Pintér Károly: Magyarország halai. Biológiájuk és hasznosításuk (Akadémiai Kiadó, Budapest, 1989)

Harcsafélék családja – Siluridae

mind a medencés étkezési harcsa termelési technológiák szélesebb körű elterjedését az üzemi gyakorlatban.

A harcsa hasznosításának távolabbi jövője szempontjából fontos a fajjal kapcsolatos genetikai és nemesítő munkák beindulása (Krasznai és Márián 1985, 1986).

A harcsa fehér, szálkátlan húsa rendkívül ízletes, közkedvelt. Különösen az 5 kg alatti példányok húsminősége kiváló. A hús fehérjetartalma különböző szerzők adatait figyelembe véve 16— 19% között alakul, a zsírtartalom más halakhoz viszonyítva közepes. Viszonylag nagy feje ellenére, feldolgozása gazdaságos, a ponttyal összehasonlítva a vágási veszteségek alacsonyak, 34°7o körüliek. A nagyobb példányok vágási vesztesége azonban több lehet, mert ezeket célszerű megnyúzni és a bőr alatti zsírréteget eltávolítani.

IRODALOM

Antos Z., 1970. A harcsa horgászata. Mezőgazdasági Kiadó, Budapest.

Brujenkó, V.P., 1966. K voproszu o pitanii szórna na szovetszkom ucsasztkie Dunaja. (A Dunai Halászati

Egyezmény Nemzetközi Vegyesbizottságának VII. ülése.) Naukova Dumka, Kijev.

Harka, Á., 1984. Studies on the growth of sheatfish (Si- lurus glanis L.) in River Tisza. Aquacultura Hung. 4:135—144.

Horoszewicz, L., 1971. Sum. PWRiL, Warszawa, 191 pp.

Horváth L., H. Tamás G., 1976. A harcsa (Silurusglanis L.) szaporítása és az ivadéknevelés módszerének továbbfejlesztése. Halászat 22: Tud. Mell.: 11 —13.

Krasznai Z., Márián T., 1985. A lesőharcsa genetikai teljesítőképességének fokozása. Halászat 31:151 — 154.

Krasznai Z., Márián T., 1986. A harcsa (Silurus glanis L.) indukált gynogenetikus szaporítási technikája. Halászat 32:118—122.

Pintér, K., 1982. A selected bibliography of Hungarian works on the sheatfish (Silurus glanis L.). Aquacultura Hung. 3:207—211.

Székely A., 1980. A harcsa és horgászata. Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 127 pp.

Vásárhelyi I., 1948. Adatok a harcsa (Silurus glanis L.) táplálkozásához. Halászat 2:148—151.

Vásárhelyi I., 1968. A harcsa. Mezőgazdasági Kiadó, Budapest, 98 pp.

Vasiliu, G. D., Popescu, E., 1943. Untersuchungen über die Biologie der natürlichen Ernährung des Welses aus den Gewässern Rumäniens. An. Inst. Cerc. Pisc. 2:31 — 122.

137