10. oldal,
79578 találat
Találatok
181.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(192. oldal)
[...] kevés cukrot és sót A tésztát langyos tejjel dagasztották meg majd [...] újabban szezámmaggal Az üres kelt tésztából perecet és madárkaformát is készítettek [...] A kalács ünnepi alkalmak édes tésztája volt A különleges fonatú rostélyos [...] téglalapformára kinyújtott ízesített és feltekert tészta egyben sült ki A félegyháziak [...]
182.
(291. oldal)
[...] tellett lebbencsleves vagy paradicsomleves grízes tészta vagy lecsó vagy krumplipép kedd [...] leves vagy csipedett leves káposztás tészta vagy pite vagy palacsinta csütörtök [...] barátfüle vagy szilvás gombóc diós tészta lekváros túrós tészta káposztás lepény szombat gombócleves paprikás [...] köménymagos leves tojással vasárnap húsleves tésztával főtt hús káposztával sütemény vagy [...]
183.
VIII. A debreceni mézeskalácsosság műszókincse
(119. oldal)
[...] fn fa tésztavágó eszköz A tésztát a teknöből apsteholóval vágtuk ki [...] ának cukros mézes anyagból készült tészta A Nyírségbe szeretik a barnatésztát [...] mézeskalácsos fa forma A báb tésztája sokkal vastagabb beeresztjük beeresztyük i [...] hasznajjuk bilét et nek fn tésztára kerülő kis képecske A nagy [...]
184.
(183. oldal)
rített paradicsomléből készült reszelt tésztával Somcibere leves aszalt vadkörtével Ez [...] zsírral Paradicsomszósz hagymás zsírral Metélt tésztából készült a mákos tészta diós tesz ta és a grizes tészta A káposztás tészta kockára vágott tésztából készült Karalábés haluska Csírás haluska [...] ünnepi eledel volt Pép reszelt tészta öregre főzve A tetejére zsírt [...]
185.
2003-03-28 / 73. szám, péntek
[...] Akkor tegyük a tepsiben levő tésztára és egyenlően terítsük el a tésztán a túrót a tészta szélét köröskörül egy külön e [...] kanalanként zsemlye szelet formákba a tésztát Mikor a tésztának egyik fele gyors sütés mellett [...] mégis lágyabbat mint a közönséges tészta E tésztát nyújtsuk ki olyan vékonyra mint [...]
186.
2018 / 10. szám
• „Hungarikum a bajai halászlé köré szerveződött gazdag hagyomány egésze” (Béres Bélával, a bajai Halászléfőző Népünnepély korábbi fő szervezőjével Kriskó János beszélget)
(10_111. oldal)
[...] Ha már szóba hoztad a tészta mindig is a bajai halászlé [...] a vízről betérő halászok a tésztához szükséges lisztet pedig adták a [...] ki Az olaszok a gömbölyű tésztáikról a spagettiről és a makaróniról [...] hosszabb volt a halászlébe szánt tészta A mintája az olasz tészta volt Azt is figyelembe kellett
187.
VIII. A debreceni mézeskalácsosság műszókincse
(129. oldal)
[...] nak fn téglalap alakú barna tészta A stanglit ötönként csomagojjuk stanglibökő [...] nak fn rakás A kisült tésztát stószba rakjuk streik ot nak [...] streiholás strengli bői vei fn tésztából elvagdalt hasábok A strenglikből kézzel [...] elegy A szirupot a barna tésztákhoz hasznájjuk szív et bői fn
188.
2018-05-18 / 113. szám
[...] évfolyam 18 szám A kelt tészta A házi kelt tésztát emberemlékezet óta a kedvelt csemegék [...] A poronyú avagy az omlós tészta Az omlós tésztáknál a lisztet az egyéb hozzávalókon [...] létezik így a kevert omlós tésztákat három csoportba sorolhatjuk nyomózsákból formázott tészták lapnak kikent tészták pl a kevert linzi lap [...]
189.
Sült tészták és sütemények
(67. oldal)
[...] kelt bécsi fánkkal megegyező édes tészta ismeretes Ozsdolán hanem palacsinta is [...] nélkül készült A gyengére összeállított tésztát vékonyra kinyújtották és derelyevá góval [...] A kőttes palacsintával szemben lágyabb tésztából készült a híg palacsinta borvízzel [...] Majd annyi tejet adtak a tésztához amennyit felvett majd a felvert [...]
190.
RECEPTEK
• - Ruszinok
(149. oldal)
Főtt tészták Káposztás laska Miskolc Görömböly Hozmává [...] kg hordós káposzta Először a tésztát készítjük el A sót feloldjuk [...] és megdinszteljük Végül összekeverjük a tésztával Böjtös ételként fogyasztották Túrós tészta ruszinosan Mskolc Görömböly Hozzávalók 80 [...] hűlt ráterítjük a tepsiben levő tésztára majd betakarjuk a tészta elny íijtott maradékával Tetejét felvert [...]
191.
Levesbetétek
(28. oldal)
[...] víz is takaréklángon legyen GYÚRT TÉSZTA MAGYAR ÉTEL Hozzávalók 1 tojás [...] tesszük hozzá hogy kemény rugalmas tésztát kapjuk Folyamatosan gyúrjuk a kezünkkel [...] kevés liszt A jól kidolgozott tésztából bucit formázunk és letakarva kicsit [...] kevés víz A hozzávalókból keményebb tésztát készítünk mint a gyúrt tészta esetén lásd ott A reszelő [...]
192.
2003-02-28 / 49. szám, péntek
[...] tenni a mennyivel jó puha tésztát gyúrhatunk ezt a tésztát is szakítsuk ki három darabba [...] lisztet keverjünk hogy sürü palacsinta tészta legyen belőle E tésztát nem kell sokáig keverni Mikor [...] össze az alma darabokat a tésztával hogy a tésztában mindenütt egyenlően jusson az almából [...]
193.
NÉPI TÁPLÁLKOZÁS HÁROM GÖMÖRI VÖLGYBEN
(957. oldal)
[...] A rétes olcsó finom régi tészta A rétes sütésekor mindig azzal [...] gyengén sózott langyos vízzel lágy tésztát gyúrtak és a tésztát addig verték az asztalhoz míg [...] is neveznek régóta ismeretes kedvelt tészta Gyúrólisztből készítették a tésztájába egy kis rumot öntöttek Receptje [...]
194.
RECEPTEK
• - Bodrogköz
(138. oldal)
Sült tészták Cigándi apróbéles Hozzávalók 2 összemarék [...] tejjel összegyaírjuk kogy könnyen nyújtható tészta legyen belőle Cipó alakéira formázzuk [...] ha a töltelék megpuffad a tésztában a tészta állaga pedig kellemesen omlós lesz [...] a túróhoz hasonlóan rakjuk a tésztába s ugyanúgy alakítjuk ki a [...]
195.
Levéltári Szemle, 71. (2021) 4. szám
• Levéltár│Történet
• Szálkai Tamás: „Ezek a németek mindent gombóccal csinálnak!” Herpay Gábor hajdúsági levéltáros tanulmányútja (1915)
(4_52. oldal)
[...] Karalábé leves jó sűrűn Túrós tészta kipirítva Karalábé leves 07 17 [...] 07 19 Zöldpaszulyleves paradicsomban Káposztás tészta kipirítva Főtt kukorica Paradicsomleves 07 20 Krumplileves Diós tészta kipirítva Krumplileves 07 21 Köménymagleves [...] 07 26 Zöldpaszuly leves Lekváros tészta kipirítva Főtt kukorica Zöldpaszuly leves [...]
196.
Bognár Anikó: A süteménykultúra változása a XX. századi Kecskeméten
(318. oldal)
[...] is valódi sütemény hanem főtt tészta puding Pudingok 5 db karamell [...] puding dió puding Főtt gyúrt tészta 4 db sonkás tészta szénafánk túrós tészta metélt felfújt Rizs alapú édesség [...] nélküli kelt piskóta kevert omlós tészta vizsgálva érdekes megfigyelésekre juthatunk 1937 [...]
197.
(12. oldal)
[...] és fogyasztanak ma is kifőtt tésztát Régen különösen nagy jelentősége volt [...] klis mértékben termelték A ikifőtt tésztának 2 fajtáját ismerik mácsik és [...] A különbség köztük csak a tészta alakjában van Egyesek szemit a [...] ették böjti napokon Általában a tésztákat böjtös ételnek tartják Szerdán és [...]
198.
Bereznai Zsuzsanna: Levesek, mártások és főzelékek az alföldi sváb paraszti és polgári konyhán
(318. oldal)
[...] strúdlinál Ezután az asztalon kinyújtott tészta egyik szélét egy kisujjnyi vastagságúra [...] rajta egyet így kis masniszerű tészta lett belőle Ehhez a tésztához elkészítette a levest zsíron hagymás [...] szerint a tarhonya a reszelt tészta a lusta asszony tésztái Brenner Regina 1909 visszaemlékezése szerint [...]
199.
VIII. A debreceni mézeskalácsosság műszókincse
(121. oldal)
[...] t k fn a mézeskalácsos tészta szélén lévő hullámos díszítés A [...] csipkézés t bői fn a tészta szélének kézzel történő csipkézése A [...] forma és a belőle kiütött tészta Csizmát mán keveset csinálunk csomagolni [...] rádobni rácsapni A kibökött fehér tésztát pléhen lévő vizes ruhára szoktuk [...]
200.
III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja
(39. oldal)
[...] b lemezkemence Debrecen 2 Ejzolt tészta Ejzoltnak nevezik a debreceni mézeskalácsos [...] a tésztafélét amely csak cukros tésztából méz nélkül készül a formáját [...] rá az ornamenseket A kinyújtott tésztákból lemezööfcőkkel tésztaszaggató 14 kép vágják [...] alakot Ezzel természetesen csak a tészta körvonalait kapják meg A kibökött tésztát egy tepsin lévő vizes ruhára [...]
Közgyűjteményi portál