A Hét 1981/1 (26. évfolyam, 1-26. szám)

1981-04-25 / 17. szám

RÓBERT szakács receptjei Nyúlpecsenye alufóliában Hozzávalók: 1 házinyúl, 20 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 4 db zöldpaprika, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál mustár, só, törött bors. Készítése: A megtisztított, megmosott nyúl combjait, lapockáját kicsontozzuk, a hátgerincéről is leszedjük a húst, kisebb kockákra vagdaljuk, megsózzuk, borsozzuk, mustárral és olajjal összekeverjük és kb. 1 órát állni hagyjuk. A szalonnát, zöldpaprikát kockákra, a hagymát karikákra vágjuk, ha mindent előkészítettünk, nyársra vagy hurkapálcikára húzzuk: éspedig egy szelet húst, szalonnát, paprikát, ezt addig ismételjük, amíg a nyersanyag el nem fogy, majd mindegyik nyársat alufóliába csavarjuk, tepsire rakjuk, 60—70 percig sütjük, majd az alufóliát kinyitjuk és még pár percig sülni hagyjuk. Párolt rizzsel vagy burgonyával és salátával tálaljuk. A lefejtett csontokból levest főzünk. JÓ ÖTLET Spárgából, színes műanyagspárgából vagy vékony csíkokra vágott tejeszacskóból horgolhatunk ilyen tetszetős edényalátétet. Ha forró edény alá használjuk, akkor kender- vagy jutaspárgából készítjük, ha viszont csak azért tesszük az edény alá, mert nem akarjuk az abroszt összepiszkítani, akkor horgolhatjuk műanyagból is. Ha rácsöppen az étel, ezt könnyen lemoshatjuk és megszáríthatjuk. Természetesen szükség esetén a spárgából horgolt alátétet is megmoshatjuk szappanos vízzel, de ez sokkal nehezebben szárad. A díszt színes fonalból horgoljuk meg, és utólag varrjuk rá. Persze készülhet díszítés nélkül, így még célszerűbb, csak kevésbé mutatós. -P. J.Az ingruhák kedvelőinek ajánljuk ezt a könnyű diolenböl szabott modellt. A teltebb alakúak is viseíhetik, mivel keskeny övet képzelt el hozzá a tervező. A most divatos kis inggallér és a vállrészt díszítő fodrok teszik üdévé, fiatalossá. Ezt a modellt fiatal és a legújabb divatot kedvelő hölgyek számára ajánljuk. Könnyű gyapjúszövetből és műszálas kelméből is szépen mutat. TAVASZI AJÁNLAT A blúz újszerű. Elöl végig gombos, de a gallért keskeny, tűzéssel díszített pánt helyettesíti. A vállakat 5—6 cm hosszan levarrott berakás emeli ki. Egyben a berakások helyettesítik a mellbevarrást. A kézelő kicsit szélesebb, mint a gallérpánt, de ezt is tűzés díszíti. A gyöngyvirág Gyöngyvirág, gyöngyvirág, te a szívhez beszélsz ... — Talán így is szólhatna a költő a szép, illatos gyöngyvirágról, és nem is tévedne, mert valóban van összefüggés a gyöngyvirág és a szív között. Prózaian szólva a gyöngyvirág szívet erősítő hatóanyagokat tartalmaz, amelyeket a gyógyászat is használ. A gyöngyvirág letépés után újból kihajt, mert gyökérről szaporodik. Milyen szerencse! * A modem gyógyászatnak szüksége van a gyöngyvirágra. Az utóbbi években nagyon gyűjtik a gyógyszeripar számára; 1 kg levélért 20 koronát fizetnek a felvásárlók. Meg kell említeni, hogy az egész növény erősen mérgező hatású, de a vázábah levő víz is, amelyben a gyöngyvirág van. Az ókorban még nem ismerték a gyöngyvirág gyógyhatását. A szakirodalom csak a XVI. században említi először, daganatok elhajtására, epilepszia és szélütés ellen javasolták. A daganatok ellen indokoltan, mert vizeletelhajtó hatása miatt igazán eltünteti a daganatokat. Erre a célra a levelek, az egész szár vagy a gyökér fözetét használták. Nálunk először a népi gyógyászat kezdte használni, mint vizelet- és hashajtót (nagyobb adagokban hashajtó). Sokan gyűjtik saját célra a gyöngyvirág levelét, holott ezt nem szabad közvetlenül felhasználni. A gyógyszeriparban feldolgozott glukozidok adagolását először kísérleti állatokon alaposan kipróbálják. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a levelek erös mérget tartalmaznak, s a népi gyógyászatban szinte lehetetlen mindig eltalálni a helyes adagolást. Fennáll tehát a mérgezés veszélye. A mérgezés erős hasmenéssel és hányással jelentkezik, a halál a szívműködés kihagyása, megbénulása miatt álf be. Sokszor fordul elö mérgezés azért, mert a gyerekek összetévesztik a gyöngyvirág piros bogyóit a földi eperrel vagy más bogyóval. Ha a gyöngyvirág hatóanyagait összehasonlítjuk a más növényekben található, szívre ható glukozidokkal (pl. tavaszi hérics, orvosi csikorkafű, stb ..., amelyeket egyéb mérgezések miatt fontos megemlíteni, ugyanis közülük néhányat a háztartásban is megtalálunk), azt tapasztaljuk, hogy a gyöngyvirágéi a legjobbak, csak az a baj, hogy sok mellékhatást (hasmenés, hányás) okoz a gyöngyvirágban jelen levő konvalarin szaponin. Bajorországban, és másutt törvény védi a gyöngyvirágot, nálunk is védett az egész Tátrai Nemzeti Park területén. A gyöngyvirágot még akkor se „kóstolgassuk", ha illatát nagyon élvezzük, mert olyan, mint egy szép, de rossz mesebeli tündér. Nagy Géza