A Hét 1958/2 (3. évfolyam, 27-52. szám)

1958-10-12 / 41. szám

Marczin József a kistoronyai Állami Szőlőgazdaság egyik dolgozója kás: még a lelkét is kiszorítják a szőlőnek, nem marad benne egy szikrányi must sem. Van vagy öt présük, de a maguk gyártotta felel meg a legjobban a tokaji borok készítésére. Büszkék is rá. Ezzel a préssel naponta ?00 métermázsa szőlőt sajtolnak ki, s mintegy 30 munkaerőt takarítanak meg vele. Mi a titka a jó termésnek Elsősorban is a szőlőskertek gondos művelése. Múlt év őszén, sőt tavasszal is alaposan megtrágyázták a szőlőket. A peronoszpóra ellen idejében permeteztek - hatszor egymás után. A különböző munkafolyamatokat igyekeztek gépekkel végezni, hogy a termelési költségeket minél jobban csökkentsék. A permetezést motoros permetezővel végezték, ami jobb és hatásosabb a kézi permetezésnél. Hogyan készül az aszú A szólót a puttyonyokból kiöntik az aszú-szedő táblára. A tábla körül dolgozó lányok kiválogatják az aszúszemeket, s ezeket külön edényekbe rakják. Ezekből készítik az aszúborokat. Két- négy-, hatputtonyos aszúborokat készítenek itt. Egy hektoliter kétputtonyos aszúborhoz 50 kiló, a négyputtonyoshoz 100 kiló, a hat puttonyoshoz pedig 150 kiló aszú szóló szükséges. Az ígv kiválogatott aszú szemeket szétnyomkodva nagy kádakba rakják, majd leöntik négy-ötéves száraz szamorodni borral. Jól megkeverik, és huszonnégy óráig állni hagyják. Utána kipréselik, hordóba öntik — s ezzel kész is az aszúbdr. Oj telepítések Pártunk és kormányunk határozata alapján egyre nagyobb területet telepítenek be szőlővel a tokaji hegyek nyúlványain. Tőlünk nem messzire, most még bozótos hegyhát néz velünk farkasszemet. Mintha csak azt súgná felénk: emberek jöjjetek, műveljetek meg s én meghálálom fáradságos munkátokat. Köztudomású, hogy az itt termelt bor küönleges zamatát a tokaji hegyek vulkálikus eredetű talaja adja meg. Ezért nagy kár lenne parlagon hagyni az itt levő -kitűnő talajösszetételű - még meg nem művelt területeket. A kistoronyai Állami Szőlőgazdaság dolgozói még ezen az üszőn 26 hektárt telepítenek, és 1962-ig a jelenlegi 124 hektárról fokozatosan kerek 300 hektárra növelik a szőlővel beültetett területet. Az előkészítő munkákat máris megkezdték: irtják a bozótot a hegyoldalban, hatalmas ekék váriák, hogy a lánctalpas traktorok jó méiyen átforgassák velük a most még paragon heverő hegyhátat, hogy innen is tamatos. tüzes nedűt sajtolhassanak ki ä szorgalmas emberi kezek. FARKAS KÁLMÁN Madzsár József a tokaji borokat osztályozza Hordó, hordó mellett a hiís pincéién Ahol a tokaji aszú készül A cserháti állomásról keskeny ösvénye, lépegetek Kistorony a felé. 3 óbbról is, bal röl is kukorica, burgonyaföldek fürdeneJ az ífszi napsütésben. Majd zöldellő vetések Isürü bozótos erdő következeik, s csak ez után tűnnek jel a híres tokaji szól'ósker tek. Azt mondják, itt teremnek e leg finomabb borfajták, innét származik < legendáshírű aszúbor. Itt készítik a világ• szerte hirés két-, négy-, hatputtonyo aszúkat. Meg-megállok, s nem győzök gyönyör• ködni a táj szépségében. Ha délre fordulok Sátoraljaújhely gyárkéményeit, emeleté, házait látom a város mögött elterülő kéklő hegyek tövében. Észak felöl viszont i Tokaj hegy déli lejtői nyújtanak festői ké pet. Szőlő, szőlő mindenfelé. 124 hektó; belőle a kistoronyat Állami Gazdaság tulajdona. Nem ritkák a 70—80 éves tőkék melyek mé" ma is gazdag termést hoz nak. Itt a szüret! Kora reggeltől késő estig nagy iti most a sürgés-forgás. Kistoronyén minden épkézláb ember nyakig a munkában Gyönyörű, vidám napok ezek. Szüretek asszonyok, lányok ajkán csendül a nőta amint kosarakba, puttonyokba, ládákbs rakják a tokaji hegyek ajándékát, a mézédes szőlőfürtöket. A helybeliek akárhogj is iparkodnak ilyenkor, mégsem tudnál megbirkózni a sok munkával: brigádosol segítségére is szükségük van. A szőlőfürtöket a mázsához viszik, itt megmérik, majd szekereken szállítják a présházba. Madzsár József, a szőlőgazdaság pincemestere ma jókedvű. Ennék meg is van az oka! Négyszer annyi szőlő termett az idén, mint az elmúlt évben - dicsekszik. Zúgnak a prések, színültig telnek édes nedűvel a hordók. Amint mondani szo-