7. oldal,
4838 találat
Találatok
121.
Illés Lajos–Szakál Aurél: Kiskunhalasi ételek
(172. oldal)
[...] összegyúrjuk annyi tejjel amennyit a tészta felvesz majd fél órát pihentetjük [...] Különben nem lesz leveles a tésztánk Konyharuhával letakarjuk fél óra múlva [...] élesztőt megfuttatjuk és hozzáadjuk a tésztához Az így összedolgozott tésztát néhány órára hűvös helyre tesszük A tésztából négy cipót formálunk egy cipót [...]
122.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(193. oldal)
[...] zsiradékkal készült és az omlós tésztához közelít de élesztővel lazították az [...] és árusítanak karácsonykor A kelt tészták csoportjába tartozik a kuglóf amely [...] vagy fém kuglófforma Ez a tészta a polgári családokban uzsonnasütemény volt [...] Napjainkban már élesztő nélkül kevert tésztából is készítik amit a háziasszonyok [...]
123.
Bognár Anikó: A süteménykultúra változása a XX. századi Kecskeméten
(337. oldal)
[...] 13 oldal Rendkívül ízletes gyors tészta 58 oldal Igen jó gyors tészta kitűnő 3 oldal igen jó gyors tészta 65 oldal Igen jó gyors tészta Orosz teasütemény 51 oldal 12 [...]
124.
DC_1973.0457.1
[...] hűmfajtáhól veié ételeket és kétféle tészta neműt szabad készíteni és kiszolgáltatni [...] tésztaneműből az egyiknek mindenesetre főtt tésztának vagy felfujtnak kell lennie A főtt tésztából egy adag súlya körülbelül 15 deka sült tésztából és fel fujtból pedig körülbelül [...] leves üresen nem adható hanem tésztával zöldséggel főzelékkel vagy más alkalmas [...]
125.
Szűcs Judit: Akinek nem volt szilvafája, az vitt a szomszédból suhát, avagy a szilva Csongrádon
(149. oldal)
[...] Papp János a lekváros sült tészták között sorolta fel a lekváros pitét melynek tésztáját egy rész lekvárral egy rész [...] elsimították megsütötték 8 7 A tészta a 20 század elejéig közepéig [...] elmúlt 50 60 évben A tésztát a múlt század közepén mázas [...]
126.
LTSZN_0006
[...] húsfajtából való ételeket és kétféle tészta nemüt szabad készíteni és kiszolgáltatni [...] tésztaneműből az egyiknek mindenesetre főtt tésztának vagy felfujtnak kell lennie A főtt tésztából egy adag súlya körülbelül 15 deka sült tésztából és fel fujtból pedig körülbelül [...] leves üresen nem adható hanem tésztával zöldséggel főzelékkel vagy más alkalmas [...]
127.
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
(162. oldal)
[...] addig csinálják míg az egész tészta a kovászfára nem kerül Ezután [...] a kovász hamarabb kel a tészta de a kalács kovászosabb ízű [...] Általában erős kovászt csinálnak A tészta ugyanis gyöngül A tésztának pedig szívósnak kell lennie mert a gyönge tésztát nem lehet sodorni Nagyon fontos [...]
128.
V. Ejzolt készítmények
(81. oldal)
[...] ejzoszsákot azt folyamatosan nyomva a tészta felett vagy azon csúsztatva a kifolyó masszával díszíti a tésztát Nagyon kell vigyázni arra hogy [...] ramflizza mindegyiket körül Miután mindegyik tésztán elvégezte ugyanazt a munkát csak [...] mesterek a szív ejzolását a tészta szélén kezdik meg onnan haladnak [...]
129.
Kós Károly: Erdélyi adatok a pogácsa készítéséhez
(10. oldal)
[...] élű szerszám nyomán a lágy tészta nem ragadt ismét össze A [...] készül a flaszterstand is A tésztát kis kockákra aprítják s azt [...] hozza oly mennyiségben hogy a tészta már ne ragadjon Másnap reggeJ [...] és csövekkel nyomják ki a tésztára A cső kis csonkakúpalakú sárgarézbádog [...]
130.
VIII. A debreceni mézeskalácsosság műszókincse
(126. oldal)
[...] ik na tn ige a tészta a párát magába szívja A tészta a gárbon megnyirkosodik melléksátor nak [...] hosszúkás hengeres mézestészta A mézesbot tésztája megegyezik a mogyoró tésztájával mézeskenyér et nek fn a lédig tészta egyik típusa A mézeskenyeret mongyuk [...] stilizált díszítési ollót ábrázoló mézeskalácsos tészta és fa forma Csinálunk ollót [...]
131.
Dömötör Sándor: Lakodalmi kalácsok Vas megyében
(172. oldal)
[...] helyi formái amelyek főként a tészta elkészítésében a készítés szerszámaiban és a tészta megsütésében észlelhetők nem magában a [...] szakajtották ki a kény ér tésztát Szakajtásnál egy félnagyságú kenyeret is [...] apompst Szakajtás közben néhány kiscipónyi tésztát langalónak tettek félre Szakajtás után a teknő oldalára tapadt tésztát kanállal lekaparták ennek egyrészéből sütötték [...]
132.
Táplálkozás
• Izsóf Tihamér: Kenyérsütés Mezőkeresztesen
(262. oldal)
[...] a teknő oldalától Miután a tészta megkelt megfelelő nagyságú darabokra szaggatják Ezután a tésztának a szakajtókba való berakása következik [...] tűzhely mellé teszik A kiszaggatott tészták rendbetétele után megkezdődik a kemence [...] történik A sütőlapátra ráborítják a tésztákat majd vizzel lemossák a tészták tetejét Középen ujjal benyomják a [...]
133.
RECEPTEK
• - Miskolc
(119. oldal)
[...] burgonyapüré körettel uborkasalátával kínáljuk Főtt tészták Túrós csusza Hozzávalók Házilag készített kézzel tépett gyúrt tészta 0 5 kg tehéntúró 0 [...] aranysárgára sütjük Ezt ráöntjük a tésztára majd rátesszük a túrót és [...] kevés vízzel összedolgozva jól nyújtható tésztát készítünk ízlés szerint a tészta 1 cl rummal ízesíthető A [...]
134.
III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja
(38. oldal)
[...] nem pirul felülről eléggé a tészta akkor a tűz melletti pléheket [...] ez különös ízt adott a tésztának Ma már zsírozott pléhben sül [...] fontos mert a különböző nagyságú tészták különböző idő alatt sülnek meg [...] ne keveredjenek a különböző nagyságú tészták A kissé megégett tésztát cigánynak mondják Az aprómogyoró sütése
135.
Kimutatások
(231. oldal)
[...] n ek 300 gr Liszt tésztának 200 gr Liszt rántásnak 20 gr oő Szárított tészta lekvár mákos 150 gr j m Szárított tészta levesbe 30 gr N Szárított tészta burgonyás tésztának 120 gr o S Hús [...] 20 gr c Cukor édes tésztához 10 gr a a Cukrozott [...]
136.
(156. oldal)
[...] ragadt as öklére és a tészta hólyagossá nem vált Közben néhányszor [...] eléggé elfáradt A készre dagasztott tésztát elegyengették a tetejére kevés lisztet [...] tenyérnyi szélességűre összehajtva tették a tészta ra amelyre előzőleg korpát hintettek [...] a kenyérszaggatás Míg kelt a tészta a dagasztó asszony előkészítette a [...]
137.
NÉPI TÁPLÁLKOZÁS HÁROM GÖMÖRI VÖLGYBEN
(952. oldal)
[...] konyha főtt tésztaféléi A főtt tészták a vegetábiliák legnagyobb csoportját képezik [...] nap mint nap csak főtt tészta jutott azzal csillapították éhségüket és [...] a haluskatészták Alapvetően a kifőtt tésztához sorolhatók de készítik ételek sűrítésére [...] ritka esetben Haluskának frissen gyúrt tésztát használtak amelyet elsikároltak és ujjnyi
138.
Kapitány Orsolya: Adatok a mézesbáb szerepére a somogyi parasztság táplálkozásában
(173. oldal)
[...] 50 dkg liszttel összegyúrták A tésztát kósfok vastagságúra kisodorták majd pogácsaszaggatóval [...] pirosbábnak nevezték nevét színéről kapta Tésztája azonos volt a cifraáruéval fehér tészta és keményítőszörpös tészta keverékéből készült Fehér tészta 1 kg cukrot 6 dl [...] a pirosbáb alapanyagát A pirosbáb tésztájába kidolgozás előtt piros színű ételfestéket [...]
139.
Függelék
• A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása
• Tartalom
(264. oldal)
[...] haj bele ne essék a tésztába Iszik mert a dagasztás alatt [...] öklözik A kézfej csukló csupa tészta lekaparják a tésztába újjaikkal kis gödröt vájnak beleteszik [...] szolgáló teknővakarót A felvakart kimunkálatlan tésztát vakaríknak nevezik A vakarékot a [...] A keze már megtisztult a tésztától nem is ragad rá több
140.
NÉPRAJZI TANULMÁNYOK
• BODNÁR Mónika: Adatok Tornaújfalu népi táplálkozásához
(742. oldal)
[...] következő fontos csoportját a főtt tészták alkotják A főtt tészták mai viszonylag jelentős szerepük ellenére [...] technikájuk alapján megkülönböztetjük a vert tésztát a gyűrött tésztától A vert tészták csoportjába tartozik a haluska Úgy [...] is A kör alakúra sikált tészta egyik felére kis gombócokban túrót [...]
Közgyűjteményi portál