Lajkó István - Tasnádi Róbert: A tógazdasági haltenyésztés alapjai (Agroinform Kiadó, Budapest, 2001)
5. Az étkezési (háromnyaras) halak nevelése
5. Az étkezési (háromnyaras) halak nevelése Hazánk klimatikus viszonyai között a ponty és a kombinált népesítésben szereplő elsőrendű haszonhalak, az ivadék és a kétnyaras kor után, tehát a keléstől számított harmadik évben érik el az étkezési méretet. A hazai fogyasztók is a nagy, 1 kg feletti halakat keresik a halkereskedőknél. A ponty és társai ebben az életszakaszban még fiatal halak, egyedi növekedőképességük nagy, erőteljes, szervezeti szilárdságuk, életképességük erősebb, mint az előző években volt. A harmadnyaras korban is neveljük a halakat, ami a bánásmódban, élettéri viszonyokban, takarmányozásban hangsúlyos, bár ennek az életszakasznak céljaként halhúst termelünk. A háromnyaras kor a haltermelőnek - hacsak nem foglalkozik egy- és kétnyaras halak értékesítésével is - a „pénzhozó” időszak. Ekkor válik a hároméves üzemforma jövedelmezővé. Sok termelési költség halmozódik fel ebben a korosztályban, s ennek tudatában is fontos szempont a technológia szakszerű kivitelezése. Bár ez a halkorosztály a legkevésbé kényes a technológiai hibákra, a költségcsúcson lévő állapota a legérzékenyebbé teszi. Innen adódik, hogy a kis hibák is nagyon sokba kerülnek, és a legkisebb jobbítás is sok pénzt hozhat a konyhára. Elkel hát a szakszerűség! 5.1 Az étkezési halat nevelő tavak népesítési és kihelyezési elvei A teljes üzemű tógazdaságokban, optimális tóhasznosítási szerkezetben az összes termelő terület 70%-án étkezésihal-nevelés folyik. A részüzemű tógazdaságok egyike-másika a teljes üzemi területén étkezési halakat nevel (a kihelyezést vásárlással oldja meg). 5.1.1 A népesítés szempontjai A népesítés meghatározásában - melynek részletekbe menő feladatait a 6.1. fejezetben mutatjuk be - célunk az, hogy olyan állomány nagyságot határozzunk meg, amelyik az egész termelési évben a legjobb területi kihasználást biztosítja, de ügyel arra is, hogy a kultúrponty (nemesponty) a növekedés genetikai képességeit 95
