A Hét 1970/1 (15. évfolyam, 1-26. szám)
1970-05-10 / 19. szám
frhi&sŕest1 • ,•/ Ez a közmondás talán senkivé sem alkalmazható olyan jól, mint a háziasszonyokra. Hiszen különösen a főzésnél — de a többi, háztartással kapcsolatos munkánál Is — a gyakorlat a legfontosabb. Ezért előre bocsátjuk: a főzésnél ne kapkodjunk, ne siessünk, mert ennek sokszor elrontott étel a következménye. Eleinte dolgozzunk lassabban, figyelmesen, később, a kellő gyakorlat elsajátítása után, észrevesszük, hogy minden ügyesebben, s így persze gyorsabban Is megy. A kezdő háziasszonyok egyik legnagyobb problémája — amíg megfelelő gyakorlatra tesznek szert —, hogy nem tudják, miből mennyit vegyenek az étel elkészítéséhez. Hogy egy személyre miből mennyi szükséges, nehéz egyöntetűen megállapítani, hiszen tekintetbe kell venni, hogy nőről vagy férfiról van szó, nehéz vagy könnyő munkát végez, fejlődésben levő fiatal vagy pedig Idősebb. Főzés közben mindig keressük a praktikusságot, tehát — a sütéshez szükséges hozzávalók kivételével — ne méricskéljük, mert az sok Időt vesz Igénybe. Sokkal jobb, ha darabszámra, kanálra, csészére számítjuk kt, miből mennyi szükséges. Hogy csak néhány példát említsünk: burgonyából kb. 3 darab középnagyságú szükséges egy személyre, rizsből két, két és fél tojástartónyl, makaróniból, spagettiből egy tányér a cslktg elegendő egy személynek. Magunk Is készíthetünk mértékeket. Például nem tudjuk, hogy mennyi vizet kell feltennünk a levesfőzéshez, akkor mérjünk kt először a leveses tányérral annyit, ahány személy részére főzünk Iegy kis vizet még öntsünk hozzá az elforrdsraj, így aztán látni fogjuk, meddig van a víz a fazékban, s máskor már a szemmérték Is elég lesz. De megtehetjük azt Is, hogy a tányérokat később más mértékkel helyettesítjük. Például két tányér egy nagy bögre, ezzel gyorsabban megy a kimérés, s biztosabb, mert a szemmérték Jfőleg eleintej néha csal. Húsból általában 10—15 dkg főtt szlnhúst számítunk jtehát vásárolni egy kevéssel többet kell) csontos húsból, pl. karajból két szeletet vegyünk egy személyre. Ajánlatos a konyhában egy kis jegyzetfüzetet tartani, ebbe eleinte feljegyezzük, miből mennyit vettünk vagy tettünk valamibe, s hogy az úgy jó volt-e. Nem szégyen, ha beírjuk, hogy pl. a tökfőzelék rántásába 3 kanál lisztet tettunk, de a főzelék lágy lett, tehát a rántás nem volt elég. /A zsír, III. olaj mennyiségét nem szükséges feljegyezni, csak azt kell tudnunk, milyen sűrű rántást készítünk.) Ehhez még annyit szeretnénk megjegyezni, hogy örüljünk, ha az étel sikerült, de ne essünk kétségbe és főleg ne menjen el kedvünk a' főzéstől, ha valami nem olyan lett, ahogy szerettük volna. A főzés „tudományát" nem lehet egyik napról a másikra elsajátítani, türelemmel meg kell tanulni, s gyakorlat nélkül még a tudás Is kevés. Kát apart ruha, mindkettő trappá» silnOsaMillttáara ad alkalmat. Kiaifilhetaek aiDvetbdl, da kStütt anyagbúi la. Hogyan készül a gyermek-koktél Csermák Ernőnének válaszoljuk: A kok t< turmixban keverik, ugyanis kézi erővel nem lehat olyan tökéletesen összerázni az Italokat. (A szeszes Italokból készült koktélt gyakran elég csak shakerben összerázni, de most Itt nem erről van szó.) A turmixban elhelyez 1/2 rész málnaszörpöt, 1/2 rész teljes tejet és kb. 1 percre bekapcsolja a gépet. De nagyon Ízletes koktélokat keverhet nyers gyümölcsökből vagy dzsemekből tejjel. Ha szükséges, kicsit meg lehet cukrozni, ha pedig sűríteni akarja, keverjen hozzá — ha a koktél már kész — 2—3 kanál felvert tejszínhabot. A molett nők make up-ja A tettebb nőknek általában az arcuk Is szélesebb és hogy kinézésüket tökéletesítsék, bizonyos eljárásra van szükség. A telt arcnak tisztának kell lennie. Nőm szép, ha nyáron túl barnára sült és fénylik az óljától. Az arc pofacsontok körüli, finom rúzsozása a halánték Irányában vékonyítja az arcot. A nagyqn széles ás markáns vonású arcnál az optikai keskenyedést úgy érjük el, hogy ha az arc füle felé eső oldalát sötétebb színű krém- vagy folyékonypúderrol árnyaljuk. Természetesen vigyázni kell a finom észrevétlen átmenetre. A szemöldöknek meg kell hagyni a természetes szélességét, széles arcon a córnavénkony szemöldök rosszul hat. Ha az orrtőnél össze lenne nőve a szemöldökünk, a fölösleges szőrszálakat tdóröl-tdőre tépjük kt. 119
