A Hét 1982/2 (27. évfolyam, 27-52. szám)
1982-11-20 / 47. szám
KENYÉRSÜTÉS FEHÉR KENYÉR HOZZÁVALÓK: (kb. 1 kg-os kenyérhez): 70 dkg finomliszt, másfél dkg élesztő, 1 dkg só, kb. 3 dl víz KÉSZÍTÉSE: Az élesztőt elkeverjük egy kiskanál liszttel, kevés langyos vízzel, és meleg helyen, tiszta konyharuhával letakarva 10—15 percig kelesztjük, míg szépen fel nem futott. Tálba öntjük a lisztet, jól összekeverjük a sóval, közepébe kis mélyedést vájunk, és ebbe öntjük a megkelt élesztőt. Apránként, a többi vizet hozzáöntve, kézzel dagasztjuk, mert csak akkor érezzük, hogy mennyi vizet igényel. Félkemény kelt tészta keménységűnek kell lennie, amit simára gyúrunk. Akkor jó, ha a kezünkről leválik. Ruhával bélelt, liszttel kiszórt szakajtóba fektetjük, és tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen fél óráig kelesztjük. Ezután ismét összegyúrjuk, hogy a kelés közben keletkezett levegőt kinyomjuk belőle. Tetszés szerint kerek vagy ovális alakúra formázzuk és sütőlemezre fektetjük. Letakarva, további fél óráig kelesztjük. Közben a sütőt 10 percig melegítjük és aljára kis tálkában vagy tepsiben vizet teszünk, hogy a kenyér majd a gőzben süljön. A megkelt tésztát langyos vízbe mártott kenőtollal megkenjük, tetejét keresztben 2 cm mélyen bevágjuk, majd a sütőbe toljuk. 15 percig nem szabad kinyitni a sütő ajtaját, de a tüzet kissé mérsékeljük. Ezután a keftyeret ismét megkenjük és a vizes edényt kivesszük a sütőből, úgy folytatjuk a sütést. Akkor jó, ha a külseje szép piros, és ha megkopogtatjuk, a belseje kong, mint a görögdinnye. Mindig kihűtjük és csak azután vágjuk fel. Hasonló módon készül a burgonyás, a köményes kenyér is, csak a hozzávalók változnak: Burgonyás kenyér: (1 kg-oshoz): 70 dkg finomliszt, másfél dkg élesztő, 1 dkg só, 20 dkg héjában főtt megtisztított, áttört burgonya (tisztán mérve), kb 3 dl víz. Köményes fehér kenyér: (1 kg-oshoz): 70 dkg finomliszt, másfél dkg élesztő, 1 dkg só, 1 mokkáskanál köménymag, kb. 3 dl víz. őszi—téli divat. A felvételeket Zolczer János készítette az 1982. i október 14-én Bratislavában CIPÖSSZEKRÉNY Anyaga 20 mm vastag pozdorjalemez. Négy darab csuklópántra, összesen 1,5 méter hosszú, 10 mm átmérőjű köldökcsapra, két fogantyúra, négy darab 66 cm hosszú, kb. 25 mm átmérőjű farúdra és összesen négy méter hosszú, 10X40 mm keresztmetszetű lécre van szükség. Az összeállítást a hátlappal kezdjük, hozzáillesztjük a két vízszintes lapot, majd azokhoz az oldallapokat. A csapozáshoz 10 mm átmérőjű csigafúró szükséges és két-két lapot összefogva mindig 30 mm mély lyukat fúrjunk. Erre a célra természetesen legjobb az ütköző használata. így a köldökcsapok hosszúsága 30—30 mm lesz. Mielőtt a kalapáccsal összeütnénk a lapokat, az éleket kenjük be enywel vagy valamilyen más ragasztóval. A fiókcsúszó léceket nem szükséges csappal megerősíteni. Vigyázzunk az illesztések pontosságára, mert a diszítökeret szépsége ettől függ majd. Sok anya azt hiszi, meg kell akadályoznia, hogy a csecsemő mindenfélét bevegyen a szájába és rágja. Ez a téves hiedelem idővel sok bajt okoz anyának és gyereknek egyaránt. A legtöbb csecsemő szükségét érzi annak, hogy időnként bekapjon valamit a szájába és azt rágja, szopogassa. Ez általában a hathónapos korig terjedő időszakban fordul elő vele legtöbbször. A legokosabb, amit az édesanya ilyenkor tehet, hogy jól rágható tárgyakat ad a kicsi kezébe, olyasmit persze, ami nem éles, tehát nem sértheti meg magát vele. Nagyon jók e célra a különböző formájú gumijátékok, gumikarikák. Sok kisbaba rág mindenféle ruhadarabot. Ezt nyugodtan meg is engedhetjük. Amiatt sem kell izgulnunk, hogy idővel valami baktérium kerül a gyerek ágyában heverő gumijátékra, vagy arra a ruhadarabra, amelyet állandóan rág, mert az csak a baba „házi" baktériuma. De ha a játék leesett a földre vagy éppen kutya, macska szájába került, akkor természetesen jó alaposan le kell mosni szappannal, meleg vízzel. A rongydarabokat pedig időnként főzzük ki. 21
