A Hét 1973/2 (18. évfolyam, 27-52. szám)
1973-07-13 / 28. szám
NYÁRON Amikor e cikk íródik, még nincs ugyan kánikula, de hideg sem. 23—24 fokos napsütéses időben, június közepe táján látogatunk el a bratislavai Hűtőipari Vállalat Treníín utcai üzemegységébe, A vállalat nemrég ünnepelte fennállásának 20. évfordulóját, és bizonyára sokan ismerik és kedvelik különböző „zúzmarás“ készítményeit. Először a kereskedelmi osztály vezetőjével, Szemző Norberttel ismerkedünk meg. Elmondja, hogy lényegében majdnem az egész nyugatszlovákiai kerületet ők látják el mélyhűtött áruval. Főként gyümölcsöt, zöldséget és kész ételeket tartósítanak. — Mit készít az üzem a legkisebbeknek? — Eperből, barackból, málnából, szilvából és egyéb gyümölcsből előállított jégkrémeket készítünk, és természetesen különböző friss gyümölcsöt is tartósítunk. Azonkívül, ha nem is mi állítjuk elő, de üzemünk rendeli meg és látja el a kerületet a különböző jégkrém-tortákkal, csokoládés nyalókákkal: Eszkimóval, Dominikkal, Rolóval, Polárkával, Mauglival stb. Az édesárut főleg Zilinából, Trnavából, Brnóból és Zdounkyból kapjuk. Azonban a legtöbb a szovjet fagylaltból fogyna, ha lenne elég. Állandó a kereslet belőle. Sajnos a jelen pillanatban nincs, de most várunk egy szállítmányt a Szovjetunióból. Különben már eddig is kétszer annyit adtunk el belőle, mint tavaly. Ami az édesárut illeti, naponta körülbelül egy vagonnal fogy el. Tizenegy mélyhűtött tehergépkocsink állandóan úton van és nemcsak édesáruval, de különböző mirelité gyümölccsel, élelmiszerrel és zöldséggel is ellátja az élelmiszerüzleteket, cukrászdákat, valamint a vendéglátóipart. — Mit dolgoznak fel a jelen pillanatban? — Mint ismeretes, most van az eper és a borsószezon. Különösen az epret azonnal fel kell dolgozni, mert romlandó, s hogy idény után is megvásárolhassák a háziasszonyok. Ezért 30 idénymunkással illetve diáklánnyal bővült néhány hétre gyümölcstartósító üzemegységünk munkásgárdája. Különben összesen 140 dolgozónk van és mint üzemi bizottsági elnök is állíthatom, hogy alkalmazottaink jól érzik itt magukat. AZ EPRET ALAPOSAN MEGMOSSAK Óriási a csarnok, amelyben az epret és a borsót mérik, válogatják és tisztítják. Különösen az epret alaposan átmossa az automata gép. Prachár Viliam, művezető: „Csak jó idő legyen, nanuk lesz bőven"- húszfokos hidegben Ebben a csarnokban hét fok lehet a hőmérséklet és még csak előszele sem érződik a későbbiek folyamán megismert raktárhelyiségek hidegének, nekem azonban már itt sincs melegem. Staré Anna diáklány (15 évesnél nem néz ki többnek), ugyancsak ott szorgoskodik az epermosásnál. — Nem fázik? — Nem. Hamar meg lehet szokni és rendesen felöltöztem. Talán az első nap fáztam egy kicsit. Amerre csak nézünk, mindenütt fiatal lányok. Kubasová Jarmila művezető, aki felügyel az eper válogatására és tisztítására, sem lehet több 24 évesnél. NŐKNEK VALÓ MUNKÁT VÉGEZNEK A másik nagy csarnokban készül az eperkrém. Óriási üstökből adagolják apró dobozkákba a vérvörös masszát. Aztán irány a mínusz negyven fokos fagyasztó terem. Janíőková Mária irányításával folyik a munka. Húsz esztendeje dolgozik a Hűtőipari Vállalatnál. — Húsz év nagy idő. Amint látom, szükséges állandóan gumicsizmát viselni. Nincs valami kellemetlen utóhatása az állandóan párás levegőnek, a nedves környezetnek? — Aki nem öltözik fel rendesen, könnyen kaphat reumát — válaszolja Mária asszony. — Ha adódna lehetőség, változtatna munkahelyén? — Nincs az a pénz, amiért itthagynám az üzemet. Megszoktam és aránylag nőknek való munkát végzünk. Itt a hőmérséklet is elviselhető. Hol van ez a raktárhelyiségek fagyos klímájától?! Pedig ott is 8—8 órát dolgoznak a munkások, ha erre szükség van. AHOL MÉG A GOLYÓSTOLL IS BEFAGY DuSan Kasanicky főraktárnok hitetlenkedve néz rám. — Valóban kíváncsi a raktárra és a fagyasztókra is? — Természetesen. Persze buzgalmam ezegyszer korai volt, de rögtön az első lépésnél nem merek meghátrálni. Akkor kezdem csak sejteni, hogy mi vár rám, amikor az északi sarkkutatók ruházatára emlékeztető nagygalléros, majdnem földig érő, vastag bundát rám segítik. Amint elindulunk a raktárak felé, a rakodómunkások jókedvűen megmosolyogják a bundából kikandikáló nyári szandálos lábamat. (Annyit bizonyára feltételeztek, hogy zárt cipőben érkezik az, aki mínusz húsz vagy negyven fokos hőmérsékletű helyiségekre kíváncsi.) Egy biztos, meglehetősen derűs látványt nyújthatok a nagy bundában és úgyszólván mezítláb. Az egyik óriás raktárba belépve szinte mellenvág a hideg, és azonnal rettentően fázni kezd a lábam, ami természetes, hiszen a mennyezetet, a falakat vastag jég — és hóréteg borítja. Egyszerre a golyóstoliamat is rázogatni kell, hiába, nem ír. Kísérőnk Prachár Viliam művezető nevetve nyújtja át a ceruzáját__ — Nyugodjon meg — mondja — ha jó volt a tolla, akkor most is az, csak itt bizony befagy a golyós meg a töltőtoll. — A két raktárhelyiségben amerre csak nézek, végtelen dobozerdő látványa fogad. Hirtelen meg sem tudják mondani, hogy mennyi mélyhűtött élelmiszer, gyümölcs, zöldség, jégkrém-Szemző Norbert, a kereskedelmi A friss eper fagyasztás előtt. A felvételen Janíőková osztály vezetője Mária és KubaSová Jarmila művezetők torta és „nanuk“ vár szállításra, csak annyit, hogy összesen kb. 15 vagonnal. Mi tagadás, a másik raktárhelyiség megtekintése után igazi örömmel és a valóságban is az arcomra fagyott mosollyal lépek ki a melegebb folyosóra. A fagyasztók előtt megtorpanok. — Előfordulhat, hogy valakit bezárnak a fagyasztóba? — Nem fordulhat elő, mert a fagyasztótermek riasztóberendezéssel vannak ellátva, de azt mondják, hogy egyszer heccből, vagy talán mert megorroltak rá valamiért, bezártak oda egy embert, aki természetesen szakmabeli lévén nem sírta el magát, hanem állandóan mozgott, át-meg átrakta a ládákat, s így mintegy két órán keresztül sem lett semmi baja a mínusz negyven fokos fagyasztóban ... — mesélik kísérőink. Egy pillanatra felrémlik Funés nevetséges jégbefagyott alakja a Hibernatus című francia filmvígjátékból, és gyorsan elsietek a fagyasztótermek közeléből. Persze, ami kellemetlen volt számomra, mármint a hideg, igen hasznos és szükséges a mélyhűtés szempontjából. Mi sem kellemesebb érzés, mint kánikulában jóval az eperszezon után elkészíteni például egy finom eperbólét, mert a mélyhűtött gyümölcsök nagy előnye, hogy teljesen frissek, nem kell tisztítani, mosni őket. A Hűtőipari Vállalat után a Strkoveci korszerű cukrászdába és egy élelmiszerboltba is ellátogatunk. A cukrászdában a fagylalt mellett kelendő a jégkrém-torta és a „nanuk“ is. Az élelmiszerboltból pedig kettesével viszik a gyerekek az ízletes gyümölcskrémet. Bizonyára nem sejtik, hogy nem sokkal idősebbek azok a diáklányok, akik segédkeztek mélyhűtésénél, s hogy a 20 éves vállalat dolgozói milyen meleg szeretettel vélekednek hideg birodalmukról. — kasza — Prandl S. felvételei Csomagolják az eperkrémet
