehet gyümölcsfák alatt is termeszteni.

Termesztés: Vadon termő fajtából nehéz magot szerezni, ezért külön kell ültetni, hogy a magot idejében össze tudjuk szedni. Már ősszel el kell ültetni, 1 —3 hét múlva kikel. Áttelelés után áprilisban kell kiültetni állandó helyére. A vegetációs idő alatt többször kell kapálni és kigyomlálni. Gyűjtés: Az egész növényt, a levelet vagy a virágját kell gyűjteni. Nagyon hamar gyommá válik, ezért termesztése előtt meg kell egyezni a felvásárlóval, hogy átvesz-e, nehogy az egész munka kárba vesszen.

Szántás: Mivel nehéz szárítani, csak a levelének és virágának a gyűjtését javasoljuk; ezeket vékony rétegben szántjuk. A szárító levegő hőmérséklete ne legyen magasabb 40 C foknál. Száradási aránya 4:1.

Hatóanyagok: Nyálka (30 %), cseranyag (3 %), ásványi anyagok (ezüstnitrát, mészsók), cukrok, nyomokban illóolaj. Fontos hatóanyaga az alentoin, amely hegeknél elősegíti az új szövetek keletkezését.

Sok helyen a növényt azért termesztik, mert jó és egészséges salátát készítenek belőle. Ha valaki szép színű befőttet szeretne, boragó főzettel színezze. A népi gyógyászatban nagyon elterjedt a használata, főleg a felső légutak gyulladásainál (köhögés, torokgyulladás), vese- és húgyhólyaggyulladásnál, reumatikus bántalmaknál, izzasztásra, nyugtatóként és vértisztítóként.

Adagolás: Virágjából egyszerre 2—3 gramm, leveléből 5—6 gramm, szárából 8—10 gramm elegendő. Egy csésze vízzel leforrázzuk, 1 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Naponta 2—3-szor kell fogyasztani. Külsőleg alkalmazva elősegíti a sebek gyógyulását.

Dr. NAGY GÉZA

Szalvétahajtogatás

két

módja

Kistáska. 1. Négyrét hajtjuk a szalvétát 2. A legfelső szélét középig visszahajtjuk, majd a szaggatott vonal mentén még kétszer ráhajtjuk 3. A következő lapot ugyanígy behajtjuk, és egyszer ráhajtjuk 4. A két hajtást a szaggatott vonal mentén hajtjuk be.

Nőszirom. 1. A négyrét hajtott szalvétát kettőbe hajtjuk a szaggatott vonal mentén 2. Két hajtás előre a szaggatott vonal mentén 3. Újabb két hajtás 4. Alsó szélén visszahajtjuk, úgy hogy a vége fölül legyen 5. Alsó szélét körbehajtjuk és 6. két szélét egymásba helyezzük 7. megfordítva 8. a két szélső lapot az aljába erősítjük.

Az ünnepi asztalnak szép dísze lesz a szalvéta, s hamarosan új formákat is ki tudunk találni, ha ezek már jól mennek.

21