6. oldal,
4838 találat
Találatok
101.
A kész ételek osztályozása
(140. oldal)
[...] csurgatható de nem nagyon híg tésztát kavartak melyet tejben oldott kb [...] Miután mindkét oldalát megsütötték koszorú tésztának nevezték Tetejét fahéjas cukorral hintették [...] a gőz melegítse Amikor a tészta megkeményedett lapos téglalap alakú darabokra [...] fokhagymát borsot is kevertek a tésztához Álmosd Sok helyen tojással petrezselyemlevéllel [...]
102.
Táplálkozás
• Izsóf Tihamér: Kenyérsütés Mezőkeresztesen
(262. oldal)
[...] a teknő oldalától Miután a tészta megkelt megfelelő nagyságú darabokra szaggatják Ezután a tésztának a szakajtókba való berakása következik [...] tűzhely mellé teszik A kiszaggatott tészták rendbetétele után megkezdődik a kemence [...] történik A sütőlapátra ráborítják a tésztákat majd vizzel lemossák a tészták tetejét Középen ujjal benyomják a [...]
103.
Néprajz
• Szűcs Judit: A kásák, a lepények, a kenyér és a tésztafélék Szentesen
(64. oldal)
A főtt sült tészta a perec A tojásos perec [...] sütöttek perecet zsíros tojásos gyúrt tésztából készült A tésztából ujjnyi vastagon vagy egy darabban [...] jelentett az édes és sós tészták között 85 A kavart tészták A pite a palacsinta a [...] magát A palacsinta a pite tésztájából palacsintasütőnek nevezett sütőedényben kis zsíron [...]
104.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(180. oldal)
[...] idősebbek még elkészítik a száraz tésztát de legtöbben már vásárolják A [...] asszonyok a városban A házi tészta mellett a boltokban gépi tarhonyát [...] mellé köretként készítik Gyúrt főtt tészták Az étkezés írott és íratlan [...] valamint ne álljon össze a tészta Akkor főtt meg ha feljött [...]
105.
Negyedik fejezet: Lakás, táplálkozás, ruházat
(222. oldal)
[...] ételekbe aprítják Pupora abból a tésztából a mi buktasütéskor a vájlingon [...] mire durva érdes felületű gombóczalakú tésztát nyernek s ez a görheny [...] maga mundérjában Kenyérsütés napján a tészta eledel is a kenyér tésztájából kerül ki egy darab tésztát elvesznek belőle azt jó újjnyi [...]
106.
A kész ételek osztályozása
(62. oldal)
[...] pirított tésztaleves 4 Zsír víz tészta krumpli Tísztaleves Szalonnát olvasztottak bele [...] pirítottak vízzel felengedték belefőzték a tésztát majd a feldarabolt krumplit és [...] Neve ekkor heprecsóré 5 Zsír tészta víz krumpli Pirított tísztaleves lebbencsleves [...] hűtve ették 194 Hajdúböszörményben csipegetett tésztával is főzték csipegtísztaleves Újszentmargitán s
107.
Függelék
• A debreceni és tiszántúli magyar ember táplálkozása
• Tartalom
(168. oldal)
[...] de eddig a krumpli és tészta is megfő A sűrű étel [...] vasfazikat és megforgatja a sülő tésztát Az összefőtt anyag egy darabban [...] Nagykecskés pusztán aki az öreg tésztába kenyeret morzsáit és úgy főzte [...] hatta a szalonnát 5 Csipkedi tészta Ez is pergelt leves Tészta lisztből jó tojásosán vagy a [...]
108.
III. A mézeskalács és más tészták készítésmódja
(37. oldal)
[...] gárbdeszkúkvó rakja a pléhekre a tésztát Itt szokott néha a sütés fennakadni mert ha a tészta össze van ragadva nem tudja [...] táblára egyesével Az esetlegesen felhólyagzott tésztákat a tenyerével lenyomkodja és a kisült tésztákat a tábla belső részén rakja [...] adni a kemencéből kikerülő új tésztáknak A kihűlt és már összerakott [...]
109.
Illés Lajos–Szakál Aurél: Kiskunhalasi ételek
(158. oldal)
[...] lehet édes Finom kelt a tészta kevés kacsa vagy libazsírral készítve Lásd meggyes lepény receptjét A tésztát jól kidolgozzuk megkelesztjük ujjnyi vékonyságúra [...] Kapros túrós lepény 1 Hozzávalók Tésztához 25 dkg liszt 3 dkg [...] ízlés szerint kaprot is A tésztára tesszük meglocsoljuk zsírral és megsütjük [...]
110.
Nagy Gyula: Lakodalmas kulcsoskalács sütése Orosházán és környékén
(166. oldal)
[...] A mint a tenyerek a tészta végére érnek újra visszakerülnek a tészta közepére derekára Addig nyújtják sodorják a tésztát míg el nem éri a [...] ki a kalács Az elsodort tészták általában 43 45 cm hosszúak [...] fonása Az elsodort s megpihent tésztákat a fonóasszonyok el szedik és [...]
111.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(177. oldal)
[...] és túrós töltelékkel készítik Kevert tésztából meggyes diós piskótát is árusítanak [...] végére Az egykori házi sült tészták mind átkerültek a szakemberek kezébe [...] kenyér és a különböző sült tészták A főtt tészták elődjének a tésztakásákat tekinthetjük amelyben [...] olasz típusú gyúrt és metélt tészta hazánkban a XVI század végén [...]
112.
(139. oldal)
[...] Alma Torta Garibaldi Haluska Petőfi Tészta Részletes leírásra méltó a Garibaldi [...] Csinálj egy tojással pala csinta tésztát és süsd meg a szokot [...] és töltsd a félig sült tésztára de csak keveset Ha kisült [...] dió Virágot tsinálly össze erős tésztának nyújtsd ki s nyomd a [...]
113.
Kulturális antropológia
• Simon Krisztián: Megalkotott ünnepek szellemi kulturális örökségi felhasználása. A Bárándi Kenyérfesztivál
(101. oldal)
[...] el ne süllyedjen Amikor a tészta megkelt akkor feljött a tetejére [...] tojással szinte palacsintaszerű hígra kavart tésztát kevés zsírral esetleg vajjal sóval [...] 1985 Lángelő vagy lángoló Keletien tésztából készült lapos fajtájú öntött tészta Valamiféle rúdvagy perecformákra sodorják a [...] nyílt mód a házi dagasztott tésztájuk kisüttetésére 26 23 V Szathmári [...]
114.
Bődi Erzsébet: Lepényfélék egy magyarországi lengyel falu táplálkozásában
(327. oldal)
[...] a különböző módon készített erjesztetlen tésztája laksa ételek Rendeltetésüket tekintve szintén [...] lepénykenyerek és a laksa sült tészta közötti alapvető különbséget abban látja [...] forró vízzel leöntve tehát főtt tésztához hasonlóan ették 10 Ezáltal különböztetik [...] aludt tejjel összegyúrják kidolgozzák puha tésztának gyúrás közben szórnak bele sót [...]
115.
Illés Lajos–Szakál Aurél: Kiskunhalasi ételek
(172. oldal)
[...] összegyúrjuk annyi tejjel amennyit a tészta felvesz majd fél órát pihentetjük [...] Különben nem lesz leveles a tésztánk Konyharuhával letakarjuk fél óra múlva [...] élesztőt megfuttatjuk és hozzáadjuk a tésztához Az így összedolgozott tésztát néhány órára hűvös helyre tesszük A tésztából négy cipót formálunk egy cipót [...]
116.
Illés Lajos–Szakál Aurél: Kiskunhalasi ételek
(145. oldal)
Túrós tészta édes Készítés Ehhez először igazi tojásos gyúrt tésztát készítünk amit rövid pihentetés után [...] zsiradékkal összekeverjük nehogy összeálljon a tészta A forró tésztára áttört túrót teszünk meglocsoljuk finom [...] só víz 4 tojás a tésztára 3 evőkanál olaj 1 dl [...]
117.
Bereznai Zsuzsanna - Mészáros Márta: Kiskunfélegyháza népi táplálkozáskultúrája (XIX-XXI. század)
(258. oldal)
[...] gyereknek abban sütötték meg a tészta maradékát Az 1950 es években [...] a hét napjainak hagyományos beosztása tészta és húsnapokra A XX század [...] vagy tarhonyaleves volt valamilyen főtt tésztával Csütörtökön füstölt húsból oldalas sonka [...] rétes vagy túrós lepény A tésztából vasárnapra is maradt Vasárnapra tyúkhúsleves [...]
118.
Szűcs Judit: Akinek nem volt szilvafája, az vitt a szomszédból suhát, avagy a szilva Csongrádon
(149. oldal)
[...] Papp János a lekváros sült tészták között sorolta fel a lekváros pitét melynek tésztáját egy rész lekvárral egy rész [...] elsimították megsütötték 8 7 A tészta a 20 század elejéig közepéig [...] elmúlt 50 60 évben A tésztát a múlt század közepén mázas [...]
119.
Bereznai Zsuzsanna: Levesek, mártások és főzelékek az alföldi sváb paraszti és polgári konyhán
(314. oldal)
[...] főzőlevének felhasználásával készült levesek melyekbe tésztát főztek ki A disznóvágási abalével [...] sűrűbabnak A második fogáshoz kifőzött tészták főzőlevéből pedig emberemlékezet óta különféle [...] készített krumplistészta vagy más laktató tészta krumplis knédli édes dinsztelt káposztával [...] kicsit megpárolta felöntötte a kifőtt tészta levével ami a második fogáshoz [...]
120.
Somfai Tiborné: Régi palóc ételek receptjei
(42. oldal)
[...] sütött akkor a teknőben maradt tésztát kanállal kikaparta és ebből sodorta [...] előszedte ezt a megsütött megszáradt tésztát és forrásban levő vízbe dobta A tészta megduzzadt majd lyukas kanállal kiszedte [...] hozzáadásával Amikor rákenték ezt a tésztára akkor tojássárgájával még meglocsolták majd [...]
Közgyűjteményi portál