A Hét 1981/2 (26. évfolyam, 27-52. szám)

1981-07-11 / 28. szám

Róbert szakács receptjei RAKOTT PADLIZSAN Hozzávalók: 4 fej vöröshagyma, 4 db paradicsom, 4 db burgonya, 20 dkg sampiongomba, 40 dkg padlizsán, 2—3 gerezd fokhagyma, 25 dkg füstölt oldalas, 4 evőkanál olaj, só, bors Készítése: A megtisztított, negyedekre vágott hagymát olajban megpirítjuk. A lehámozott, kivájt padlizsánt gerezdekre vágjuk, megsózzuk, a fokhagymát rádörzsöljük, forró olajban gyorsan megpirítjuk. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk, a füstölt oldalast vékony csíkokra szeleteljük, kisütjük, majd a zsírjában megpároljuk (2—3 percig) a felszeletelt gombát, majd hozzáadjuk a paradicsomot, az egészet összekeverjük, megsózzuk, borsozzuk, tűzálló edénybe rakjuk, a füstölt oldalast a tetejére tesszük, olajjal megöntözzük és kb. 30—40 percig takaréklángon sütjük. sokkal könnyebben emészthető. A tejfölös túróba is tehetünk joghurtot és a különféle salátaönteteket is készíthetjük joghurttal. Már fél siker, ha fele-fele arányban használjuk a tejfölt és joghurtot: összekeverünk egy-egy pohárral, a hűtőszekrénybe tesszük, néhány napig eláll. Jobban oltja szomjunkat egy pohár hideg aludtej. mint pohár cola vagy más, elég magas cukortartalmú üdítőital. Az üzletekben vásárolható lekváros joghurt egészséges kiegészítője a főétkezéseknek akár a zsíros, meleg leveseket helyettesíthetjük vele vagy a nehezen emészthető túl édes tortákat, süteményeket. Gyümölcsös aludtejet magunk is készíthetünk, bármely nyári gyümölcsöt megtisztítva, kimagozva összezúzunk, és elkeverjük az aludtejjel. Jó, ha egyáltalán nem édesítjük, mert a gyümölcsök épp elég cukrot tartalmaznak. Kissé szokatlanabb a zöldséges joghurt, amit felvágottal önálló vacsoraként is adhatunk. Keverjük össze a joghurtot reszelt sárgarépával, apróra vágott zöldsalátával, rózsáira szedett főtt karfiollal stb, és fűszerezzük kevés sóval, borssal, apróra vágott hagymával, fokhagymával, ki-ki ízlése és fantáziája szerint. Kompaktabbá tehetjük, ha kemény tojást vagdalunk bele vagy hideg sülthúst, sonkát, virslit adunk hozzá. Érdemes kipróbálni a joghurt sokoldalúságát, kísérletezni vele, hogy étrendünket egészségesebbé, könnyebben emészthetővé tegyük. Jobb közérzetünk lesz, s a felhalmozódott, fölösleges kilóktól lassanként megszabadulhatunk. Egy pohár joghurt (kefir vagy aludtej) mind össze 65 kalóriát tartalmaz, míg egy pohár tejföl (zsírtartalmától függően) 118—204 kalóriát. Különböző okokból (gyomorbántalmak, magas vérnyomás, felesleges kilók stb.) sok embernek volna szüksége diétás, kímélő étrendre, s kevés háziasszony tudja, hogy bizonyos ételekbe éppúgy tehet joghurtot mint tejfölt. A krumplileves, krumplifőzelék, zöldbabfőzelék, tökfőzelék — hogy csak né hányat említsünk — éppoly jó ízű joghurttal (aludtej is használható), mint tejföllel, de DIVATOS NYÁRI KOTOTT EGYÜTTES REGI BÚTORBÓL KIS FANTÁZIÁVAL ÚJAT, DIVATOSAT KÉSZÍTHETÜNK